آخر

وصفة شوربة المأكولات البحرية الحارة و الحامضة

وصفة شوربة المأكولات البحرية الحارة و الحامضة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء

هذا حساء لذيذ مليء بالمأكولات البحرية اللذيذة. إن استخدام مزيج الحساء التايلاندي الذي تم شراؤه من المتجر ، والذي وجده الثوم الطازج في السوبر ماركت ، يجعله أرخص من شراء جميع المكونات المنفصلة - إنه بالفعل مكعبات.


ميرسيسايد ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 600 جرام من المأكولات البحرية المشكلة ، روبيان ، سبيط ، سمك أبيض وبلح البحر
  • 1 لتر مرق خضروات
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من معجون الكاري ، حسب رغبتك للتسخين
  • 1 علبة مزيج شوربة تايلندية تحتوي على عشبة الليمون والفلفل الحار ، إلخ.
  • 150 جرام طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 10 كراث ، مقشر ومقطع إلى أنصاف
  • 1 علبة فطر مشكل معبأ مسبقا
  • 1 خضروات صينية مختلطة - ذرة صغيرة ، براعم الفاصوليا ، إلخ.
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حسب الرغبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 50 دقيقة

  1. تخلص من القريدس واغسل بلح البحر بعناية وافحص أي قشور مكسورة. قطعي الحبار والسمك الأبيض إلى مكعبات.
  2. في قدر كبير جدًا ، يُغلى المرق ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة.
  3. أضيفي صلصة السمك ومعجون الكاري إلى المرقة واستمري في التقليب واتركيها على نار هادئة.
  4. ضعي مزيج الحساء التايلاندي في المرقة ، وحركيه واتركيه على نار هادئة.
  5. أضيفي الطماطم الكرزية والكراث والفطر الكامل والخضار المعلب. ينضج لمدة 5 دقائق.
  6. يُضاف القريدس والحبار وبلح البحر ، ويُوضع على الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج كل بلح البحر وتنفتح القشرة. أثناء تقليب الحساء ، تحقق من وجود أي بلح البحر لم يتم فتحه وتخلص منه.
  7. أضيفي السمك الأبيض أخيرًا لأن هذا يتفتت بسرعة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  8. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.

تلميح

اعتنِ بلح البحر ، واتبع تعليمات بائع السمك إذا لم تكن متأكدًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


البحر بالطعام

رحلة أبعد من المأكولات الآسيوية اللذيذة!

ابحث في هذه المدونة

شوربة حامضة وحارة بالمأكولات البحرية


لقد صنعت هذا الحساء الحار والحامض مع المأكولات البحرية مؤخرًا. لقد تناولت هذا الحساء في مطعم محلي عدة مرات من قبل. جيد في كل مرة ، لكنني شعرت أنه يمكن تحسينه بإضافة بعض المكونات الرئيسية. هناك العديد من المكونات في هذا الحساء ، ولكن لا داعي للقلق لأنه في الواقع سهل التحضير والطهي. تحتاج فقط إلى القليل من الصبر لتقطيع وتقطيع جميع المكونات إلى أحجام صغيرة. صدقني هنا ، النتيجة النهائية مجزية حيث لا شيء يضاهي وعاء دافئ من الحساء المصنوع منزليًا!


شوربة حامضة وحارة بالمأكولات البحرية
(وصفة قابلة للطباعة)

150 جرام روبيان مقشر
150 جرام اسقلوب صغير طازج
100 غ حبار صغير منظّف (اختياري)
10 جرام زهور الزنبق المجففة
10 غ من فطر الأذن الخشبي المجفف
15 غ فطر شيتاكي مجفف (حوالي 3 إلى 4)
قطعة واحدة من براعم الخيزران الطازجة أو المصنوعة من الخيزران
قطعة واحدة (200 جم) فول معجنات خثارة متوسطة الصلابة (توفو) ، مقطعة إلى مكعبات
6 أكواب (1500 مل) مرقة دجاج
4 ملاعق كبيرة طحين ذرة مخلوطة مع 3 ملاعق كبيرة ماء
4 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
1 & # 189 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ
4 ملاعق كبيرة خل صيني داكن أو حسب الرغبة
ملح البحر
فلفل أبيض مطحون طازج
3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
زيت السمسم

انقع زهور الزنبق وفطر الأذن الخشبية وفطر شيتاكي بالماء الدافئ لمدة 10 دقائق. صفي جميع المكونات وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

في قدر كبير ، يُغلى مرق الدجاج وصلصة الصويا والنبيذ. ثم يضاف القريدس ، الأسقلوب ، الحبار ، زهور الزنبق ، فطر الأذن الخشبية ، فطر الشيتاكي ، والتوفو. يُغلى مزيج الحساء مرة أخرى ويُمزج في دقيق الذرة حتى يتكاثف الحساء.

