آخر

أفضل 25 سلسلة بيتزا في أمريكا (عرض شرائح)

أفضل 25 سلسلة بيتزا في أمريكا (عرض شرائح)

انت ادليت بصوتك. ها هي النتائج

مطبخ كاليفورنيا بيتزا / الصرخة

25) بيتزا شيكاغو القديمة وتابروم

الكسندر سي

تأسست Old Chicago Pizza & Taproom في عام 1976 في بولدر ، كولورادو ، من قبل عدد قليل من الأصدقاء الذين أرادوا إحضار البيتزا الجيدة والبيرة إلى الناس. بعد سنوات ، أصبحوا يصلون إلى ما يقرب من 100 موقع في جميع أنحاء البلاد ، ويقدمون مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة والمعكرونة والبرغر والسندويشات جنبًا إلى جنب مع مجموعة من البيتزا ، يتم تقديمها إما على قشرة سميكة أو رفيعة ، ومجموعة واسعة من البيرة .

24) جيوفاني بيتزا باور

من خلال مواقع في جميع أنحاء وست فرجينيا وكنتاكي وأوهايو وتينيسي ، يقدم جيوفاني خمسة أحجام مختلفة من البيتزا المعدة حسب الطلب ، مع اختيارك من الطبقة ومزيج من جبن البروفولون وجبن الموزاريلا. يبيعون أيضًا السندويشات (بما في ذلك تلك المصنوعة من خبز البيتزا) والمعكرونة والسلطات والأطباق الجانبية بما في ذلك خبز الثوم المغطى بلحم الخنزير المقدد والجبن.

23) بيتزا ماركو

تأسست في عام 1978 ومقرها في توليدو ، أوهايو ، وتضم أكثر من 400 موقع في 30 ولاية ، ويرجع توسعها السريع في المقام الأول إلى التركيز على المكونات الطازجة: الصلصة مصنوعة من الطماطم الناضجة ، والجبن عبارة عن ثلاثة مزيج الجبن ، العجين مصنوع من الصفر كل يوم ، والطبقة طازجة ، وشرائح سميكة ، ومتوفرة. لا تغادر دون الحصول على بعض CheezyBread و CinnaSquares.

22) بيتزا إن

تم افتتاح أول بيتزا إن في عام 1958 من قبل شقيقين ، بالقرب من حرم دالاس بجامعة ساوثرن ميثوديست. يوجد اليوم أكثر من 300 موقع ، معظمها في جنوب الولايات المتحدة.يسمح أسلوب البوفيه للضيوف بتذوق العديد من أنواع البيتزا المختلفة ، بما في ذلك العلامة التجارية الخاصة بهم وهي Original Thin Crust في أصناف مثل Bacon Cheddar Ham و Chicken Fajita.

21) تشاك إي تشيز

تشاك إي تشيز / الصرخة

ما الذي نتذكره جميعًا عن زيارات الطفولة إلى Chuck E. Cheese؟ ألعاب الأركيد ، والشرائح ومعدات التسلق ، وشخصيات الرسوم المتحركة المخيفة على الحدود ، وبالطبع البيتزا. في حين أن البيتزا بالنسبة لمعظم الناس هي وسيلة لإعادة التزود بالوقود بعد استبدال التذاكر الخاصة بك ، إلا أنها في الواقع جيدة جدًا. وفي أكثر من 500 موقع ، يمكنك الحصول عليها خالية من الغلوتين أيضًا.

20) بيتزا دوناتوس

تم تأسيس Donatos بواسطة Jim Grote في عام 1963 واليوم يوجد ما يقرب من 200 موقع في سبع ولايات ، معظمها في ولاية أوهايو. يشتهرون بقشرتهم الرقيقة وطبقة من "الحافة إلى الحافة" (أكثر من 100 قطعة من الببروني تأتي في كل فطيرة) ، وتشمل الإضافات الخاصة اللحوم الجادة مع البيبروني ، والسجق ، ولحم الخنزير ، واللحم البقري المفروم ، ولحم الخنزير المقدد ، و جبنة بروفولون معتقة ، وسبانخ دجاج ، موزاريلا ، مغطاة بجبنة الموزاريلا الطازجة ، صدر دجاج ، ثوم مشوي ، طماطم روما ، سبانخ مفرومة ، وخلطة رومانو بارميزان. تتوفر أيضًا بيتزا خالية من الغلوتين ، وخالية من الغلوتين ، والقشرة السميكة ، جنبًا إلى جنب مع السندويشات المخبوزة في الفرن ، والسلطات ، والأجنحة.

19) Hungry Howie’s Pizza & Subs

بيتزا هوي الجائع والصوابات / الصرخة

تفتخر Hungry Howie’s ، التي تأسست في تايلور بولاية ميشيغان عام 1973 ، بكونها موطنًا لـ "بيتزا القشرة الأصلية" ، وقد ساعدها هذا التطور الفريد في التوسع إلى أكثر من 545 موقعًا في 21 ولاية. تشمل تلك النكهات القشرة جبنة الزبدة ، الكاجون ، عشب الثوم ، والبصل ، والبيتزا مصنوعة حسب الطلب باستخدام عجين مصنوع في المنزل يوميًا وجبن موزاريلا حقيقي. تتوفر أيضًا الغواصات المخبوزة في الفرن والسلطات و "خبز Howie" المغطى بالجبن وتوابل الكاجون أو سكر القرفة.

18) بيتزا جيت

مع أكثر من 300 موقع في ميشيغان وفلوريدا ونورث كارولينا وأوهايو وتينيسي والعديد من الولايات الأخرى ، أصبحت هذه السلسلة ، التي بدأها الأخوان يوجين وجون جيتس في عام 1978 ، مشهورة بطبق البيتزا المربعة المميزة. اذهب إلى Jet 10 ، المغطاة بجبنة الموزاريلا ، البيبروني ، لحم الخنزير ، الفطر ، البصل ، الفلفل الأخضر ، الهامبرغر ، السجق الإيطالي ، لحم الخنزير المقدد ، والزيتون الأسود ، أو 8 ركن بيتزا ، حيث لكل شريحة ركن.

17) بيتزا المائدة المستديرة

بيتزا المائدة المستديرة / الصرخة

تأسست Round Table Pizza في عام 1959 في مينلو بارك بكاليفورنيا ، واليوم يوجد حوالي 500 موقع في جميع أنحاء البلاد. يُصنع العجين من نقطة الصفر في أماكن العمل يوميًا ، ويحتوي مزيج الجبن المكون من ثلاثة أجبان على شيدر معتق ، وجبن موزاريلا كامل الدسم ، وبروفولون. يشتهرون بتطبيق الطبقة العليا على طول حافة الفطيرة ، بالإضافة إلى مجموعتهم الواسعة من التركيبات المبتكرة ، مثل King Arthur's Supreme ، مع البيبروني ، والسجق الإيطالي ، والسلامي الإيطالي الجاف ، واللينجيكا ، والفطر ، والفلفل الأخضر ، بصل أصفر ، زيتون أسود ، ثلاث أنواع جبن ، و صوص أحمر.

16) مطعم بيتزا شاكي

Shakey’s Pizza Parlor / Yelp

تأسست Shakey’s في سكرامنتو بولاية كاليفورنيا عام 1954 ، ولها مواقع في جميع أنحاء العالم ولكن أعلى تركيز لها يقع في جنوب كاليفورنيا. هناك تركيز على المرح وكذلك البيتزا ، وجميع المواقع بها غرفة ألعاب للأطفال. البيتزا أيضًا جيدة جدًا: اختر Shakey’s Special ، مع السلامي ، والبيبروني ، والسجق الإيطالي ، واللحم البقري المفروم ، والفطر ، والزيتون الأسود. ولا تنس أن تحصل على بعض من بطاطس موجو المقلية والمخفوقة.

15) بيتزا مونيكال

مع غالبية مواقعها في إلينوي وإنديانا ، طورت Monical’s عبادة متابعين في المنطقة. في حين أن هناك مجموعة متنوعة من البيتزا (بما في ذلك البيتزا المحشوة والبيتزا المجمدة "الجاهزة للفرن") ، كالزونيس ، ولفائف البيبروني ، والسلطات ، والباستا ، والسندويتشات ، فإن "العائلة الممتعة" هي التي كانت الدعامة الأساسية لقائمة الطعام لأكثر من 40 عامًا: بيتزا أو معكرونة بأسعار معقولة وسلطة وإبريق من الصودا.

14) بيتزا العراب

تحتفل هذه السلسلة التي تحمل موضوع الغوغاء بعيد ميلادها الأربعين هذا العام ، لكنها لا تعتمد على أمجادها. تحتوي القائمة الواسعة على أربعة أصناف من العجينة: أصلي ، وذهبي ، ورقيق ، و "Mozza-Loaded" ، وهناك مجموعة متنوعة من الإضافات والفطائر المتخصصة. على عكس العديد من السلاسل الأخرى ، فإنها تقدم شرائح "أخف" تحتوي على أقل من 200 سعر حراري لكل شريحة وخيارات خالية من الغلوتين.

13) بيتزا CiCi

تشتهر هذه السلسلة التي تتخذ من تكساس مقراً لها ببوفيهها ذي الأسعار المعقولة ، والذي يضم ما يقرب من 30 نوعًا من البيتزا المخبوزة الطازجة بالإضافة إلى الباستا والحساء والسلطات والحلويات. تم افتتاح أول موقع في بلانو ، تكساس ، في عام 1985 ، واليوم يوجد أكثر من 500 موقع في 34 ولاية ، مع خطة توسع سريعة.

12) مطعم وبيتزا جيوردانو

تعود وصفة بيتزا جيوردانو الشهيرة المحشوة إلى ما يقرب من 200 عام ، إلى فطيرة عيد الفصح الإيطالية مزدوجة القشرة تُقدم كل عام في تورينو بإيطاليا ، لكن الوصفة لم تشق طريقها حتى عام 1974 ، عندما افتتح المهاجران الإيطاليان إيفرين وجوزيف بوجليو أول موقع لهذه السلسلة في شيكاغو. يوجد اليوم أكثر من 40 موقعًا في شيكاغو وضواحيها ، بالإضافة إلى ثلاثة مواقع في فلوريدا ، وفطائرهم الضخمة ذات الأطباق العميقة هي من الأطعمة التي يجب تناولها في شيكاغو.

11) مطعم برتوتشي الإيطالي

كل بيتزا مصنوعة في Bertucci ، والتي بدأت في Somerville ، Mass. ، في عام 1981 ، يتم طهيها في فرن من الطوب ، والذي يتم عرضه في كل موقع من مواقعهم التسعين ، وكلها على الساحل الشرقي. يمكنك صنع البيتزا الخاصة بك أو تجربة إحدى مجموعات الإضافات الفريدة الخاصة بهم ، مثل Balsamic BBQ Shrimp and Blue Cheese ، و Roasted Mushroom و Asiago ، و Ultimate Bertucci ، حيث يحتوي كل ربع على طبقة مختلفة: النقانق الإيطالية الحلوة ، وكرات اللحم ، ولحم الخنزير الروزماري ، والدجاج. تتوفر أيضًا كالزونيس والبيتزا الطويلة على الطراز الروماني ومجموعة كاملة من المقبلات والسلطات والباستا.

10) بابا مورفي

يتبع Papa Murphy’s في فانكوفر ، واشنطن ، والذي أعلن للتو عن موقعه رقم 1400 ، نهجًا جديدًا للبيتزا: "Take 'N' Bake". تختار البيتزا الخاصة بك ، ويقومون بإعدادها باستخدام عجينة طازجة ومكونات طازجة أخرى ولكن لا تطبخها ، ثم تأخذها إلى المنزل وتضعها في فرنك لطهيها بقية الطريق عندما تكون جاهزًا كلها. هناك خيارات محشوة باللحوم بالإضافة إلى خيارات أخف ، وهناك أيضًا حلويات يمكنك خبزها في المنزل ، مثل بيتزا الحلوى وعجينة البسكويت برقائق الشوكولاتة.

9) الفطر الناضج

فطر ناضج / الصرخة

تأسست Mellow Mushroom في أتلانتا في عام 1974 ، ولديها حاليًا أكثر من 150 موقعًا على مستوى البلاد. هناك تركيز كبير على البار والبيرة المصنوعة يدويًا ، وهناك بعض البيتزا المبتكرة للغاية في القائمة ، مثل Bayou Bleu (قاعدة الجبن الأزرق الحارة مغطاة بالجمبري المشوي الطبيعي بالكامل ونقانق Andouille المغطاة بجبنة الموزاريلا ومزينة بالثوم المعمر) ، و Magical Mystery Tour (قاعدة بيستو مع زر وفطر بورتوبيللو ، وجبن فيتا وجبن موزاريلا ، وسبانخ ، وهالبينو على قشرة بيستو) ، و House Special (جبنة موزاريلا ، بيبروني ، سجق ، لحم بقري مفروم ، لحم خنزير ، أبل وود- لحم مقدد مدخن ، مشروم ، زيتون أسود ، طماطم روما ، فلفل أخضر ، بصل).

8) ليتل سيزرز

تأسست Little Caesars في عام 1959 في ضواحي ديترويت ، وربما اشتهرت اليوم بشعارها التميمة ، "بيتزا بيتزا!" ، والذي كان يهدف في الأصل إلى الإعلان عن صفقة حيث تم تقديم اثنين من البيتزا بسعر فطيرة أحد المنافسين. توجد اليوم مواقع في جميع أنحاء العالم ، تبيع البيتزا المستديرة والعميقة "Hot-N-Ready" المصنوعة من العجين المصنوع في المنزل يوميًا ، بالإضافة إلى الأجنحة وخبز الجبن الإيطالي وخبز كريزي.

7) سبارو

بدأت Sbarro بدايتها في عام 1956 في بروكلين ، نيويورك ، عندما افتتحت عائلة سبارو سوقًا إيطاليًا. بعد أحد عشر عامًا ، تم افتتاح أول مطعم سبارو على الطراز الحديث في مركز تسوق Kings Plaza في البلدة ، حيث يبيع المأكولات الإيطالية ذات الخدمة الذاتية ، مع التركيز على البيتزا. يوجد اليوم ما يقرب من 1000 موقع في 30 دولة ، ولا يزال سبارو يقدم البيتزا على طريقة نيويورك على عجينة ممدودة يدويًا مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، بالإضافة إلى السلطات والباستا والمقبلات الإيطالية الأمريكية الكلاسيكية.

