فيديو

سمك الماكريل المملح. طريقتان لتمليح الأسماك

سمك الماكريل المملح. طريقتان لتمليح الأسماك

المكونات

لمياه مالحة

  1. ماء 500 مل.
  2. ملح 2 ملعقة كبيرة (50 غرام)
  3. السكر 1 ملعقة كبيرة (25 غرام)
  4. مزيج من الفلفل 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى.
  5. حبوب الكزبرة 1/3 ملعقة شاي
  6. القرنفل 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
  7. خليج ورقة 1 جهاز كمبيوتر.

السفير الجاف

  1. ملح -3 ملاعق كبيرة (75 غرام) لتذوق
  2. السكر 1 ملعقة كبيرة (25 غرام)
  3. مزيج من الفلفل 1/2 ملعقة صغيرة
  4. قرصة الأرض القرنفل
  • المكونات الرئيسية الماكريل

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، ستيوبون ، ملعقة ، تتشبث فيلم ، لوحة

طريقة التحضير:


سوف اجعل ماء مالح. أنا غلي الماء في stewpan. أضف 2 ملعقة كبيرة. الملح ، 1 ملعقة كبيرة السكر وورق الغار والكزبرة والقرنفل وخليط من الفلفل. أحضره ليغلي مرة أخرى وبارد تمامًا.

يجب غسل السمكة وتنظيفها من الداخل والرطوبة من الرطوبة الزائدة. لدي 2 سمكة تزن 900 غرام. لقد قطعت السمك إلى قطع بسمك حوالي 1.5 سم ، لذلك سيتم تنقع السمك بشكل أسرع.

أضع السمكة في وعاء مناسب وسكب ماء مالح. أغلق الغطاء وأضعه في الثلاجة لمدة يوم. إذا كنت مخلل السمك الكامل ، اتركه في ماء مالح لمدة يومين.

من أجل التمليح الجاف للماكريل ، من الضروري أيضًا غسل الأسماك وتجفيفها وفصل الأسماك عن العظام ، ثم ينبغي أن تملح الأسماك يوميًا ، إذا لم يتم فصلها عن العظام ، فسوف يستغرق الأمر 2-3 أيام ، حسب حجم السمك. لدي 2 سمكة تزن 900 غرام.

مزيج 75 غرام. الملح ، 1 ملعقة كبيرة السكر ، قرصة من القرنفل ومزيج من الفلفل. يرش الخليط مع السمك على كلا الجانبين. أنا وضعت نصفين من السمك معا.

أغلف كل سمكة في غلاف بلاستيكي ، في عدة طبقات ، ووضعها على طبق وأرسلها في الثلاجة ليوم واحد.

السمك جاهز: لذيذ وعطاء. يجب غسل السمك المملح الجاف بالملح ويمكنك قصه وعلاجه بنفسك! بالنسبة لي ، فإن سمك الماكريل الموجود في ماء مالح أكثر نعومة ونعومة ، والأسماك المملحة الجافة لديها بنية أكثر كثافة ، ولكن كلا الخيارين لذيذ. جربه واختر ما يناسبك.



شاهد الفيديو: كيفية الاحتفاظ بطعم الأسماك طازج في الثلاجة لأطول فترة ممكنة (سبتمبر 2021).