عندما يغلي الحساء ، أضيفي البيض ببطء في مجرى بطيء ، وحركيه بشوكة حتى ينتشر البيض. يتبل بالخل وملح البحر وبعض الفلفل الأبيض الطازج المطحون. قدمي الشوربة دافئة مع بعض البصل الأخضر المفروم وزيت السمسم.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3/4 رطل من فطر شيتاكي ، مقطّع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 4 فلفل تايلاندي مفروم
  • 3 سيقان من الليمون الطازج ، المصابيح الداخلية فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 روبيان متوسط ​​الحجم مقشر منزوع الزعانف محجوز قشور
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1/2 كوب زنجبيل شرائح رقيقة
  • 1/4 كوب صوص سمك آسيوي
  • 2 ليتر من مرق الدجاج أو مرق قليل الصوديوم المعلب
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب أوراق ريحان صغيرة

في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت. يضاف الشيتاكي ويتبل بالملح والفلفل. غطي المزيج واطهيه على نار معتدلة مع التحريك عدة مرات حتى ينضج لمدة 5 دقائق. انزع الغطاء واطهيه مع التحريك حتى يصبح الشيتاكي ذهبيًا ، لمدة 3 دقائق. نقل إلى طبق.

أضف الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت إلى المقلاة. يُضاف الفلفل الحار وعشب الليمون وقشور الجمبري والبصل والزنجبيل ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ويصبح ذهبيًا ، حوالي 7 دقائق. تُضاف صلصة السمك والمرق ويُغلى المزيج. ينضج على نار معتدلة لمدة 10 دقائق. صفي مرق الجمبري في وعاء كبير.

يُعاد المرق إلى المقلاة ويُغلى المزيج على نار معتدلة. نضيف الجمبري والشيتاكي ونطهو حتى يصبح الجمبري ورديًا وملفوفًا ، لمدة دقيقة واحدة. يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل. ضعي الحساء في أوعية وزينيه بأوراق الريحان وقدميه.


العثور على المكونات الآسيوية

يصعب العثور على بعض هذه المكونات في محل بقالة نموذجي.

إذا كنت لا تعيش بالقرب من سوق آسيوي ، فيمكن العثور على معظم أو كل ما يستخدمه والدي في هذه الوصفة على Amazon:

    (ينقع لمدة 15-20 دقيقة في ماء دافئ قبل التقطيع)
  • فطر الأذن الخشبية المجففة (بعض الخيارات ، اعتمادًا على ما & # x27s في المخزون):

لقد قمت أيضًا بتضمين بعض أساسيات المطبخ الصيني الأخرى ، المستخدمة في العديد من الوصفات الأخرى لوالدي.

هذه الروابط هي روابط تابعة ، مما يعني أنه إذا استخدمت روابطنا لشراء هذه المكونات ، فإن Amazon تدفع لعائلتي مبلغًا صغيرًا للبيع - دون أي تكلفة إضافية عليك. إذا كنت تستخدم هذه الروابط ، فنحن نقدر الدعم حقًا!


Sinigang المأكولات البحرية (شوربة المأكولات البحرية الحامضة والمالحة)

تصوير روينا دوملاو جياردينا

Sinigang هو المنافس المقرب لأدوبو على لقب الطبق الوطني للفلبين. لها العديد من المتغيرات ، اعتمادًا على الفاكهة التي تفسد الطبق. يشيع استخدامها سامبالوك (تمر هندي) ، كامياس (بيليمبي) ، بيابا (جوافة) ، كالامانسي (ليمون فلبيني) & # 8212 فاكهة نمت في التربة الفلبينية. لسوء الحظ ، يصعب العثور على هذه الفاكهة في البلدان التي عشت فيها. ومن ثم ، أعدت صنع هذا الطبق باستخدام الليمون الذي يسهل العثور عليه طوال العام. مثل العديد من الأطباق الفلبينية ، هذا الحساء جريء في الذوق: حامض ، مالح ، حلو قليلاً ، حار ، أومامي. للحصول على مرق أكثر لذيذًا ، احتفظ بأصداف ورؤوس الجمبري أو القريدس ، اتركها على نار هادئة مع المرقة لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم صفيها. للحصول على زنج إضافي ، أقوم بتتبيل sinigang بما أسميه جريمولاتا فلبيني ، وهو نسخة معدلة قليلاً من البهارات الإيطالية المصنوعة من البقدونس وقشر الليمون والمقلية & # 8212 بدلاً من الخام & # 8212 الثوم. يمكن تحضير هذا الطبق الذي يذكرني بالمنزل والتراث باستخدام وعاء واحد فقط. من السهل قياس الوصفة ، سواء كنت تطبخ لقرية أو لقرية واحدة فقط.