6) بابا جونز

افتتح "Papa" John Schnatter أول مطعم Papa John's في الجزء الخلفي من حانة والده في عام 1984 ، وهو اليوم ثالث أكبر سلسلة بيتزا في الولايات المتحدة ، بعد بيتزا هت ودومينوز ، مع حوالي 4200 موقع في جميع الولايات الخمسين. لقد جذب التركيز على العجين الطازج والخضروات الطازجة والمكونات عالية الجودة التي لم يتم تجميدها أبدًا قاعدة معجبين مسعورة (كما هو الحال مع عروض مثل بيتزا دبل بيكون 6 جبن) ، وعصي الجبن وصلصات التغميس وحدها تتوق إلى- ذو قيمة.

5) أونو شيكاغو جريل

كانت قصة منشأ هذه السلسلة ، التي كانت تُعرف سابقًا باسم Pizzeria Uno ، هي الأكثر شهرة بين المجموعة. افتتح Ike Sewell مطعم Pizzeria Uno في شيكاغو في عام 1943 ، وهناك اخترع بشكل أساسي فطيرة على طراز شيكاغو ، مع قشرة زبدانية مكدسة بالجبن والصلصة والطبقة المخبوزة لأكثر من ساعة ، وأذهلت الناس بعيدًا. يوجد اليوم أكثر من 140 موقعًا لـ Uno في 24 ولاية وحول العالم ، تنشر إنجيل الطبق العميق. إلى جانب البيتزا ، يقدمون أيضًا المقبلات وشرائح اللحم والسندويشات والبرغر والمأكولات البحرية وحتى البيتزا ذات القشرة الرقيقة.

4) بيتزا هت

افتتح الأخوان دان وفرانك كارني أول بيتزا هت في ويتشيتا بولاية كانساس في عام 1958 ، في وقت كانت فيه مطاعم البيتزا في المنطقة لا تزال نادرة. انطلق ، وسرعان ما انتشر السقف الأحمر للعلامة التجارية ، الذي تقاعد منذ ذلك الحين ، في جميع أنحاء البلاد ، وهو اليوم أكبر سلسلة بيتزا في البلاد. لا تخف أبدًا من تجربة منتجات البيتزا الجديدة مثل P’Zone ، و Cheesy Bites Pizza ، و Priazzo الذي فاتته كثيرًا ، فقد حققوا أحيانًا الذهب ، كما هو الحال مع بيتزا Stuffed Crust التي أصبحت منتشرة في كل مكان. لقد أضافوا مؤخرًا بيتزا على طراز الخبز المسطح إلى قائمتهم. إذا كانت هناك سلسلة واحدة لا تخشى أن تصبح سخيفة بعض الشيء في بعض الأحيان ، فهي بيتزا هت.

3) بيتزا ليدو

ليدو بيتزا ، مع مواقع في فيرجينيا وماريلاند في المقام الأول ، ليس لديها في أي مكان بالقرب من العديد من المواقع مثل منافسيها الآخرين في أعلى هذه القائمة ، ولكن السلسلة ، وبيتزا مربعة العلامة التجارية الخاصة بها ، لديها متابع مكرس بشدة. تحتوي البيتزا المميزة على قشرة رقيقة ، ببروني مقطع سميك ، وصلصة حلوة ، وتتوفر بأحجام متعددة بالإضافة إلى أصناف خالية من الغلوتين. يقدمها طاقم النادل بدلاً من المنضدة ، وتشمل القائمة الواسعة أيضًا المقبلات والسلطات والغواصات والمقبلات بما في ذلك فيتوتشيني بولونيز (باستخدام وصفة عائلية أصلية) والروبيان فيتوتشيني بارميزان. سبب الفطائر المربعة؟ كان من الصعب جدًا الحصول على صفائح الخبز المستديرة عندما تأسست الشركة في عام 1955.

2) دومينوز بيتزا

تأسست دومينوز في عام 1960 ، وهي اليوم ثاني أكبر سلسلة بيتزا في الولايات المتحدة ، بعد بيتزا هت ، والأكبر على مستوى العالم. تمثل النقاط الثلاث على شعارهم المتاجر الثلاثة التي تم افتتاحها في عام 1969 ، ولم تتحقق خطة لإضافة نقطة جديدة لكل متجر جديد ، لأسباب واضحة. يقدمون البيتزا مع مجموعة متنوعة من الإضافات (بالإضافة إلى البيتزا "الحرفي" المستطيلة مثل الدجاج ولحم الخنزير المقدد كاربونارا) ، والسندويشات المحمصة ، والخبز بالجبن المحشو ، والأجنحة ، وخيار صنع المعكرونة الخاصة بك. إنه دهني ولذيذ وكل ما تريده تقريبًا في سلسلة مطاعم بيتزا للوجبات السريعة.

1) مطبخ بيتزا كاليفورنيا

مطبخ بيتزا كاليفورنيا / الصرخة

بهامش صوتين مذهل ، يمكن أن تدعي California Pizza Kitchen رسميًا أنها سلسلة البيتزا المفضلة في أمريكا. تأسست في عام 1985 في بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا ، من قبل المحامين ريك روزنفيلد ولاري فلاكس ، تشتهر سلسلة المطاعم غير الرسمية ببيتزاها المبتكرة ، بما في ذلك بيتزا دجاج الشواء ، والتي أصبحت الآن منتشرة في كل مكان ولكن تم اختراعها هناك بشكل أساسي. إنهم يتوسعون باستمرار ويقومون أيضًا بالكثير من التوعية المجتمعية وجمع التبرعات ، والقائمة مليئة بعروض البيتزا الذواقة مثل Thai Chicken و Habanero Carnitas و California Club ، وتستفيد العروض الموسمية مما هو موجود في الموسم. تتمتع الأطباق الصغيرة ورحلات النبيذ والسلطات مثل الخوخ بالكراميل مع البقان والتوت البري والجورجونزولا بأجواء رائعة لتناول الطعام ، ولكن النهج دائمًا غير رسمي وممتع. تهانينا ، CPK ، أنت أفضل سلسلة بيتزا في أمريكا!


أفضل 15 بيتزا في أمريكا

15. South Brooklyn Pizza ، New York City (New York Style): بينما تُعرف باسم مدينة البيتزا العظيمة ، فإن ولاية نيويورك والبيتزا ليست ما تعتقده ، خاصةً عندما تكون في قبضة جنون نابولي والطعام في حالة سكر من الورق المقوى .99. ولكن هناك & # 39s أمل في شكل East Village & # 39s South Brooklyn Pizza ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة طابعًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا نيويورك ستايل المميزة وقتًا (يصل في المتوسط ​​إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار. صلصة سان مارزانو ليست حلوة للغاية ولا حمضية وتعلوها طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. تتشقق القشرة الرقيقة ، ولكنها تحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، وعضة منعشة بعد اللدغة. "/>.99- طعام في حالة سكر من الورق المقوى. ولكن هناك أمل في شكل إيست فيليدج & # 39s ساوث بروكلين بيتزا ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة مظهرًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا New York Style المميزة وقتًا (في المتوسط ​​، تصل إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار صوص سان مارزانو ليس حلوًا جدًا ولا حمضيًا ويعلوه طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. لكنه يحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، لقمة منعشة بعد اللدغة ". />

مهتم بهذا الموضوع؟ قد ترغب أيضًا في عرض معارض الصور هذه:

13. Paulie Gee's ، Brooklyn ، NY (Regina): Greenpoint ، Brooklyn ، ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة للمنافسة كل ذكرياتك في نابولي أو التي حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا. (الصورة: Paulie Gee & # 39s)

تعتبر البيتزا نوعًا متنوعًا ومحبوبًا ، وموضوعًا معبرًا عن آرائه ، وأيضًا طعام يمكن الوصول إليه كما هو موجود ، مما يجعل تحديد أفضل أنواع البيتزا في البلاد مهمة صعبة حقًا.

نعم ، من الصعب تصنيف البيتزا بمسؤولية. ولكن مرة أخرى ، هذا ما شرعت The Daily Meal في القيام به.

1. Frank Pepe's، New Haven، Conn. (White Clam)

إذا كنت ترغب في مناقشة الموضوع المحمّل لأفضل بيتزا في أمريكا مع أي سلطة ، فعليك أن تقوم بالحج إلى مطعم البيتزا الأسطوري هذا في نيو هافن. افتتح Frank Pepe أبوابه في Wooster Square في New Haven ، Conn. ، في عام 1925 ، ويقدم بيتزا كلاسيكية على طراز Napoletana. بعد هجرته إلى الولايات المتحدة في عام 1909 وهو في السادسة عشرة من عمره من إيطاليا ، تولى بيبي وظائف غريبة قبل افتتاح مطعمه (المسمى الآن "ذا سبوت" ، المجاور للعملية الأكبر). منذ إنشائها ، افتتحت Pepe's سبعة مواقع إضافية.

ما الذي يجب أن تطلبه في وجهة قائمة التحقق هذه؟ كلمتين: فطيرة البطلينوس ("No muzz!"). هذا هو نوع بيتزا شمالي شرقي خاص به ، و Pepe هو الأفضل على الإطلاق - المحار الصغير الطازج المقشور ، جرعة مكثفة من الثوم وزيت الزيتون والأوريجانو والبارميزان المبشور فوق قشرة بلون الفحم. الخطوة المتقدمة؟ فطيرة البطلينوس مع لحم الخنزير المقدد. فقط توقع الانتظار في الطابور إذا وصلت بعد الساعة 11:30 صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع.

2. دي فارا ، بروكلين ، نيويورك (فطيرة دي فارا كلاسيك)

Domenico DeMarco هو أحد المشاهير المحليين ، حيث يمتلك ويدير Di Fara منذ عام 1964. يطبخ دوم بيتزا على طراز نيويورك وصقلية من الأربعاء إلى الأحد (ظهرًا حتى 4:30 مساءً ، ومن 6:30 مساءً إلى 9 مساءً) للجائعين الجدد يوركيون والسياح على استعداد للانتظار في طوابير طويلة ، وشجاعة مجانية للجميع التي هي تجربة عداد دي فارا. نعم ، من الأفضل أن تحصل على فطيرة كاملة بدلاً من شراء شريحة 5 دولارات. نعم ، إنها رحلة ، وبالتأكيد ، يمر دوم بفترات يمكن أن يتجه فيها الجانب السفلي للبيتزا نحو المبالغة ، ولكن عندما يكون في وضع التشغيل ، يمكن لـ Di Fara أن يقدم حجة قوية جدًا لكونه أفضل بيتزا في أمريكا. إذا كنت تريد أن تفهم السبب قبل الزيارة ، شاهد الفيديو الرائع عن Di Fara المسمى The Best Thing I Ever Done. لا يمكنك أن تخطئ في تناول فطيرة الجبن الكلاسيكية المستديرة أو المربعة (مغطاة بالفلفل الحار المتبل بالزيت ، والتي يمكنك وضعها على المنضدة إذا كنت تدخلها) ، ولكن توقيع القائمة هو فطيرة دي فارا الكلاسيكية: جبن موزاريلا ، جبنة بارميزان ، صلصة طماطم برقوق ، ريحان ، سجق ، فلفل ، فطر ، بصل وبالطبع رذاذ زيت زيتون من دوم.

3 - بيتزا بيانكو ، فينيكس (مارينارا)

نُقل عن كريس بيانكو من مدينة برونكس قوله: "ليس هناك غموض في البيتزا الخاصة بي" اوقات نيويورك. "توابل صقلية ، طحين عضوي ، طماطم سان مارزانو ، ماء نقي ، جبن موزاريلا تعلمت صنعه في Mike's Deli في برونكس ، ملح البحر ، كعكة الخميرة الطازجة وقليلًا من عجينة الأمس. في النهاية بيتزا رائعة ، مثل أي شيء آخر ، كل شيء عن التوازن. الأمر بهذه البساطة. " حاول إخبار ذلك لجحافل حجاج البيتزا الذين قاموا برحلة إلى مكان بيتزا فينيكس الشهير الذي افتتحه منذ أكثر من 20 عامًا. لا يقدم المطعم البيتزا ذات القشرة الرقيقة التي تسبب الإدمان فحسب ، بل يقدم أيضًا المقبلات الرائعة (التي تشمل الخضار المشوية بالفرن الخشبي) والسلطات المثالية والخبز الريفي المصنوع منزليًا. تم تحسين الانتظار ، الذي كان يُشار إليه بشكل روتيني باعتباره أحد أسوأ الأطعمة في البلاد ، من خلال افتتاح مطعم Pizzeria Bianco لتناول طعام الغداء ، وافتتاح مطعم Trattoria Bianco ، أمير البيتزا في مطعم أريزونا الإيطالي في Town & amp Country Shopping Centre ( حوالي 10 دقائق من الأصل). هذه حالة أخرى حيث من المحتمل أن تكون أي فطيرة أفضل من معظمها في حياتك (تلك الوردة بالبصل الأحمر والفستق!) ، لكن توقيع Marinara سيعيد معايرة خط الأساس للبيتزا إلى الأبد: صلصة الطماطم والأوريجانو والثوم ( لا جبنة).

4. أونا بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

عندما أغلق أنتوني مانجيري ، بيتزا أونا نابوليتانا في إيست فيليدج ، في عام 2009 "لإجراء تغيير ،" تحرك غربًا ، وافتتح مكانًا يمكن أن يحصل فيه على "فرصة لاستخدام الزورق والدراجة الجبلية في كثير من الأحيان" ، كان ذلك بمثابة إهانة مطلقة لسكان نيويورك. هل تأخذ واحدة من مطاعم البيتزا النابولية المفضلة في المدينة ، والتي تنشغل بمناخ معتدل ، للأشخاص الذين يشوهون الطعام المكسيكي في نيويورك؟ حتى تتمكن من الزورق والدراجة الجبلية؟ خائن! جيد لـ Mangieri ، وجيد لـ San Franciscans ، الذين ورثوا واحدة من أفضل فطائر نابولي في البلاد (إذا كان من الأربعاء إلى السبت فقط ، 5 مساءً حتى "نفد العجين"). عجينة رقيقة مع كورنيسيون مضغ ، صلصة لاذعة وحيوية ، نسبة مناسبة من الجبن. يمكنك أن تتخيل نفسك تقريبًا في البانثيون للبيتزا في نابولي: دا ميشيل ، مكان حيث البيتزا عبارة عن شعر وشعر بيتزا على الحائط. يرسم Mangieri نفس الروح على موقعه على الويب - تحقق من قصيدة البيتزا "Napoli" - ويقدم النسخة الصالحة للأكل إلى زبائنه. هناك خمس فطائر فقط ، جميعها 25 دولارًا (ارتفاع 5 دولارات منذ العام الماضي) ، بالإضافة إلى فطيرة خاصة يوم السبت فقط ، أبولونيا ، مصنوعة من البيض ، بارميجيانو ريجيانو ، موزاريلا جاموس ، سلامي ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان ، ثوم وملح البحر والفلفل الأسود. لكن عندما تكون قريبًا من التقوى ، لا تحتاج إلى إضافات. حافظ على البساطة مع المارجريتا (طماطم سان مارزانو ، جبنة موزاريلا الجاموس ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان طازج ، ملح البحر ، صلصة الطماطم) واعرف الخير.