وصفة الشوربة الحارة و الحامضة

تخطي الوجبات السريعة - الحساء الساخن والحامض ، هذا المطعم الصيني المحبوب ، سريع وسهل التحضير في المنزل.

تمنحك هذه الوصفة مرقًا غنيًا وحريريًا ومليئًا بالنكهة والكثير من الأشياء الجيدة: شرائح رقيقة من لحم الخنزير وفطر الأذن الخشبي المقرمش وشيتاكي وبراعم الخيزران شرائح زلقة من شرائط التوفو الرقيقة من البيض. الحساء سميك بدرجة كافية - لا شيء من هذا النوع المخيف الذي كثيرًا ما يصيب عمليات الترحيل السري في المطاعم.

يُضفي الفلفل الأبيض على الحساء علامته التجارية "حار" ، وهو نوع من الحرارة الهادئة الدافئة ، بينما يمنحه خل تشينكيانج الداكن "الحامض" ، وهو لكمة مشرقة ومُقوِّمة. الفلفل الأبيض أمر لا بد منه في أي مطبخ صيني ، من ناحية أخرى ، نادرًا ما يستخدم الفلفل الأسود. يعتبر خل تشينكيانغ ، المخمر من الأرز الأسود اللزج ، مكونًا شائعًا آخر. تتم إضافة هذه التوابل الرئيسية في نهاية عملية الطهي ، كما لو تمت إضافتها في وقت مبكر جدًا ، فستفقد نكهاتها الثمينة.

يعتبر الحساء الدافئ والمليء بالنكهات الحيوية ، الحساء الساخن والحامض مثاليًا لمطاردة البرد الشتوي أو محاربة البرد. ووفقًا للطب الصيني التقليدي ، فإنه سيمنحك دفعة جمالية أيضًا: فطر الأذن الخشبية يعتبر "طعامًا للجمال" ، لأنه يعزز الدورة الدموية ويغذي البشرة.

بالنسبة لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى التخطيط مسبقًا لبضع ساعات لإعادة ترطيب الفطر المجفف. بعد ذلك ، على الرغم من ذلك ، يستغرق الحساء 15 دقيقة فقط للجمع - أسرع وألذ بكثير من تناول الطعام في الخارج.

تخدم: 6 أشخاص
وقت الراحة: ساعتان إلى المبيت
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 15 دقيقة

للفطر:
6 فطر شيتاكي مجفف
1 ملعقة كبيرة فطر الأذن الخشبي المجفف
ماء للنقع

لحم الخنزير (انظر الملاحظة):
3 أونصات من لحم الخاصرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
قليل من الملح
رشة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة ماء

للشوربة:
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
قليل من الملح
قليل من السكر
3 1/2 ملاعق كبيرة من خل تشينكيانغ
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
6 أكواب مرق دجاج
1/4 جزرة ، جوليينيد
1/3 كوب من براعم الخيزران المعلب (يباع في أي سوبر ماركت صيني)
3 شرائح رفيعة من الزنجبيل (حوالي نصف ملعقة صغيرة)
1/3 كتلة من التوفو الطري ، مخلوط
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
3 ملاعق كبيرة ماء
2 بيضة مخفوقة
3 بصل أخضر مفرومة ناعماً للتزيين

لترطيب الفطر:

في أوعية منفصلة ، قم بإعادة ترطيب فطر شيتاكي المجفف في 1/2 كوب ماء لمدة ساعتين أو حتى طوال الليل ، وفطر الأذن الخشبي في الماء لمدة ساعة أو حتى ساعتين. (ستنتج الأذن الخشبية بكتيريا ضارة إذا تم نقعها لمدة تزيد عن ساعتين).

يُصفّى مع الاحتفاظ بمياه النقع من فطر شيتاكي لاستخدامه لاحقًا. اشطف فطر الشيتاكي والأذن الخشبية جيدًا وقطّعها إلى شرائح رفيعة.


وصفة الشوربة الحارة و الحامضة

مكونات

  • 6 & # 32 كوب & # 32 مرق الدجاج ، & # 32 أو مرق الخضار
  • 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 صلصة الصويا ، & # 32 ضوء
  • 1/4 & # 32 رطلاً & # 32 لحم خنزير ، & # 32 نحيل ، مقطعة إلى نرد 1/4 بوصة ، أو جوليينيد
  • 6 & # 32 فطر صيني ، & # 32 مجفف ، منقوع لمدة ثلاث ساعات ، يصفى ، ويقطع إلى شرائح جوليان
  • 3/4 & # 32 ملعقة شاي & # 32 فلفل أبيض
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 خل أبيض ، & # 32 أكثر أو أقل حسب الرغبة
  • 5 & ​​# 32 ملاعق كبيرة & # 32 نشا ذرة ، & # 32 مختلطة مع 5 ملاعق كبيرة ماء
  • الملح ، & # 32 إذا وجدت أنك بحاجة إليه
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 براعم الخيزران ، & # 32 مقطعة إلى جوليان رقيقة
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 فطر أسود جاف ، & # 32 آذان سحابية تنقع لمدة ساعة واحدة ، وتصفيتها ومقطعة
  • 8 & # 32 أوقية & # 32 توفو ، & # 32 مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 4 & # 32 بيض ، & # 32 مخفوق

تعليمات

تغذية

جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

إذا كنت تريد نكهة لاذعة لحساءك ، يمكنك إضافة خل إضافي قبل تقديمه. فقط ابدأ ببضع قطرات وتذوق حتى تحصل على النكهة التي تريدها. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الفلفل المطحون الطازج وبضع قطرات من زيت السمسم.

نصائح وتنوعات للشوربة الساخنة والحامضة:

اجعله نباتيًا عن طريق استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار وتجاهل البيض ولحم الخنزير.

لا أعرف عنك & # 8217t ، لكنني لست دائمًا متشددًا بالوصفات. أود أن أقول أنه إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على الفطر الصيني المناسب ، فاستخدم الفطر المتاح لديك. سيكون الفطر البني رائعًا ، لكن يمكنك استخدام الفطر الأبيض أيضًا. بالتأكيد سيظل لذيذًا.

زين كل وعاء بقليل من البصل الأخضر المفروم ناعماً إذا أردت. نثر الجزر المبشور يضيء الوعاء ويضيف القليل من القرمشة.

*مهم*
إذا كنت تريد أن تكون هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، فيرجى التأكد من أنك تستخدم صلصة الصويا الخالية من الغلوتين. ليس كل منهم. نشا الذرة هو بالفعل خالي من الغلوتين.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فالرجاء تخصيص بعض الوقت لتثبيتها على Pinterest ، ثم غرد عنها وأعجب بها على Facebook.


أكثر 10 وصفات شوربة شيوعًا لعام 2020

خلال هذه السنة الصعبة من الناحية الموضوعية ، ربما لا يكون مفاجئًا أننا لجأنا إلى الحساء - أحد أكثر الأطباق المريحة عالميًا. كما قالت فيرجينيا وولف ذات مرة ، "الحساء هو أفضل طبق في المطبخ." بالإضافة إلى قدرتها على تقوية الأرواح ، فإن كل واحدة من هذه الوصفات لذيذة أيضًا. نحن نتحدث عن حساء المعكرونة باللحم البقري على الطريقة التايوانية المغطاة بفرن هولندي كامل من البصل بالكراميل. تناول نباتي (!) قشدة من الفطر قشديًا وترابيًا وحريريًا ، وستتساءل عن سبب تضمين Organo Gold في المقام الأول منتجات الألبان. و رقم سمكة مرق مع طماطم جامى و حامض لايم. ستجد هنا أشهر 10 وصفات حساء لهذا العام ، بدءًا من رقم 1.