5. بيتزا موزا ، لوس أنجلوس (أزهار القرع ، الطماطم ، بوراتا)

تعاون الخباز والشيف الشهير نانسي سيلفرتون مع أباطرة الطهي الإيطاليين ماريو باتالي وجو باستيانيتش لافتتاح Osteria Mozza ، وهي بقعة ساخنة في لوس أنجلوس حيث يتضاءل الزبائن المشهورون مقارنة بالأطعمة المبتكرة والإبداعية. يقدم مطعم البيتزا ، الملحق بالمطعم الرئيسي ، مجموعة متنوعة من التخصصات الإيطالية ، من المقبلات إلى البروشيتا ، لكن البيتزا على طراز نابولي تسرق العرض. تتراوح قائمتهم المكونة من 21 فطيرة من 11 دولارًا لبيتزا aglio e olio البسيط ، وهي بيتزا جبن كلاسيكية ، إلى 23 دولارًا للفطيرة الفريدة من نوعها مع أزهار الاسكواش والطماطم وجبن البوراتا - بيتزا لذيذة وبسيطة تنتقل من خلال الجودة والفوارق الدقيقة. مكوناته. لذلك ليس من المستغرب أن يكون Batali و Bastianich قد قاما بخطوة في تكرار نجاح هذا النموذج للبيتزا ، الذي تم افتتاحه في نيوبورت بيتش ، سنغافورة (!) ، وقريبًا ، سان دييغو.

6.روبرتا ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

ساي روبرتا في فئة المطاعم الجديدة التي أشعلت نيران الجدل بين بروكلين ومانهاتن ، وأطلق عليها اسم مطعم بيتزا رائع ، وتذكرها باعتبارها المرشح الأوفر حظًا لحركة الحدائق على السطح في المدينة ، واذكر أن كارلو ميرارشي حصل على جائزة الأفضل الشيف الجديد الغذاء والنبيذ، وما زلت تبيعه على المكشوف. يقع مطعم Roberta في بوشويك على بعد ست محطات خارج مانهاتن على L ، وهو أحد أفضل المطاعم في المدينة (حتى أنه يقدم واحدة من قوائم التذوق التي يصعب تسجيلها في المدينة). في بوشويك! قد لا تكون البيتزا هي الشيء الوحيد في مطعم روبرتا ، لكن فطائرها النابولية هي في نهاية الجدل حول أفضل ما في المدينة (ووفقًا لمقابلة مع مدونة Slice ، ألهمت مطعم بيتزا رائع آخر في هذه القائمة ، Paulie Gee's). نعم ، بعضها يحمل أسماء مثل "Family Jewels" و "Barely Legal" و - بعد أن تعرض للعار المرشح لرئاسة بلدية مدينة نيويورك أنتوني وينر - "Carlos Danger" ، ولكن لا يمكنك أن تأخذ نفسك على محمل الجد في بيئة يعيش فيها محبو موسيقى الجاز في بروكلين والجميع يتسامحون مع بعضهم البعض عندما تكون البيتزا الخاصة بك بهذه الجودة. بقدر ما قد يغري Amatriciana و Bee Sting (عندما يتنقل روبرتا) ، فإن Margherita (الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، والريحان) هي بيتزا روبرتا Lothario.

7. Sally's Apizza، New Haven، Conn. (Tomato Pie)

Sally's Apizza هي لعبة كلاسيكية من نيو هافن ، تعمل من نفس الموقع حيث تم افتتاحها في أواخر الثلاثينيات في ساحة Wooster في New Haven. بيتزاهم تقليديا رقيقة ، مغطاة بصلصة الطماطم والثوم و "موز". تشبه الفطائر إلى حد كبير ما ستجده في الشارع في شارع فرانك بيبي ، والذي سيلاحظه أي مؤمن للبيتزا في نيو هافن لأن الرجل الذي فتح مطعم سالي هو ابن شقيق مالك بيبي. سيكون الأشخاص في Sally's أول من يخبرك أن Pepe يصنع فطيرة محار أفضل ، لكن فطيرة الطماطم (صلصة الطماطم ، بدون جبن) ، حسنًا ، لديهم الإيقاع الأصلي هناك.

8. دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

على الرغم من أن هذا المطعم في سان فرانسيسكو يدعي أنه متخصص في الباستا المصنوعة منزليًا ، إلا أن البيتزا الخاصة بهم هائلة. تمزج البيتزا ذات القشرة الرقيقة في Flour + Water ، المخبوزة في فرن يعمل بالحطب ، بين تقاليد العالم القديم والصقل الحديث ، وفقًا للشيف والمالك المشارك توماس ماكنوتون. تختلف مكونات البيتزا اعتمادًا على الموسم ، مما يجعل كل تجربة طعام فريدة من نوعها ، لكن كتاب Margherita المدرسي في Flour + Water مذهل. طماطم الإرث والريحان واللاتيه وزيت الزيتون البكر. إذا كان من الممكن فقط تكرار البساطة التي يشير إليها اسم المطعم في مطاعم البيتزا في جميع أنحاء البلاد.

9. Motorino، New York City (Brussels Sprout)

بعض المساحات ملعونة. آحرون؟ مبروك. عندما أغلق أنتوني مانجيري Una Pizza Napoletana في 349 East 12th St. وتوجه إلى الغرب ، استحوذ Mathieu Palombino على عقد الإيجار ، وأعاد تسمية مساحة Motorino ، ولم يتخطى مشهد بيتزا East Village أي شيء. يقدم Motorino حفنة من الفطائر المفعمة بالحيوية ، بما في ذلك أحد المحار بحجر الكرز والآخر مع ستراتشياتيلا والريحان الخام وزيتون جيتا والفطر الكريميني مع لاتيه والسجق الحلو والثوم. ولكن على عكس كل الألياف الأخيرة من ذاكرة الطفولة التي تعتز بها ، فإن الخطوة هي فطيرة بروكسيل Sprout (fior di latte ، والثوم ، و Pecorino ، و pancetta المدخن ، وزيت الزيتون) ، وهو شيء يمكن الآن لكل من سكان هونغ كونغ الأصليين و Brooklynites أن يشهدوا عليه منذ افتتاح Palombino (وأعيد فتح) بؤره الآسيوية وويليامزبرغ في وقت سابق من عام 2013.

10. Al Forno، Providence، R.I. (Margarita)

يقع Al Forno في South Main Street في قلب بروفيدنس ، R.I. ، ويقدم تجربة طعام إيطالية مثالية لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة الرحلة. حصل الطهاة المالكين للزوج والزوجة جورج جيرمون ويوهان كلين على Insegna del Ristorante Italiano من الحكومة الإيطالية ، وهو تكريم نادر للأمريكيين ، يُعزى إلى شغفهم المستنير بالباستا إلى جانب اختراعهم للبيتزا المشوية. يخبز المطعم فطائرهم في أفران تعمل بالحطب وكذلك على مشاوي على نار الفحم الصلب. البيتزا المشوية الأكثر شهرة؟ مارغريتا. يتم تقديمه مع الأعشاب الطازجة والبومودورو والجبن وزيت الزيتون البكر الممتاز.

11. أبيزا الحديثة ، نيو هافن ، كونيتيكت (القنبلة الإيطالية)

أنشئ في عام 1934 باسم State Street Pizza ، فرن الطوب الحديث الذي يعمل بالفحم يضع البيتزا بنفس أسلوب القشرة الرقيقة. من المحتمل أنك ستسمعها تتحدث عن المكان الذي "يذهب إليه السكان المحليون بدلاً من Pepe و Sally's". قد يكون الأمر كذلك. الجو رائع - ألواح خشبية ، خوادم ودودة ، شعور نظيف - لكنها لا تلعب السلسلة الثالثة لمجرد أنها ليست على Wooster. الفطائر الحديثة ثقيلة قليلاً مع سلامة هيكلية أقل. نظرًا للتركيز على الطبقة العلوية ، فإن القنبلة الإيطالية الشهيرة هي الفطيرة التي يجب تجربتها: لحم الخنزير المقدد والسجق والبيبروني والثوم والفطر والبصل والفلفل.

12. توتونوز ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

بكل المقاييس ، لا ينبغي أن تكون Totonno موجودة بعد الآن. ضع في اعتبارك أولاً أنه تم افتتاحه في جزيرة كوني في عام 1924 (بواسطة أنطونيو "توتونو" بيرو ، شب لومباردي). ثم ضع في اعتبارك الحريق الذي اندلع في منطقة تخزين الفحم ودمر المكان في عام 2009. أضف إلى ذلك إهانة الدمار (وأفاد البعض بأنه تم إصلاح 150 ألف دولار) الذي حدث في عام 2012 خلال إعصار ساندي عندما دمرت المياه 4 أقدام كل شيء داخل الأسرة مؤسسة مملوكة. من المحتمل أن توافق على أن بروكلين (والبلد) يجب أن تحسب نجومها المحظوظين Totonno's لا يزالون موجودين. ومع ذلك فهي تفعل أكثر من ذلك.

إنه لا يحتفظ فقط باسم بيتزا مكتوب ، أو الحنين إلى أوقات أبسط (وربما فطائر أكثر أصالة وثباتًا) على قيد الحياة. لا ، لا يقتصر دور الملاك أنطوانيت بالزانو ، وفرانك بالزانو ، ولويز "كوكي" سيمينيري على احتفال عصرنا الحديث بالبيتزا إلى أيام نشأتها في لومباردي. الحواف المتقرحة بالفحم ، جبن الموزاريلا المتقطّع فوق تلك الصلصة الحمراء الجميلة. آه ، تهرب من كل كلمات المحاولة الدامعة بكثرة ، هذا هو نبتون أفينيو! هذه بروكلين! هذا هو Totonno. وهذه هي طريقة صنع البيتزا.

13. بولي جي ، بروكلين ، نيويورك (ريجينا)

مع حب البيتزا ، القليل من التدريب الرسمي ، دون إنهاء المدرسة الثانوية ، مع مهنة وصفها بأنها "تنكر في زي مهووس بالكمبيوتر" ، والخوف من أن تصبح شيلي ليفين من فيلم "Glengarry Glen Ross" ، انطلق Paulie Giannone في المجهول إلى جرين بوينت ، بروكلين. لقد غامر هناك قبل "الفتيات" ، أمام الشقق ، في الوقت الذي كان يحلم فيه بشقة من غرفتي نوم وحمامين على بعد 10 دقائق سيرًا على الأقدام من مترو الأنفاق إلى مانهاتن على لسان بولندي شفهي ، بدون إيجار لا يزال التحويل العقاري أقل من 2000 دولار.

لقد وضع عاطفي البيتزا في الفناء الخلفي هذا كل شيء على المحك وكسب كل كلمة طيبة حصل عليها. Greenpoint ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة لتنافس كل ذكرى في نابولي لديك أو حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا.

14. Apizza Scholls، Portland، Ore. (Apizza Amore)

لدى Apizza Scholls بعضًا من أفضل البيتزا في بورتلاند ، وقد جادل البعض ، شمال سان فرانسيسكو - وهذا باستخدام فرن كهربائي! لكن لديهم بعض الإرشادات للمستفيدين المهتمين بتكوين مجموعات خاصة بهم على فطائرهم مقاس 18 بوصة: ثلاثة مكونات فقط ، وليس أكثر من لحمين لكل فطيرة. لذا اختر بحكمة من قائمة الإضافات التي تشمل بالإضافة إلى الكلاسيكيات مثل الأنشوجة والبصل الأحمر والثوم والبيبروني والسجق والريحان ، الكابيكولو ولحم الخنزير المقدد الكندي المملح منزليًا وكوتو سلامي والجرجير والهالبينو والفلفل. تنبيه: لا يتم تقديم لحم الخنزير المقدد لبناء الطبقة الخاصة بك. إذا لم تكن مستعدًا لبناء فطيرة خاصة بك ، فهناك 10 كلاسيكيات للاختيار من بينها ، بما في ذلك توقيع Apizza Amore: مارجريتا مع كابيكولو (كتف لحم الخنزير المقدد). يتميز Amore المميز بطبقة حارة تقابلها قليلاً جبنة الموزاريلا الحلوة إلى حد ما والصلصة المتوازنة. هذا رائع!


أفضل 15 بيتزا في أمريكا

15. South Brooklyn Pizza ، New York City (New York Style): بينما تُعرف باسم مدينة البيتزا العظيمة ، فإن ولاية نيويورك والبيتزا ليست ما تعتقده ، خاصةً عندما تكون في قبضة جنون نابولي والطعام في حالة سكر من الورق المقوى .99. ولكن هناك & # 39s أمل في شكل East Village & # 39s South Brooklyn Pizza ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة طابعًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا نيويورك ستايل المميزة وقتًا (يصل في المتوسط ​​إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار. صلصة سان مارزانو ليست حلوة للغاية ولا حمضية وتعلوها طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. تتشقق القشرة الرقيقة ، ولكنها تحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، وعضة منعشة بعد اللدغة. "/>.99- طعام في حالة سكر من الورق المقوى. ولكن هناك أمل في شكل إيست فيليدج & # 39s ساوث بروكلين بيتزا ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة مظهرًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا New York Style المميزة وقتًا (في المتوسط ​​، تصل إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار صوص سان مارزانو ليس حلوًا جدًا ولا حمضيًا ويعلوه طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. لكنه يحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، لقمة منعشة بعد اللدغة ". />

مهتم بهذا الموضوع؟ قد ترغب أيضًا في عرض معارض الصور هذه:

13. Paulie Gee's ، Brooklyn ، NY (Regina): Greenpoint ، Brooklyn ، ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة للمنافسة كل ذكرياتك في نابولي أو التي حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا. (الصورة: Paulie Gee & # 39s)

تعتبر البيتزا نوعًا متنوعًا ومحبوبًا ، وموضوعًا معبرًا عن آرائه ، وأيضًا طعام يمكن الوصول إليه كما هو موجود ، مما يجعل تحديد أفضل أنواع البيتزا في البلاد مهمة صعبة حقًا.

نعم ، من الصعب تصنيف البيتزا بمسؤولية. ولكن مرة أخرى ، هذا ما شرعت The Daily Meal في القيام به.

1. Frank Pepe's، New Haven، Conn. (White Clam)

إذا كنت ترغب في مناقشة الموضوع المحمّل لأفضل بيتزا في أمريكا مع أي سلطة ، فعليك أن تقوم بالحج إلى مطعم البيتزا الأسطوري هذا في نيو هافن. افتتح Frank Pepe أبوابه في Wooster Square في New Haven ، Conn. ، في عام 1925 ، ويقدم بيتزا كلاسيكية على طراز Napoletana. بعد هجرته إلى الولايات المتحدة في عام 1909 وهو في السادسة عشرة من عمره من إيطاليا ، تولى بيبي وظائف غريبة قبل افتتاح مطعمه (المسمى الآن "ذا سبوت" ، المجاور للعملية الأكبر). منذ إنشائها ، افتتحت Pepe's سبعة مواقع إضافية.

ما الذي يجب أن تطلبه في وجهة قائمة التحقق هذه؟ كلمتين: فطيرة البطلينوس ("No muzz!"). هذا هو نوع بيتزا شمالي شرقي خاص به ، و Pepe هو الأفضل على الإطلاق - المحار الصغير الطازج المقشور ، جرعة مكثفة من الثوم وزيت الزيتون والأوريجانو والبارميزان المبشور فوق قشرة بلون الفحم. الخطوة المتقدمة؟ فطيرة البطلينوس مع لحم الخنزير المقدد. فقط توقع الانتظار في الطابور إذا وصلت بعد الساعة 11:30 صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع.

2. دي فارا ، بروكلين ، نيويورك (فطيرة دي فارا كلاسيك)

Domenico DeMarco هو أحد المشاهير المحليين ، حيث يمتلك ويدير Di Fara منذ عام 1964. يطبخ دوم بيتزا على طراز نيويورك وصقلية من الأربعاء إلى الأحد (ظهرًا حتى 4:30 مساءً ، ومن 6:30 مساءً إلى 9 مساءً) للجائعين الجدد يوركيون والسياح على استعداد للانتظار في طوابير طويلة ، وشجاعة مجانية للجميع التي هي تجربة عداد دي فارا. نعم ، من الأفضل أن تحصل على فطيرة كاملة بدلاً من شراء شريحة 5 دولارات. نعم ، إنها رحلة ، وبالتأكيد ، يمر دوم بفترات يمكن أن يتجه فيها الجانب السفلي للبيتزا نحو المبالغة ، ولكن عندما يكون في وضع التشغيل ، يمكن لـ Di Fara أن يقدم حجة قوية جدًا لكونه أفضل بيتزا في أمريكا. إذا كنت تريد أن تفهم السبب قبل الزيارة ، شاهد الفيديو الرائع عن Di Fara المسمى The Best Thing I Ever Done. لا يمكنك أن تخطئ في تناول فطيرة الجبن الكلاسيكية المستديرة أو المربعة (مغطاة بالفلفل الحار المتبل بالزيت ، والتي يمكنك وضعها على المنضدة إذا كنت تدخلها) ، ولكن توقيع القائمة هو فطيرة دي فارا الكلاسيكية: جبن موزاريلا ، جبنة بارميزان ، صلصة طماطم برقوق ، ريحان ، سجق ، فلفل ، فطر ، بصل وبالطبع رذاذ زيت زيتون من دوم.

3 - بيتزا بيانكو ، فينيكس (مارينارا)

نُقل عن كريس بيانكو من مدينة برونكس قوله: "ليس هناك غموض في البيتزا الخاصة بي" اوقات نيويورك. "توابل صقلية ، طحين عضوي ، طماطم سان مارزانو ، ماء نقي ، جبن موزاريلا تعلمت صنعه في Mike's Deli في برونكس ، ملح البحر ، كعكة الخميرة الطازجة وقليلًا من عجينة الأمس. في النهاية بيتزا رائعة ، مثل أي شيء آخر ، كل شيء عن التوازن. الأمر بهذه البساطة. " حاول إخبار ذلك لجحافل حجاج البيتزا الذين قاموا برحلة إلى مكان بيتزا فينيكس الشهير الذي افتتحه منذ أكثر من 20 عامًا. لا يقدم المطعم البيتزا ذات القشرة الرقيقة التي تسبب الإدمان فحسب ، بل يقدم أيضًا المقبلات الرائعة (التي تشمل الخضار المشوية بالفرن الخشبي) والسلطات المثالية والخبز الريفي المصنوع منزليًا. تم تحسين الانتظار ، الذي كان يُشار إليه بشكل روتيني باعتباره أحد أسوأ الأطعمة في البلاد ، من خلال افتتاح مطعم Pizzeria Bianco لتناول طعام الغداء ، وافتتاح مطعم Trattoria Bianco ، أمير البيتزا في مطعم أريزونا الإيطالي في المدينة التاريخية ومركز التسوق الريفي (Town & amp Country Shopping Center) ( حوالي 10 دقائق من الأصل). هذه حالة أخرى حيث من المحتمل أن تكون أي فطيرة أفضل من معظم ما كنت قد حصلت عليه في حياتك (تلك الوردة بالبصل الأحمر والفستق!) ، لكن توقيع Marinara سيعيد معايرة خط الأساس للبيتزا إلى الأبد: صلصة الطماطم والأوريجانو والثوم ( لا جبنة).

4. أونا بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

عندما أغلق أنتوني مانجيري ، بيتزا أونا نابوليتانا في إيست فيليدج ، في عام 2009 "لإجراء تغيير ،" تحرك غربًا ، وافتتح مكانًا يمكن أن يحصل فيه على "فرصة لاستخدام الزورق والدراجة الجبلية في كثير من الأحيان" ، كان ذلك بمثابة إهانة مطلقة لسكان نيويورك.هل تأخذ واحدة من مطاعم البيتزا النابولية المفضلة في المدينة ، والتي تنشغل بمناخ معتدل ، للأشخاص الذين يشوهون الطعام المكسيكي في نيويورك؟ حتى تتمكن من الزورق والدراجة الجبلية؟ خائن! جيد لـ Mangieri ، وجيد لـ San Franciscans ، الذين ورثوا واحدة من أفضل فطائر نابولي في البلاد (إذا كان من الأربعاء إلى السبت فقط ، 5 مساءً حتى "نفد العجين"). عجينة رقيقة مع كورنيسيون مضغ ، صلصة لاذعة وحيوية ، نسبة مناسبة من الجبن. يمكنك أن تتخيل نفسك تقريبًا في البانثيون للبيتزا في نابولي: دا ميشيل ، مكان حيث البيتزا عبارة عن شعر وشعر بيتزا على الحائط. يرسم Mangieri نفس الروح على موقعه على الويب - تحقق من قصيدة البيتزا "Napoli" - ويقدم النسخة الصالحة للأكل إلى زبائنه. هناك خمس فطائر فقط ، جميعها 25 دولارًا (ارتفاع 5 دولارات منذ العام الماضي) ، بالإضافة إلى فطيرة خاصة يوم السبت فقط ، أبولونيا ، مصنوعة من البيض ، بارميجيانو ريجيانو ، موزاريلا جاموس ، سلامي ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان ، ثوم وملح البحر والفلفل الأسود. لكن عندما تكون قريبًا من التقوى ، لا تحتاج إلى إضافات. حافظ على البساطة مع المارجريتا (طماطم سان مارزانو ، جبنة موزاريلا الجاموس ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان طازج ، ملح البحر ، صلصة الطماطم) واعرف الخير.

5. بيتزا موزا ، لوس أنجلوس (أزهار القرع ، الطماطم ، بوراتا)

تعاون الخباز والشيف الشهير نانسي سيلفرتون مع أباطرة الطهي الإيطاليين ماريو باتالي وجو باستيانيتش لافتتاح Osteria Mozza ، وهي بقعة ساخنة في لوس أنجلوس حيث يتضاءل الزبائن المشهورون مقارنة بالأطعمة المبتكرة والإبداعية. يقدم مطعم البيتزا ، الملحق بالمطعم الرئيسي ، مجموعة متنوعة من التخصصات الإيطالية ، من المقبلات إلى البروشيتا ، لكن البيتزا على طراز نابولي تسرق العرض. تتراوح قائمتهم المكونة من 21 فطيرة من 11 دولارًا لبيتزا aglio e olio البسيط ، وهي بيتزا جبن كلاسيكية ، إلى 23 دولارًا للفطيرة الفريدة من نوعها مع أزهار الاسكواش والطماطم وجبن البوراتا - بيتزا لذيذة وبسيطة تنتقل من خلال الجودة والفوارق الدقيقة. مكوناته. لذلك ليس من المستغرب أن يكون Batali و Bastianich قد قاما بخطوة في تكرار نجاح هذا النموذج للبيتزا ، الذي تم افتتاحه في نيوبورت بيتش ، سنغافورة (!) ، وقريبًا ، سان دييغو.

6.روبرتا ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

ساي روبرتا في فئة المطاعم الجديدة التي أشعلت نيران الجدل بين بروكلين ومانهاتن ، وأطلق عليها اسم مطعم بيتزا رائع ، وتذكرها باعتبارها المرشح الأوفر حظًا لحركة الحدائق على السطح في المدينة ، واذكر أن كارلو ميرارشي حصل على جائزة الأفضل الشيف الجديد الغذاء والنبيذ، وما زلت تبيعه على المكشوف. يقع مطعم Roberta في بوشويك على بعد ست محطات خارج مانهاتن على L ، وهو أحد أفضل المطاعم في المدينة (حتى أنه يقدم واحدة من قوائم التذوق التي يصعب تسجيلها في المدينة). في بوشويك! قد لا تكون البيتزا هي الشيء الوحيد في مطعم روبرتا ، لكن فطائرها النابولية هي في نهاية الجدل حول أفضل ما في المدينة (ووفقًا لمقابلة مع مدونة Slice ، ألهمت مطعم بيتزا رائع آخر في هذه القائمة ، Paulie Gee's). نعم ، بعضها يحمل أسماء مثل "Family Jewels" و "Barely Legal" و - بعد أن تعرض للعار المرشح لرئاسة بلدية مدينة نيويورك أنتوني وينر - "Carlos Danger" ، ولكن لا يمكنك أن تأخذ نفسك على محمل الجد في بيئة يعيش فيها محبو موسيقى الجاز في بروكلين والجميع يتسامحون مع بعضهم البعض عندما تكون البيتزا الخاصة بك بهذه الجودة. بقدر ما قد يغري Amatriciana و Bee Sting (عندما يتنقل روبرتا) ، فإن Margherita (الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، والريحان) هي بيتزا روبرتا Lothario.

7. Sally's Apizza، New Haven، Conn. (Tomato Pie)

Sally's Apizza هي لعبة كلاسيكية من نيو هافن ، تعمل من نفس الموقع حيث تم افتتاحها في أواخر الثلاثينيات في ساحة Wooster في New Haven. بيتزاهم تقليديا رقيقة ، مغطاة بصلصة الطماطم والثوم و "موز". تشبه الفطائر إلى حد كبير ما ستجده في الشارع في شارع فرانك بيبي ، والذي سيلاحظه أي مؤمن للبيتزا في نيو هافن لأن الرجل الذي فتح مطعم سالي هو ابن شقيق مالك بيبي. سيكون الأشخاص في Sally's أول من يخبرك أن Pepe يصنع فطيرة محار أفضل ، لكن فطيرة الطماطم (صلصة الطماطم ، بدون جبن) ، حسنًا ، لديهم الإيقاع الأصلي هناك.

8. دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

على الرغم من أن هذا المطعم في سان فرانسيسكو يدعي أنه متخصص في الباستا المصنوعة منزليًا ، إلا أن البيتزا الخاصة بهم هائلة. تمزج البيتزا ذات القشرة الرقيقة في Flour + Water ، المخبوزة في فرن يعمل بالحطب ، بين تقاليد العالم القديم والصقل الحديث ، وفقًا للشيف والمالك المشارك توماس ماكنوتون. تختلف مكونات البيتزا اعتمادًا على الموسم ، مما يجعل كل تجربة طعام فريدة من نوعها ، لكن كتاب Margherita المدرسي في Flour + Water مذهل. طماطم الإرث والريحان واللاتيه وزيت الزيتون البكر. إذا كان من الممكن فقط تكرار البساطة التي يشير إليها اسم المطعم في مطاعم البيتزا في جميع أنحاء البلاد.

9. Motorino، New York City (Brussels Sprout)

بعض المساحات ملعونة. آحرون؟ مبروك. عندما أغلق أنتوني مانجيري Una Pizza Napoletana في 349 East 12th St. وتوجه إلى الغرب ، استحوذ Mathieu Palombino على عقد الإيجار ، وأعاد تسمية مساحة Motorino ، ولم يتخطى مشهد بيتزا East Village أي شيء. يقدم Motorino حفنة من الفطائر المفعمة بالحيوية ، بما في ذلك أحد المحار بحجر الكرز والآخر مع ستراتشياتيلا والريحان الخام وزيتون جيتا والفطر الكريميني مع لاتيه والسجق الحلو والثوم. ولكن على عكس كل الألياف الأخيرة من ذاكرة الطفولة التي تعتز بها ، فإن الخطوة هي فطيرة بروكسيل Sprout (fior di latte ، والثوم ، و Pecorino ، و pancetta المدخن ، وزيت الزيتون) ، وهو شيء يمكن الآن لكل من سكان هونغ كونغ الأصليين و Brooklynites أن يشهدوا عليه منذ افتتاح Palombino (وأعيد فتح) بؤره الآسيوية وويليامزبرغ في وقت سابق من عام 2013.

10. Al Forno، Providence، R.I. (Margarita)

يقع Al Forno في South Main Street في قلب بروفيدنس ، R.I. ، ويقدم تجربة طعام إيطالية مثالية لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة الرحلة. حصل الطهاة المالكين للزوج والزوجة جورج جيرمون ويوهان كلين على Insegna del Ristorante Italiano من الحكومة الإيطالية ، وهو تكريم نادر للأمريكيين ، يُعزى إلى شغفهم المستنير بالباستا إلى جانب اختراعهم للبيتزا المشوية. يخبز المطعم فطائرهم في أفران تعمل بالحطب وكذلك على مشاوي على نار الفحم الصلب. البيتزا المشوية الأكثر شهرة؟ مارغريتا. يتم تقديمه مع الأعشاب الطازجة والبومودورو والجبن وزيت الزيتون البكر الممتاز.