ملخص الوصفة

  • 2 سيقان ليمون
  • 6 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 1 أو 2 سيرانو تشيليز ، نصفين بالطول
  • 1 كراث مقطع شرائح
  • شريحتان (1/4 بوصة سميكة) زنجبيل طازج مهروس
  • 1 كوسة صغيرة ، مقطعة إلى 1/2 بوصة. حجر النرد
  • 4 حبات مشروم مقطعة أرباع
  • 1 فلفل أحمر و نتيلديو تشيلي ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • ¾ رطل صغير (حوالي 50 رطل) من الجمبري النيئ مقشر ومنزوع العرق
  • 1 ملعقة طعام من صلصة السمك الفيتنامية أو التايلاندية
  • حوالي 1 ملعقة كبيرة. خل أبيض
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم خشن

تقليم الأطراف الخضراء من الليمون وتقشير الطبقة الخارجية القاسية من كل منها. اهرسي السيقان باستخدام مطرقة اللحم أو دبوس التدحرج ، ثم اربط كل ساق في عقدة. ضعي في قدر صغير وأضيفي مرق الدجاج وشيلي سيرانو والكراث والزنجبيل واتركيها تغلي على نار عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

قم بإزالة عشب الليمون وشيلي سيرانو والزنجبيل من القدر وتخلص منه. يُضاف الكوسة والفطر والهلابية والروبيان. أطفئ النار واتركه ينقع حتى ينضج الجمبري تمامًا ، لمدة دقيقتين.

يقلب مع صلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة. الخل والكزبرة والشبت. أضف المزيد من الخل حسب الرغبة.


الرجاء استخدام أزرار Facebook و Twitter و Pinterest والبريد الإلكتروني أدناه لـ شارك هذه الوصفة مع أصدقائك!

لن يستغرق الأمر سوى دقيقة وسوف يحبونك لذلك!

شكرا لك!

المنشورات ذات الصلة

وصفة دجاج لو مين على طريقة المطعم الصيني

وصفة صلصة حلوة وحامضة على طريقة المطعم الصيني

وصفة دجاج تشاو مين على طريقة المطعم الصيني

وصفة اللحم البقري المبشور على طريقة المطعم الصيني

وصفة مطعم صلصة ترياكي

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

ابحث عن وصفات مطعم Copycat السرية عن مفضلاتك

تابعنا

اشترك مجانا لدينا! نشرة الوصفات الإخبارية وسنرسل لك جميع وصفات مطاعمنا ووصفات البريد الإلكتروني الخاصة فقط و.

& # 39s كلها مجانية إلى صندوق الوارد الخاص بك!

ما عليك سوى إدخال عنوان بريدك الإلكتروني أدناه وسندفع لك كل شيء مجانًا!

تسليط الضوء على ... باندا إكسبريس

جميع المطاعم المفضلة لديك

    (2) (6) (2) (1) (1) (2) (1) (36) (6) (2) (11) (2) (2) (1) (1) (4) (7) (11) (2) (2) (4) (1) (10) (1) (6) (4) (3) (7) (4) (8) (5) (1) (4) (1) (4) (3) (5) (1) (2) (13) (5) (4) (1) (7) (6) (2) (1) (1) (1) (4) (2) (9) (1) (2) (2) (3) (3) (10) (2) (1) (6) (1) (6) (2) (22) (3) (1) (1) (2) (1) (1) (2) (1) (3) (2) (1) (1) (1) (10) (1) (1) (1) (3) (15) (13) (1) (1) (6) (2) (4) (4) (5) (1) (5) (1) (10) (23) (1) (11) (6) (4) (4) (1) (3) (1) (3) (1) (1) (4) (2) (1) (1) (14) (1) (4) (3) (2) (2) (2) (2) (2) (21) (2) (14) (5) (1) (58) (2) (1) (5) (4) (2) (1) (1) (1) (2) (1) (2) (1) (1) (1) (3) (1) (1) (2)

من نحن - قريبا

جرب هذه الوصفات

المشاركات الأكثر تعليقًا

وصفات مطعم التقليد السرية

SecretCopycatRestaurantRecipes.com هو ملف نادي كتاب الطبخ المجاني موقع إلكتروني

قد تحتوي صفحاتنا على إعلانات وروابط تابعة من أمازون وغيرها. إذا اشتريت شيئًا بعد النقر على أحد هذه الروابط ، فلن تدفع فلسًا إضافيًا - لكننا سنحصل على عمولة صغيرة. يساعدنا ذلك في الاستمرار في تقديم هذا الموقع ووصفاتنا إليك مجانًا. شكرا لك.


شاهد الفيديو: شوربة ثمار البحر البيضاء سنابي als3fi (شهر اكتوبر 2021).