11. أبيزا الحديثة ، نيو هافن ، كونيتيكت (القنبلة الإيطالية)

أنشئ في عام 1934 باسم State Street Pizza ، فرن الطوب الحديث الذي يعمل بالفحم يضع البيتزا بنفس أسلوب القشرة الرقيقة. من المحتمل أنك ستسمعها تتحدث عن المكان الذي "يذهب إليه السكان المحليون بدلاً من Pepe و Sally's". قد يكون الأمر كذلك. الجو رائع - ألواح خشبية ، خوادم ودودة ، شعور نظيف - لكنها لا تلعب السلسلة الثالثة لمجرد أنها ليست على Wooster. الفطائر الحديثة ثقيلة قليلاً مع سلامة هيكلية أقل. نظرًا للتركيز على الطبقة العلوية ، فإن القنبلة الإيطالية الشهيرة هي الفطيرة التي يجب تجربتها: لحم الخنزير المقدد والسجق والبيبروني والثوم والفطر والبصل والفلفل.

12. توتونوز ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

بكل المقاييس ، لا ينبغي أن تكون Totonno موجودة بعد الآن. ضع في اعتبارك أولاً أنه تم افتتاحه في جزيرة كوني في عام 1924 (بواسطة أنطونيو "توتونو" بيرو ، شب لومباردي). ثم ضع في اعتبارك الحريق الذي اندلع في منطقة تخزين الفحم ودمر المكان في عام 2009. أضف إلى ذلك إهانة الدمار (وأفاد البعض بأنه تم إصلاح 150 ألف دولار) الذي حدث في عام 2012 خلال إعصار ساندي عندما دمرت المياه 4 أقدام كل شيء داخل الأسرة مؤسسة مملوكة. من المحتمل أن توافق على أن بروكلين (والبلد) يجب أن تحسب نجومها المحظوظين Totonno's لا يزالون موجودين. ومع ذلك فهي تفعل أكثر من ذلك.

إنه لا يحتفظ فقط باسم بيتزا مكتوب ، أو الحنين إلى أوقات أبسط (وربما فطائر أكثر أصالة وثباتًا) على قيد الحياة. لا ، لا يقتصر دور الملاك أنطوانيت بالزانو ، وفرانك بالزانو ، ولويز "كوكي" سيمينيري على احتفال عصرنا الحديث بالبيتزا إلى أيام نشأتها في لومباردي. الحواف المتقرحة بالفحم ، جبن الموزاريلا المتقطّع فوق تلك الصلصة الحمراء الجميلة. آه ، تهرب من كل كلمات المحاولة الدامعة بكثرة ، هذا هو نبتون أفينيو! هذه بروكلين! هذا هو Totonno. وهذه هي طريقة صنع البيتزا.

13. بولي جي ، بروكلين ، نيويورك (ريجينا)

مع حب البيتزا ، القليل من التدريب الرسمي ، دون إنهاء المدرسة الثانوية ، مع مهنة وصفها بأنها "تنكر في زي مهووس بالكمبيوتر" ، والخوف من أن تصبح شيلي ليفين من فيلم "Glengarry Glen Ross" ، انطلق Paulie Giannone في المجهول إلى جرين بوينت ، بروكلين. لقد غامر هناك قبل "الفتيات" ، أمام الشقق ، في الوقت الذي كان يحلم فيه بشقة من غرفتي نوم وحمامين على بعد 10 دقائق سيرًا على الأقدام من مترو الأنفاق إلى مانهاتن على لسان بولندي شفهي ، بدون إيجار لا يزال التحويل العقاري أقل من 2000 دولار.

لقد وضع عاطفي البيتزا في الفناء الخلفي هذا كل شيء على المحك وكسب كل كلمة طيبة حصل عليها. Greenpoint ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة لتنافس كل ذكرى في نابولي لديك أو حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا.

14. Apizza Scholls، Portland، Ore. (Apizza Amore)

لدى Apizza Scholls بعضًا من أفضل البيتزا في بورتلاند ، وقد جادل البعض ، شمال سان فرانسيسكو - وهذا باستخدام فرن كهربائي! لكن لديهم بعض الإرشادات للمستفيدين المهتمين بتكوين مجموعات خاصة بهم على فطائرهم مقاس 18 بوصة: ثلاثة مكونات فقط ، وليس أكثر من لحمين لكل فطيرة. لذا اختر بحكمة من قائمة الإضافات التي تشمل بالإضافة إلى الكلاسيكيات مثل الأنشوجة والبصل الأحمر والثوم والبيبروني والسجق والريحان ، الكابيكولو ولحم الخنزير المقدد الكندي المملح منزليًا وكوتو سلامي والجرجير والهالبينو والفلفل. تنبيه: لا يتم تقديم لحم الخنزير المقدد لبناء الطبقة الخاصة بك. إذا لم تكن مستعدًا لبناء فطيرة خاصة بك ، فهناك 10 كلاسيكيات للاختيار من بينها ، بما في ذلك توقيع Apizza Amore: مارجريتا مع كابيكولو (كتف لحم الخنزير المقدد). يتميز Amore المميز بطبقة حارة تقابلها قليلاً جبنة الموزاريلا الحلوة إلى حد ما والصلصة المتوازنة. هذا رائع!


أفضل 15 بيتزا في أمريكا

15. South Brooklyn Pizza ، New York City (New York Style): بينما تُعرف باسم مدينة البيتزا العظيمة ، فإن ولاية نيويورك والبيتزا ليست ما تعتقده ، خاصةً عندما تكون في قبضة جنون نابولي والطعام في حالة سكر من الورق المقوى .99. ولكن هناك & # 39s أمل في شكل East Village & # 39s South Brooklyn Pizza ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة طابعًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا نيويورك ستايل المميزة وقتًا (يصل في المتوسط ​​إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار. صلصة سان مارزانو ليست حلوة للغاية ولا حمضية وتعلوها طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. تتشقق القشرة الرقيقة ، ولكنها تحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، وعضة منعشة بعد اللدغة. "/>.99- طعام في حالة سكر من الورق المقوى. ولكن هناك أمل في شكل إيست فيليدج & # 39s ساوث بروكلين بيتزا ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة مظهرًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا New York Style المميزة وقتًا (في المتوسط ​​، تصل إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار صوص سان مارزانو ليس حلوًا جدًا ولا حمضيًا ويعلوه طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. لكنه يحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، لقمة منعشة بعد اللدغة ". />

مهتم بهذا الموضوع؟ قد ترغب أيضًا في عرض معارض الصور هذه:

13. Paulie Gee's ، Brooklyn ، NY (Regina): Greenpoint ، Brooklyn ، ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة للمنافسة كل ذكرياتك في نابولي أو التي حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا. (الصورة: Paulie Gee & # 39s)

تعتبر البيتزا نوعًا متنوعًا ومحبوبًا ، وموضوعًا معبرًا عن آرائه ، وأيضًا طعام يمكن الوصول إليه كما هو موجود ، مما يجعل تحديد أفضل أنواع البيتزا في البلاد مهمة صعبة حقًا.

نعم ، من الصعب تصنيف البيتزا بمسؤولية. ولكن مرة أخرى ، هذا ما شرعت The Daily Meal في القيام به.

1. Frank Pepe's، New Haven، Conn. (White Clam)

إذا كنت ترغب في مناقشة الموضوع المحمّل لأفضل بيتزا في أمريكا مع أي سلطة ، فعليك أن تقوم بالحج إلى مطعم البيتزا الأسطوري هذا في نيو هافن. افتتح Frank Pepe أبوابه في Wooster Square في New Haven ، Conn. ، في عام 1925 ، ويقدم بيتزا كلاسيكية على طراز Napoletana. بعد هجرته إلى الولايات المتحدة في عام 1909 وهو في السادسة عشرة من عمره من إيطاليا ، تولى بيبي وظائف غريبة قبل افتتاح مطعمه (المسمى الآن "ذا سبوت" ، المجاور للعملية الأكبر). منذ إنشائها ، افتتحت Pepe's سبعة مواقع إضافية.

ما الذي يجب أن تطلبه في وجهة قائمة التحقق هذه؟ كلمتين: فطيرة البطلينوس ("No muzz!"). هذا هو نوع بيتزا شمالي شرقي خاص به ، و Pepe هو الأفضل على الإطلاق - المحار الصغير الطازج المقشور ، جرعة مكثفة من الثوم وزيت الزيتون والأوريجانو والبارميزان المبشور فوق قشرة بلون الفحم. الخطوة المتقدمة؟ فطيرة البطلينوس مع لحم الخنزير المقدد. فقط توقع الانتظار في الطابور إذا وصلت بعد الساعة 11:30 صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع.

2. دي فارا ، بروكلين ، نيويورك (فطيرة دي فارا كلاسيك)

Domenico DeMarco هو أحد المشاهير المحليين ، حيث يمتلك ويدير Di Fara منذ عام 1964. يطبخ دوم بيتزا على طراز نيويورك وصقلية من الأربعاء إلى الأحد (ظهرًا حتى 4:30 مساءً ، ومن 6:30 مساءً إلى 9 مساءً) للجائعين الجدد يوركيون والسياح على استعداد للانتظار في طوابير طويلة ، وشجاعة مجانية للجميع التي هي تجربة عداد دي فارا. نعم ، من الأفضل أن تحصل على فطيرة كاملة بدلاً من شراء شريحة 5 دولارات. نعم ، إنها رحلة ، وبالتأكيد ، يمر دوم بفترات يمكن أن يتجه فيها الجانب السفلي للبيتزا نحو المبالغة ، ولكن عندما يكون في وضع التشغيل ، يمكن لـ Di Fara أن يقدم حجة قوية جدًا لكونه أفضل بيتزا في أمريكا. إذا كنت تريد أن تفهم السبب قبل الزيارة ، شاهد الفيديو الرائع عن Di Fara المسمى The Best Thing I Ever Done. لا يمكنك أن تخطئ في تناول فطيرة الجبن الكلاسيكية المستديرة أو المربعة (مغطاة بالفلفل الحار المتبل بالزيت ، والتي يمكنك وضعها على المنضدة إذا كنت تدخلها) ، ولكن توقيع القائمة هو فطيرة دي فارا الكلاسيكية: جبن موزاريلا ، جبنة بارميزان ، صلصة طماطم برقوق ، ريحان ، سجق ، فلفل ، فطر ، بصل وبالطبع رذاذ زيت زيتون من دوم.

3 - بيتزا بيانكو ، فينيكس (مارينارا)

نُقل عن كريس بيانكو من مدينة برونكس قوله: "ليس هناك غموض في البيتزا الخاصة بي" اوقات نيويورك. "توابل صقلية ، طحين عضوي ، طماطم سان مارزانو ، ماء نقي ، جبن موزاريلا تعلمت صنعه في Mike's Deli في برونكس ، ملح البحر ، كعكة الخميرة الطازجة وقليلًا من عجينة الأمس. في النهاية بيتزا رائعة ، مثل أي شيء آخر ، كل شيء عن التوازن. الأمر بهذه البساطة. " حاول إخبار ذلك لجحافل حجاج البيتزا الذين قاموا برحلة إلى مكان بيتزا فينيكس الشهير الذي افتتحه منذ أكثر من 20 عامًا. لا يقدم المطعم البيتزا ذات القشرة الرقيقة التي تسبب الإدمان فحسب ، بل يقدم أيضًا المقبلات الرائعة (التي تشمل الخضار المشوية بالفرن الخشبي) والسلطات المثالية والخبز الريفي المصنوع منزليًا. تم تحسين الانتظار ، الذي كان يُشار إليه بشكل روتيني باعتباره أحد أسوأ الأطعمة في البلاد ، من خلال افتتاح مطعم Pizzeria Bianco لتناول طعام الغداء ، وافتتاح مطعم Trattoria Bianco ، أمير البيتزا في مطعم أريزونا الإيطالي في المدينة التاريخية ومركز التسوق الريفي (Town & amp Country Shopping Center) ( حوالي 10 دقائق من الأصل). هذه حالة أخرى حيث من المحتمل أن تكون أي فطيرة أفضل من معظم ما كنت قد حصلت عليه في حياتك (تلك الوردة بالبصل الأحمر والفستق!) ، لكن توقيع Marinara سيعيد معايرة خط الأساس للبيتزا إلى الأبد: صلصة الطماطم والأوريجانو والثوم ( لا جبنة).

4. أونا بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

عندما أغلق أنتوني مانجيري ، بيتزا أونا نابوليتانا في إيست فيليدج ، في عام 2009 "لإجراء تغيير ،" تحرك غربًا ، وافتتح مكانًا يمكن أن يحصل فيه على "فرصة لاستخدام الزورق والدراجة الجبلية في كثير من الأحيان" ، كان ذلك بمثابة إهانة مطلقة لسكان نيويورك. هل تأخذ واحدة من مطاعم البيتزا النابولية المفضلة في المدينة ، والتي تنشغل بمناخ معتدل ، للأشخاص الذين يشوهون الطعام المكسيكي في نيويورك؟ حتى تتمكن من الزورق والدراجة الجبلية؟ خائن! جيد لـ Mangieri ، وجيد لـ San Franciscans ، الذين ورثوا واحدة من أفضل فطائر نابولي في البلاد (إذا كان من الأربعاء إلى السبت فقط ، 5 مساءً حتى "نفد العجين"). عجينة رقيقة مع كورنيسيون مضغ ، صلصة لاذعة وحيوية ، نسبة مناسبة من الجبن. يمكنك أن تتخيل نفسك تقريبًا في البانثيون للبيتزا في نابولي: دا ميشيل ، مكان حيث البيتزا عبارة عن شعر وشعر بيتزا على الحائط. يرسم Mangieri نفس الروح على موقعه على الويب - تحقق من قصيدة البيتزا "Napoli" - ويقدم النسخة الصالحة للأكل إلى زبائنه. هناك خمس فطائر فقط ، جميعها 25 دولارًا (ارتفاع 5 دولارات منذ العام الماضي) ، بالإضافة إلى فطيرة خاصة يوم السبت فقط ، أبولونيا ، مصنوعة من البيض ، بارميجيانو ريجيانو ، موزاريلا جاموس ، سلامي ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان ، ثوم وملح البحر والفلفل الأسود. لكن عندما تكون قريبًا من التقوى ، لا تحتاج إلى إضافات. حافظ على البساطة مع المارجريتا (طماطم سان مارزانو ، جبنة موزاريلا الجاموس ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان طازج ، ملح البحر ، صلصة الطماطم) واعرف الخير.

5. بيتزا موزا ، لوس أنجلوس (أزهار القرع ، الطماطم ، بوراتا)

تعاون الخباز والشيف الشهير نانسي سيلفرتون مع أباطرة الطهي الإيطاليين ماريو باتالي وجو باستيانيتش لافتتاح Osteria Mozza ، وهي بقعة ساخنة في لوس أنجلوس حيث يتضاءل الزبائن المشهورون مقارنة بالأطعمة المبتكرة والإبداعية. يقدم مطعم البيتزا ، الملحق بالمطعم الرئيسي ، مجموعة متنوعة من التخصصات الإيطالية ، من المقبلات إلى البروشيتا ، لكن البيتزا على طراز نابولي تسرق العرض.تتراوح قائمتهم المكونة من 21 فطيرة من 11 دولارًا لبيتزا aglio e olio البسيط ، وهي بيتزا جبن كلاسيكية ، إلى 23 دولارًا للفطيرة الفريدة من نوعها مع أزهار الاسكواش والطماطم وجبن البوراتا - بيتزا لذيذة وبسيطة تنتقل من خلال الجودة والفوارق الدقيقة. مكوناته. لذلك ليس من المستغرب أن يكون Batali و Bastianich قد قاما بخطوة في تكرار نجاح هذا النموذج للبيتزا ، الذي تم افتتاحه في نيوبورت بيتش ، سنغافورة (!) ، وقريبًا ، سان دييغو.

6.روبرتا ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

ساي روبرتا في فئة المطاعم الجديدة التي أشعلت نيران الجدل بين بروكلين ومانهاتن ، وأطلق عليها اسم مطعم بيتزا رائع ، وتذكرها باعتبارها المرشح الأوفر حظًا لحركة الحدائق على السطح في المدينة ، واذكر أن كارلو ميرارشي حصل على جائزة الأفضل الشيف الجديد الغذاء والنبيذ، وما زلت تبيعه على المكشوف. يقع مطعم Roberta في بوشويك على بعد ست محطات خارج مانهاتن على L ، وهو أحد أفضل المطاعم في المدينة (حتى أنه يقدم واحدة من قوائم التذوق التي يصعب تسجيلها في المدينة). في بوشويك! قد لا تكون البيتزا هي الشيء الوحيد في مطعم روبرتا ، لكن فطائرها النابولية هي في نهاية الجدل حول أفضل ما في المدينة (ووفقًا لمقابلة مع مدونة Slice ، ألهمت مطعم بيتزا رائع آخر في هذه القائمة ، Paulie Gee's). نعم ، بعضها يحمل أسماء مثل "Family Jewels" و "Barely Legal" و - بعد أن تعرض للعار المرشح لرئاسة بلدية مدينة نيويورك أنتوني وينر - "Carlos Danger" ، ولكن لا يمكنك أن تأخذ نفسك على محمل الجد في بيئة يعيش فيها محبو موسيقى الجاز في بروكلين والجميع يتسامحون مع بعضهم البعض عندما تكون البيتزا الخاصة بك بهذه الجودة. بقدر ما قد يغري Amatriciana و Bee Sting (عندما يتنقل روبرتا) ، فإن Margherita (الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، والريحان) هي بيتزا روبرتا Lothario.

7. Sally's Apizza، New Haven، Conn. (Tomato Pie)

Sally's Apizza هي لعبة كلاسيكية من نيو هافن ، تعمل من نفس الموقع حيث تم افتتاحها في أواخر الثلاثينيات في ساحة Wooster في New Haven. بيتزاهم تقليديا رقيقة ، مغطاة بصلصة الطماطم والثوم و "موز". تشبه الفطائر إلى حد كبير ما ستجده في الشارع في شارع فرانك بيبي ، والذي سيلاحظه أي مؤمن للبيتزا في نيو هافن لأن الرجل الذي فتح مطعم سالي هو ابن شقيق مالك بيبي. سيكون الأشخاص في Sally's أول من يخبرك أن Pepe يصنع فطيرة محار أفضل ، لكن فطيرة الطماطم (صلصة الطماطم ، بدون جبن) ، حسنًا ، لديهم الإيقاع الأصلي هناك.

8. دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

على الرغم من أن هذا المطعم في سان فرانسيسكو يدعي أنه متخصص في الباستا المصنوعة منزليًا ، إلا أن البيتزا الخاصة بهم هائلة. تمزج البيتزا ذات القشرة الرقيقة في Flour + Water ، المخبوزة في فرن يعمل بالحطب ، بين تقاليد العالم القديم والصقل الحديث ، وفقًا للشيف والمالك المشارك توماس ماكنوتون. تختلف مكونات البيتزا اعتمادًا على الموسم ، مما يجعل كل تجربة طعام فريدة من نوعها ، لكن كتاب Margherita المدرسي في Flour + Water مذهل. طماطم الإرث والريحان واللاتيه وزيت الزيتون البكر. إذا كان من الممكن فقط تكرار البساطة التي يشير إليها اسم المطعم في مطاعم البيتزا في جميع أنحاء البلاد.

9. Motorino، New York City (Brussels Sprout)

بعض المساحات ملعونة. آحرون؟ مبروك. عندما أغلق أنتوني مانجيري Una Pizza Napoletana في 349 East 12th St. وتوجه إلى الغرب ، استحوذ Mathieu Palombino على عقد الإيجار ، وأعاد تسمية مساحة Motorino ، ولم يتخطى مشهد بيتزا East Village أي شيء. يقدم Motorino حفنة من الفطائر المفعمة بالحيوية ، بما في ذلك أحد المحار بحجر الكرز والآخر مع ستراتشياتيلا والريحان الخام وزيتون جيتا والفطر الكريميني مع لاتيه والسجق الحلو والثوم. ولكن على عكس كل الألياف الأخيرة من ذاكرة الطفولة التي تعتز بها ، فإن الخطوة هي فطيرة بروكسيل Sprout (fior di latte ، والثوم ، و Pecorino ، و pancetta المدخن ، وزيت الزيتون) ، وهو شيء يمكن الآن لكل من سكان هونغ كونغ الأصليين و Brooklynites أن يشهدوا عليه منذ افتتاح Palombino (وأعيد فتح) بؤره الآسيوية وويليامزبرغ في وقت سابق من عام 2013.

10. Al Forno، Providence، R.I. (Margarita)

يقع Al Forno في South Main Street في قلب بروفيدنس ، R.I. ، ويقدم تجربة طعام إيطالية مثالية لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة الرحلة. حصل الطهاة المالكين للزوج والزوجة جورج جيرمون ويوهان كلين على Insegna del Ristorante Italiano من الحكومة الإيطالية ، وهو تكريم نادر للأمريكيين ، يُعزى إلى شغفهم المستنير بالباستا إلى جانب اختراعهم للبيتزا المشوية. يخبز المطعم فطائرهم في أفران تعمل بالحطب وكذلك على مشاوي على نار الفحم الصلب. البيتزا المشوية الأكثر شهرة؟ مارغريتا. يتم تقديمه مع الأعشاب الطازجة والبومودورو والجبن وزيت الزيتون البكر الممتاز.

11. أبيزا الحديثة ، نيو هافن ، كونيتيكت (القنبلة الإيطالية)

أنشئ في عام 1934 باسم State Street Pizza ، فرن الطوب الحديث الذي يعمل بالفحم يضع البيتزا بنفس أسلوب القشرة الرقيقة. من المحتمل أنك ستسمعها تتحدث عن المكان الذي "يذهب إليه السكان المحليون بدلاً من Pepe و Sally's". قد يكون الأمر كذلك. الجو رائع - ألواح خشبية ، خوادم ودودة ، شعور نظيف - لكنها لا تلعب السلسلة الثالثة لمجرد أنها ليست على Wooster. الفطائر الحديثة ثقيلة قليلاً مع سلامة هيكلية أقل. نظرًا للتركيز على الطبقة العلوية ، فإن القنبلة الإيطالية الشهيرة هي الفطيرة التي يجب تجربتها: لحم الخنزير المقدد والسجق والبيبروني والثوم والفطر والبصل والفلفل.

12. توتونوز ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

بكل المقاييس ، لا ينبغي أن تكون Totonno موجودة بعد الآن. ضع في اعتبارك أولاً أنه تم افتتاحه في جزيرة كوني في عام 1924 (بواسطة أنطونيو "توتونو" بيرو ، شب لومباردي). ثم ضع في اعتبارك الحريق الذي اندلع في منطقة تخزين الفحم ودمر المكان في عام 2009. أضف إلى ذلك إهانة الدمار (وأفاد البعض بأنه تم إصلاح 150 ألف دولار) الذي حدث في عام 2012 خلال إعصار ساندي عندما دمرت المياه 4 أقدام كل شيء داخل الأسرة مؤسسة مملوكة. من المحتمل أن توافق على أن بروكلين (والبلد) يجب أن تحسب نجومها المحظوظين Totonno's لا يزالون موجودين. ومع ذلك فهي تفعل أكثر من ذلك.

إنه لا يحتفظ فقط باسم بيتزا مكتوب ، أو الحنين إلى أوقات أبسط (وربما فطائر أكثر أصالة وثباتًا) على قيد الحياة. لا ، لا يقتصر دور الملاك أنطوانيت بالزانو ، وفرانك بالزانو ، ولويز "كوكي" سيمينيري على احتفال عصرنا الحديث بالبيتزا إلى أيام نشأتها في لومباردي. الحواف المتقرحة بالفحم ، جبن الموزاريلا المتقطّع فوق تلك الصلصة الحمراء الجميلة. آه ، تهرب من كل كلمات المحاولة الدامعة بكثرة ، هذا هو نبتون أفينيو! هذه بروكلين! هذا هو Totonno. وهذه هي طريقة صنع البيتزا.

13. بولي جي ، بروكلين ، نيويورك (ريجينا)

مع حب البيتزا ، القليل من التدريب الرسمي ، دون إنهاء المدرسة الثانوية ، مع مهنة وصفها بأنها "تنكر في زي مهووس بالكمبيوتر" ، والخوف من أن تصبح شيلي ليفين من فيلم "Glengarry Glen Ross" ، انطلق Paulie Giannone في المجهول إلى جرين بوينت ، بروكلين. لقد غامر هناك قبل "الفتيات" ، أمام الشقق ، في الوقت الذي كان يحلم فيه بشقة من غرفتي نوم وحمامين على بعد 10 دقائق سيرًا على الأقدام من مترو الأنفاق إلى مانهاتن على لسان بولندي شفهي ، بدون إيجار لا يزال التحويل العقاري أقل من 2000 دولار.

لقد وضع عاطفي البيتزا في الفناء الخلفي هذا كل شيء على المحك وكسب كل كلمة طيبة حصل عليها. Greenpoint ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة لتنافس كل ذكرى في نابولي لديك أو حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا.

14. Apizza Scholls، Portland، Ore. (Apizza Amore)

لدى Apizza Scholls بعضًا من أفضل البيتزا في بورتلاند ، وقد جادل البعض ، شمال سان فرانسيسكو - وهذا باستخدام فرن كهربائي! لكن لديهم بعض الإرشادات للمستفيدين المهتمين بتكوين مجموعات خاصة بهم على فطائرهم مقاس 18 بوصة: ثلاثة مكونات فقط ، وليس أكثر من لحمين لكل فطيرة. لذا اختر بحكمة من قائمة الإضافات التي تشمل بالإضافة إلى الكلاسيكيات مثل الأنشوجة والبصل الأحمر والثوم والبيبروني والسجق والريحان ، الكابيكولو ولحم الخنزير المقدد الكندي المملح منزليًا وكوتو سلامي والجرجير والهالبينو والفلفل. تنبيه: لا يتم تقديم لحم الخنزير المقدد لبناء الطبقة الخاصة بك. إذا لم تكن مستعدًا لبناء فطيرة خاصة بك ، فهناك 10 كلاسيكيات للاختيار من بينها ، بما في ذلك توقيع Apizza Amore: مارجريتا مع كابيكولو (كتف لحم الخنزير المقدد). يتميز Amore المميز بطبقة حارة تقابلها قليلاً جبنة الموزاريلا الحلوة إلى حد ما والصلصة المتوازنة. هذا رائع!


أفضل 15 بيتزا في أمريكا

15. South Brooklyn Pizza ، New York City (New York Style): بينما تُعرف باسم مدينة البيتزا العظيمة ، فإن ولاية نيويورك والبيتزا ليست ما تعتقده ، خاصةً عندما تكون في قبضة جنون نابولي والطعام في حالة سكر من الورق المقوى .99. ولكن هناك & # 39s أمل في شكل East Village & # 39s South Brooklyn Pizza ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة طابعًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا نيويورك ستايل المميزة وقتًا (يصل في المتوسط ​​إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار. صلصة سان مارزانو ليست حلوة للغاية ولا حمضية وتعلوها طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. تتشقق القشرة الرقيقة ، ولكنها تحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، وعضة منعشة بعد اللدغة. "/>.99- طعام في حالة سكر من الورق المقوى. ولكن هناك أمل في شكل إيست فيليدج & # 39s ساوث بروكلين بيتزا ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة مظهرًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا New York Style المميزة وقتًا (في المتوسط ​​، تصل إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار صوص سان مارزانو ليس حلوًا جدًا ولا حمضيًا ويعلوه طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. لكنه يحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، لقمة منعشة بعد اللدغة ". />

مهتم بهذا الموضوع؟ قد ترغب أيضًا في عرض معارض الصور هذه:

13. Paulie Gee's ، Brooklyn ، NY (Regina): Greenpoint ، Brooklyn ، ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة للمنافسة كل ذكرياتك في نابولي أو التي حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا. (الصورة: Paulie Gee & # 39s)

تعتبر البيتزا نوعًا متنوعًا ومحبوبًا ، وموضوعًا معبرًا عن آرائه ، وأيضًا طعام يمكن الوصول إليه كما هو موجود ، مما يجعل تحديد أفضل أنواع البيتزا في البلاد مهمة صعبة حقًا.

نعم ، من الصعب تصنيف البيتزا بمسؤولية. ولكن مرة أخرى ، هذا ما شرعت The Daily Meal في القيام به.

1. Frank Pepe's، New Haven، Conn. (White Clam)

إذا كنت ترغب في مناقشة الموضوع المحمّل لأفضل بيتزا في أمريكا مع أي سلطة ، فعليك أن تقوم بالحج إلى مطعم البيتزا الأسطوري هذا في نيو هافن. افتتح Frank Pepe أبوابه في Wooster Square في New Haven ، Conn. ، في عام 1925 ، ويقدم بيتزا كلاسيكية على طراز Napoletana. بعد هجرته إلى الولايات المتحدة في عام 1909 وهو في السادسة عشرة من عمره من إيطاليا ، تولى بيبي وظائف غريبة قبل افتتاح مطعمه (المسمى الآن "ذا سبوت" ، المجاور للعملية الأكبر). منذ إنشائها ، افتتحت Pepe's سبعة مواقع إضافية.

ما الذي يجب أن تطلبه في وجهة قائمة التحقق هذه؟ كلمتين: فطيرة البطلينوس ("No muzz!"). هذا هو نوع بيتزا شمالي شرقي خاص به ، و Pepe هو الأفضل على الإطلاق - المحار الصغير الطازج المقشور ، جرعة مكثفة من الثوم وزيت الزيتون والأوريجانو والبارميزان المبشور فوق قشرة بلون الفحم. الخطوة المتقدمة؟ فطيرة البطلينوس مع لحم الخنزير المقدد. فقط توقع الانتظار في الطابور إذا وصلت بعد الساعة 11:30 صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع.

2. دي فارا ، بروكلين ، نيويورك (فطيرة دي فارا كلاسيك)

Domenico DeMarco هو أحد المشاهير المحليين ، حيث يمتلك ويدير Di Fara منذ عام 1964. يطبخ دوم بيتزا على طراز نيويورك وصقلية من الأربعاء إلى الأحد (ظهرًا حتى 4:30 مساءً ، ومن 6:30 مساءً إلى 9 مساءً) للجائعين الجدد يوركيون والسياح على استعداد للانتظار في طوابير طويلة ، وشجاعة مجانية للجميع التي هي تجربة عداد دي فارا. نعم ، من الأفضل أن تحصل على فطيرة كاملة بدلاً من شراء شريحة 5 دولارات. نعم ، إنها رحلة ، وبالتأكيد ، يمر دوم بفترات يمكن أن يتجه فيها الجانب السفلي للبيتزا نحو المبالغة ، ولكن عندما يكون في وضع التشغيل ، يمكن لـ Di Fara أن يقدم حجة قوية جدًا لكونه أفضل بيتزا في أمريكا. إذا كنت تريد أن تفهم السبب قبل الزيارة ، شاهد الفيديو الرائع عن Di Fara المسمى The Best Thing I Ever Done. لا يمكنك أن تخطئ في تناول فطيرة الجبن الكلاسيكية المستديرة أو المربعة (مغطاة بالفلفل الحار المتبل بالزيت ، والتي يمكنك وضعها على المنضدة إذا كنت تدخلها) ، ولكن توقيع القائمة هو فطيرة دي فارا الكلاسيكية: جبن موزاريلا ، جبنة بارميزان ، صلصة طماطم برقوق ، ريحان ، سجق ، فلفل ، فطر ، بصل وبالطبع رذاذ زيت زيتون من دوم.

3 - بيتزا بيانكو ، فينيكس (مارينارا)

نُقل عن كريس بيانكو من مدينة برونكس قوله: "ليس هناك غموض في البيتزا الخاصة بي" اوقات نيويورك. "توابل صقلية ، طحين عضوي ، طماطم سان مارزانو ، ماء نقي ، جبن موزاريلا تعلمت صنعه في Mike's Deli في برونكس ، ملح البحر ، كعكة الخميرة الطازجة وقليلًا من عجينة الأمس. في النهاية بيتزا رائعة ، مثل أي شيء آخر ، كل شيء عن التوازن. الأمر بهذه البساطة. " حاول إخبار ذلك لجحافل حجاج البيتزا الذين قاموا برحلة إلى مكان بيتزا فينيكس الشهير الذي افتتحه منذ أكثر من 20 عامًا. لا يقدم المطعم البيتزا ذات القشرة الرقيقة التي تسبب الإدمان فحسب ، بل يقدم أيضًا المقبلات الرائعة (التي تشمل الخضار المشوية بالفرن الخشبي) والسلطات المثالية والخبز الريفي المصنوع منزليًا. تم تحسين الانتظار ، الذي كان يُشار إليه بشكل روتيني باعتباره أحد أسوأ الأطعمة في البلاد ، من خلال افتتاح مطعم Pizzeria Bianco لتناول طعام الغداء ، وافتتاح مطعم Trattoria Bianco ، أمير البيتزا في مطعم أريزونا الإيطالي في المدينة التاريخية ومركز التسوق الريفي (Town & amp Country Shopping Center) ( حوالي 10 دقائق من الأصل). هذه حالة أخرى حيث من المحتمل أن تكون أي فطيرة أفضل من معظم ما كنت قد حصلت عليه في حياتك (تلك الوردة بالبصل الأحمر والفستق!) ، لكن توقيع Marinara سيعيد معايرة خط الأساس للبيتزا إلى الأبد: صلصة الطماطم والأوريجانو والثوم ( لا جبنة).

4. أونا بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

عندما أغلق أنتوني مانجيري ، بيتزا أونا نابوليتانا في إيست فيليدج ، في عام 2009 "لإجراء تغيير ،" تحرك غربًا ، وافتتح مكانًا يمكن أن يحصل فيه على "فرصة لاستخدام الزورق والدراجة الجبلية في كثير من الأحيان" ، كان ذلك بمثابة إهانة مطلقة لسكان نيويورك. هل تأخذ واحدة من مطاعم البيتزا النابولية المفضلة في المدينة ، والتي تنشغل بمناخ معتدل ، للأشخاص الذين يشوهون الطعام المكسيكي في نيويورك؟ حتى تتمكن من الزورق والدراجة الجبلية؟ خائن! جيد لـ Mangieri ، وجيد لـ San Franciscans ، الذين ورثوا واحدة من أفضل فطائر نابولي في البلاد (إذا كان من الأربعاء إلى السبت فقط ، 5 مساءً حتى "نفد العجين"). عجينة رقيقة مع كورنيسيون مضغ ، صلصة لاذعة وحيوية ، نسبة مناسبة من الجبن. يمكنك أن تتخيل نفسك تقريبًا في البانثيون للبيتزا في نابولي: دا ميشيل ، مكان حيث البيتزا عبارة عن شعر وشعر بيتزا على الحائط. يرسم Mangieri نفس الروح على موقعه على الويب - تحقق من قصيدة البيتزا "Napoli" - ويقدم النسخة الصالحة للأكل إلى زبائنه. هناك خمس فطائر فقط ، جميعها 25 دولارًا (ارتفاع 5 دولارات منذ العام الماضي) ، بالإضافة إلى فطيرة خاصة يوم السبت فقط ، أبولونيا ، مصنوعة من البيض ، بارميجيانو ريجيانو ، موزاريلا جاموس ، سلامي ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان ، ثوم وملح البحر والفلفل الأسود. لكن عندما تكون قريبًا من التقوى ، لا تحتاج إلى إضافات. حافظ على البساطة مع المارجريتا (طماطم سان مارزانو ، جبنة موزاريلا الجاموس ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان طازج ، ملح البحر ، صلصة الطماطم) واعرف الخير.

5. بيتزا موزا ، لوس أنجلوس (أزهار القرع ، الطماطم ، بوراتا)

تعاون الخباز والشيف الشهير نانسي سيلفرتون مع أباطرة الطهي الإيطاليين ماريو باتالي وجو باستيانيتش لافتتاح Osteria Mozza ، وهي بقعة ساخنة في لوس أنجلوس حيث يتضاءل الزبائن المشهورون مقارنة بالأطعمة المبتكرة والإبداعية. يقدم مطعم البيتزا ، الملحق بالمطعم الرئيسي ، مجموعة متنوعة من التخصصات الإيطالية ، من المقبلات إلى البروشيتا ، لكن البيتزا على طراز نابولي تسرق العرض. تتراوح قائمتهم المكونة من 21 فطيرة من 11 دولارًا لبيتزا aglio e olio البسيط ، وهي بيتزا جبن كلاسيكية ، إلى 23 دولارًا للفطيرة الفريدة من نوعها مع أزهار الاسكواش والطماطم وجبن البوراتا - بيتزا لذيذة وبسيطة تنتقل من خلال الجودة والفوارق الدقيقة. مكوناته. لذلك ليس من المستغرب أن يكون Batali و Bastianich قد قاما بخطوة في تكرار نجاح هذا النموذج للبيتزا ، الذي تم افتتاحه في نيوبورت بيتش ، سنغافورة (!) ، وقريبًا ، سان دييغو.

6.روبرتا ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

ساي روبرتا في فئة المطاعم الجديدة التي أشعلت نيران الجدل بين بروكلين ومانهاتن ، وأطلق عليها اسم مطعم بيتزا رائع ، وتذكرها باعتبارها المرشح الأوفر حظًا لحركة الحدائق على السطح في المدينة ، واذكر أن كارلو ميرارشي حصل على جائزة الأفضل الشيف الجديد الغذاء والنبيذ، وما زلت تبيعه على المكشوف. يقع مطعم Roberta في بوشويك على بعد ست محطات خارج مانهاتن على L ، وهو أحد أفضل المطاعم في المدينة (حتى أنه يقدم واحدة من قوائم التذوق التي يصعب تسجيلها في المدينة). في بوشويك! قد لا تكون البيتزا هي الشيء الوحيد في مطعم روبرتا ، لكن فطائرها النابولية هي في نهاية الجدل حول أفضل ما في المدينة (ووفقًا لمقابلة مع مدونة Slice ، ألهمت مطعم بيتزا رائع آخر في هذه القائمة ، Paulie Gee's). نعم ، بعضها يحمل أسماء مثل "Family Jewels" و "Barely Legal" و - بعد أن تعرض للعار المرشح لرئاسة بلدية مدينة نيويورك أنتوني وينر - "Carlos Danger" ، ولكن لا يمكنك أن تأخذ نفسك على محمل الجد في بيئة يعيش فيها محبو موسيقى الجاز في بروكلين والجميع يتسامحون مع بعضهم البعض عندما تكون البيتزا الخاصة بك بهذه الجودة. بقدر ما قد يغري Amatriciana و Bee Sting (عندما يتنقل روبرتا) ، فإن Margherita (الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، والريحان) هي بيتزا روبرتا Lothario.

7. Sally's Apizza، New Haven، Conn. (Tomato Pie)

Sally's Apizza هي لعبة كلاسيكية من نيو هافن ، تعمل من نفس الموقع حيث تم افتتاحها في أواخر الثلاثينيات في ساحة Wooster في New Haven. بيتزاهم تقليديا رقيقة ، مغطاة بصلصة الطماطم والثوم و "موز". تشبه الفطائر إلى حد كبير ما ستجده في الشارع في شارع فرانك بيبي ، والذي سيلاحظه أي مؤمن للبيتزا في نيو هافن لأن الرجل الذي فتح مطعم سالي هو ابن شقيق مالك بيبي. سيكون الأشخاص في Sally's أول من يخبرك أن Pepe يصنع فطيرة محار أفضل ، لكن فطيرة الطماطم (صلصة الطماطم ، بدون جبن) ، حسنًا ، لديهم الإيقاع الأصلي هناك.

8. دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

على الرغم من أن هذا المطعم في سان فرانسيسكو يدعي أنه متخصص في الباستا المصنوعة منزليًا ، إلا أن البيتزا الخاصة بهم هائلة. تمزج البيتزا ذات القشرة الرقيقة في Flour + Water ، المخبوزة في فرن يعمل بالحطب ، بين تقاليد العالم القديم والصقل الحديث ، وفقًا للشيف والمالك المشارك توماس ماكنوتون. تختلف مكونات البيتزا اعتمادًا على الموسم ، مما يجعل كل تجربة طعام فريدة من نوعها ، لكن كتاب Margherita المدرسي في Flour + Water مذهل. طماطم الإرث والريحان واللاتيه وزيت الزيتون البكر. إذا كان من الممكن فقط تكرار البساطة التي يشير إليها اسم المطعم في مطاعم البيتزا في جميع أنحاء البلاد.

9. Motorino، New York City (Brussels Sprout)

بعض المساحات ملعونة. آحرون؟ مبروك. عندما أغلق أنتوني مانجيري Una Pizza Napoletana في 349 East 12th St. وتوجه إلى الغرب ، استحوذ Mathieu Palombino على عقد الإيجار ، وأعاد تسمية مساحة Motorino ، ولم يتخطى مشهد بيتزا East Village أي شيء. يقدم Motorino حفنة من الفطائر المفعمة بالحيوية ، بما في ذلك أحد المحار بحجر الكرز والآخر مع ستراتشياتيلا والريحان الخام وزيتون جيتا والفطر الكريميني مع لاتيه والسجق الحلو والثوم. ولكن على عكس كل الألياف الأخيرة من ذاكرة الطفولة التي تعتز بها ، فإن الخطوة هي فطيرة بروكسيل Sprout (fior di latte ، والثوم ، و Pecorino ، و pancetta المدخن ، وزيت الزيتون) ، وهو شيء يمكن الآن لكل من سكان هونغ كونغ الأصليين و Brooklynites أن يشهدوا عليه منذ افتتاح Palombino (وأعيد فتح) بؤره الآسيوية وويليامزبرغ في وقت سابق من عام 2013.

10. Al Forno، Providence، R.I. (Margarita)

يقع Al Forno في South Main Street في قلب بروفيدنس ، R.I. ، ويقدم تجربة طعام إيطالية مثالية لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة الرحلة. حصل الطهاة المالكين للزوج والزوجة جورج جيرمون ويوهان كلين على Insegna del Ristorante Italiano من الحكومة الإيطالية ، وهو تكريم نادر للأمريكيين ، يُعزى إلى شغفهم المستنير بالباستا إلى جانب اختراعهم للبيتزا المشوية. يخبز المطعم فطائرهم في أفران تعمل بالحطب وكذلك على مشاوي على نار الفحم الصلب. البيتزا المشوية الأكثر شهرة؟ مارغريتا. يتم تقديمه مع الأعشاب الطازجة والبومودورو والجبن وزيت الزيتون البكر الممتاز.

11. أبيزا الحديثة ، نيو هافن ، كونيتيكت (القنبلة الإيطالية)

أنشئ في عام 1934 باسم State Street Pizza ، فرن الطوب الحديث الذي يعمل بالفحم يضع البيتزا بنفس أسلوب القشرة الرقيقة. من المحتمل أنك ستسمعها تتحدث عن المكان الذي "يذهب إليه السكان المحليون بدلاً من Pepe و Sally's". قد يكون الأمر كذلك. الجو رائع - ألواح خشبية ، خوادم ودودة ، شعور نظيف - لكنها لا تلعب السلسلة الثالثة لمجرد أنها ليست على Wooster. الفطائر الحديثة ثقيلة قليلاً مع سلامة هيكلية أقل. نظرًا للتركيز على الطبقة العلوية ، فإن القنبلة الإيطالية الشهيرة هي الفطيرة التي يجب تجربتها: لحم الخنزير المقدد والسجق والبيبروني والثوم والفطر والبصل والفلفل.

12. توتونوز ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

بكل المقاييس ، لا ينبغي أن تكون Totonno موجودة بعد الآن. ضع في اعتبارك أولاً أنه تم افتتاحه في جزيرة كوني في عام 1924 (بواسطة أنطونيو "توتونو" بيرو ، شب لومباردي). ثم ضع في اعتبارك الحريق الذي اندلع في منطقة تخزين الفحم ودمر المكان في عام 2009. أضف إلى ذلك إهانة الدمار (وأفاد البعض بأنه تم إصلاح 150 ألف دولار) الذي حدث في عام 2012 خلال إعصار ساندي عندما دمرت المياه 4 أقدام كل شيء داخل الأسرة مؤسسة مملوكة. من المحتمل أن توافق على أن بروكلين (والبلد) يجب أن تحسب نجومها المحظوظين Totonno's لا يزالون موجودين. ومع ذلك فهي تفعل أكثر من ذلك.

إنه لا يحتفظ فقط باسم بيتزا مكتوب ، أو الحنين إلى أوقات أبسط (وربما فطائر أكثر أصالة وثباتًا) على قيد الحياة. لا ، لا يقتصر دور الملاك أنطوانيت بالزانو ، وفرانك بالزانو ، ولويز "كوكي" سيمينيري على احتفال عصرنا الحديث بالبيتزا إلى أيام نشأتها في لومباردي. الحواف المتقرحة بالفحم ، جبن الموزاريلا المتقطّع فوق تلك الصلصة الحمراء الجميلة. آه ، تهرب من كل كلمات المحاولة الدامعة بكثرة ، هذا هو نبتون أفينيو! هذه بروكلين! هذا هو Totonno. وهذه هي طريقة صنع البيتزا.

13. بولي جي ، بروكلين ، نيويورك (ريجينا)

مع حب البيتزا ، القليل من التدريب الرسمي ، دون إنهاء المدرسة الثانوية ، مع مهنة وصفها بأنها "تنكر في زي مهووس بالكمبيوتر" ، والخوف من أن تصبح شيلي ليفين من فيلم "Glengarry Glen Ross" ، انطلق Paulie Giannone في المجهول إلى جرين بوينت ، بروكلين. لقد غامر هناك قبل "الفتيات" ، أمام الشقق ، في الوقت الذي كان يحلم فيه بشقة من غرفتي نوم وحمامين على بعد 10 دقائق سيرًا على الأقدام من مترو الأنفاق إلى مانهاتن على لسان بولندي شفهي ، بدون إيجار لا يزال التحويل العقاري أقل من 2000 دولار.

لقد وضع عاطفي البيتزا في الفناء الخلفي هذا كل شيء على المحك وكسب كل كلمة طيبة حصل عليها. Greenpoint ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة لتنافس كل ذكرى في نابولي لديك أو حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا.

14. Apizza Scholls، Portland، Ore. (Apizza Amore)

لدى Apizza Scholls بعضًا من أفضل البيتزا في بورتلاند ، وقد جادل البعض ، شمال سان فرانسيسكو - وهذا باستخدام فرن كهربائي! لكن لديهم بعض الإرشادات للمستفيدين المهتمين بتكوين مجموعات خاصة بهم على فطائرهم مقاس 18 بوصة: ثلاثة مكونات فقط ، وليس أكثر من لحمين لكل فطيرة. لذا اختر بحكمة من قائمة الإضافات التي تشمل بالإضافة إلى الكلاسيكيات مثل الأنشوجة والبصل الأحمر والثوم والبيبروني والسجق والريحان ، الكابيكولو ولحم الخنزير المقدد الكندي المملح منزليًا وكوتو سلامي والجرجير والهالبينو والفلفل. تنبيه: لا يتم تقديم لحم الخنزير المقدد لبناء الطبقة الخاصة بك. إذا لم تكن مستعدًا لبناء فطيرة خاصة بك ، فهناك 10 كلاسيكيات للاختيار من بينها ، بما في ذلك توقيع Apizza Amore: مارجريتا مع كابيكولو (كتف لحم الخنزير المقدد). يتميز Amore المميز بطبقة حارة تقابلها قليلاً جبنة الموزاريلا الحلوة إلى حد ما والصلصة المتوازنة. هذا رائع!


أفضل 15 بيتزا في أمريكا

15. South Brooklyn Pizza ، New York City (New York Style): بينما تُعرف باسم مدينة البيتزا العظيمة ، فإن ولاية نيويورك والبيتزا ليست ما تعتقده ، خاصةً عندما تكون في قبضة جنون نابولي والطعام في حالة سكر من الورق المقوى .99. ولكن هناك & # 39s أمل في شكل East Village & # 39s South Brooklyn Pizza ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة طابعًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا نيويورك ستايل المميزة وقتًا (يصل في المتوسط ​​إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار. صلصة سان مارزانو ليست حلوة للغاية ولا حمضية وتعلوها طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. تتشقق القشرة الرقيقة ، ولكنها تحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، وعضة منعشة بعد اللدغة. "/>.99- طعام في حالة سكر من الورق المقوى. ولكن هناك أمل في شكل إيست فيليدج & # 39s ساوث بروكلين بيتزا ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة مظهرًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا New York Style المميزة وقتًا (في المتوسط ​​، تصل إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار صوص سان مارزانو ليس حلوًا جدًا ولا حمضيًا ويعلوه طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. لكنه يحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، لقمة منعشة بعد اللدغة ". />

مهتم بهذا الموضوع؟ قد ترغب أيضًا في عرض معارض الصور هذه:

13. Paulie Gee's ، Brooklyn ، NY (Regina): Greenpoint ، Brooklyn ، ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة للمنافسة كل ذكرياتك في نابولي أو التي حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا. (الصورة: Paulie Gee & # 39s)

تعتبر البيتزا نوعًا متنوعًا ومحبوبًا ، وموضوعًا معبرًا عن آرائه ، وأيضًا طعام يمكن الوصول إليه كما هو موجود ، مما يجعل تحديد أفضل أنواع البيتزا في البلاد مهمة صعبة حقًا.

نعم ، من الصعب تصنيف البيتزا بمسؤولية. ولكن مرة أخرى ، هذا ما شرعت The Daily Meal في القيام به.

1. Frank Pepe's، New Haven، Conn. (White Clam)

إذا كنت ترغب في مناقشة الموضوع المحمّل لأفضل بيتزا في أمريكا مع أي سلطة ، فعليك أن تقوم بالحج إلى مطعم البيتزا الأسطوري هذا في نيو هافن. افتتح Frank Pepe أبوابه في Wooster Square في New Haven ، Conn. ، في عام 1925 ، ويقدم بيتزا كلاسيكية على طراز Napoletana. بعد هجرته إلى الولايات المتحدة في عام 1909 وهو في السادسة عشرة من عمره من إيطاليا ، تولى بيبي وظائف غريبة قبل افتتاح مطعمه (المسمى الآن "ذا سبوت" ، المجاور للعملية الأكبر). منذ إنشائها ، افتتحت Pepe's سبعة مواقع إضافية.

ما الذي يجب أن تطلبه في وجهة قائمة التحقق هذه؟ كلمتين: فطيرة البطلينوس ("No muzz!"). هذا هو نوع بيتزا شمالي شرقي خاص به ، و Pepe هو الأفضل على الإطلاق - المحار الصغير الطازج المقشور ، جرعة مكثفة من الثوم وزيت الزيتون والأوريجانو والبارميزان المبشور فوق قشرة بلون الفحم. الخطوة المتقدمة؟ فطيرة البطلينوس مع لحم الخنزير المقدد. فقط توقع الانتظار في الطابور إذا وصلت بعد الساعة 11:30 صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع.

2. دي فارا ، بروكلين ، نيويورك (فطيرة دي فارا كلاسيك)

Domenico DeMarco هو أحد المشاهير المحليين ، حيث يمتلك ويدير Di Fara منذ عام 1964. يطبخ دوم بيتزا على طراز نيويورك وصقلية من الأربعاء إلى الأحد (ظهرًا حتى 4:30 مساءً ، ومن 6:30 مساءً إلى 9 مساءً) للجائعين الجدد يوركيون والسياح على استعداد للانتظار في طوابير طويلة ، وشجاعة مجانية للجميع التي هي تجربة عداد دي فارا. نعم ، من الأفضل أن تحصل على فطيرة كاملة بدلاً من شراء شريحة 5 دولارات. نعم ، إنها رحلة ، وبالتأكيد ، يمر دوم بفترات يمكن أن يتجه فيها الجانب السفلي للبيتزا نحو المبالغة ، ولكن عندما يكون في وضع التشغيل ، يمكن لـ Di Fara أن يقدم حجة قوية جدًا لكونه أفضل بيتزا في أمريكا. إذا كنت تريد أن تفهم السبب قبل الزيارة ، شاهد الفيديو الرائع عن Di Fara المسمى The Best Thing I Ever Done. لا يمكنك أن تخطئ في تناول فطيرة الجبن الكلاسيكية المستديرة أو المربعة (مغطاة بالفلفل الحار المتبل بالزيت ، والتي يمكنك وضعها على المنضدة إذا كنت تدخلها) ، ولكن توقيع القائمة هو فطيرة دي فارا الكلاسيكية: جبن موزاريلا ، جبنة بارميزان ، صلصة طماطم برقوق ، ريحان ، سجق ، فلفل ، فطر ، بصل وبالطبع رذاذ زيت زيتون من دوم.

3 - بيتزا بيانكو ، فينيكس (مارينارا)

نُقل عن كريس بيانكو من مدينة برونكس قوله: "ليس هناك غموض في البيتزا الخاصة بي" اوقات نيويورك. "توابل صقلية ، طحين عضوي ، طماطم سان مارزانو ، ماء نقي ، جبن موزاريلا تعلمت صنعه في Mike's Deli في برونكس ، ملح البحر ، كعكة الخميرة الطازجة وقليلًا من عجينة الأمس. في النهاية بيتزا رائعة ، مثل أي شيء آخر ، كل شيء عن التوازن. الأمر بهذه البساطة. " حاول إخبار ذلك لجحافل حجاج البيتزا الذين قاموا برحلة إلى مكان بيتزا فينيكس الشهير الذي افتتحه منذ أكثر من 20 عامًا. لا يقدم المطعم البيتزا ذات القشرة الرقيقة التي تسبب الإدمان فحسب ، بل يقدم أيضًا المقبلات الرائعة (التي تشمل الخضار المشوية بالفرن الخشبي) والسلطات المثالية والخبز الريفي المصنوع منزليًا. تم تحسين الانتظار ، الذي كان يُشار إليه بشكل روتيني باعتباره أحد أسوأ الأطعمة في البلاد ، من خلال افتتاح مطعم Pizzeria Bianco لتناول طعام الغداء ، وافتتاح مطعم Trattoria Bianco ، أمير البيتزا في مطعم أريزونا الإيطالي في المدينة التاريخية ومركز التسوق الريفي (Town & amp Country Shopping Center) ( حوالي 10 دقائق من الأصل). هذه حالة أخرى حيث من المحتمل أن تكون أي فطيرة أفضل من معظم ما كنت قد حصلت عليه في حياتك (تلك الوردة بالبصل الأحمر والفستق!) ، لكن توقيع Marinara سيعيد معايرة خط الأساس للبيتزا إلى الأبد: صلصة الطماطم والأوريجانو والثوم ( لا جبنة).

4. أونا بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

عندما أغلق أنتوني مانجيري ، بيتزا أونا نابوليتانا في إيست فيليدج ، في عام 2009 "لإجراء تغيير ،" تحرك غربًا ، وافتتح مكانًا يمكن أن يحصل فيه على "فرصة لاستخدام الزورق والدراجة الجبلية في كثير من الأحيان" ، كان ذلك بمثابة إهانة مطلقة لسكان نيويورك. هل تأخذ واحدة من مطاعم البيتزا النابولية المفضلة في المدينة ، والتي تنشغل بمناخ معتدل ، للأشخاص الذين يشوهون الطعام المكسيكي في نيويورك؟ حتى تتمكن من الزورق والدراجة الجبلية؟ خائن! جيد لـ Mangieri ، وجيد لـ San Franciscans ، الذين ورثوا واحدة من أفضل فطائر نابولي في البلاد (إذا كان من الأربعاء إلى السبت فقط ، 5 مساءً حتى "نفد العجين"). عجينة رقيقة مع كورنيسيون مضغ ، صلصة لاذعة وحيوية ، نسبة مناسبة من الجبن. يمكنك أن تتخيل نفسك تقريبًا في البانثيون للبيتزا في نابولي: دا ميشيل ، مكان حيث البيتزا عبارة عن شعر وشعر بيتزا على الحائط. يرسم Mangieri نفس الروح على موقعه على الويب - تحقق من قصيدة البيتزا "Napoli" - ويقدم النسخة الصالحة للأكل إلى زبائنه. هناك خمس فطائر فقط ، جميعها 25 دولارًا (ارتفاع 5 دولارات منذ العام الماضي) ، بالإضافة إلى فطيرة خاصة يوم السبت فقط ، أبولونيا ، مصنوعة من البيض ، بارميجيانو ريجيانو ، موزاريلا جاموس ، سلامي ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان ، ثوم وملح البحر والفلفل الأسود. لكن عندما تكون قريبًا من التقوى ، لا تحتاج إلى إضافات. حافظ على البساطة مع المارجريتا (طماطم سان مارزانو ، جبنة موزاريلا الجاموس ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان طازج ، ملح البحر ، صلصة الطماطم) واعرف الخير.

5. بيتزا موزا ، لوس أنجلوس (أزهار القرع ، الطماطم ، بوراتا)

تعاون الخباز والشيف الشهير نانسي سيلفرتون مع أباطرة الطهي الإيطاليين ماريو باتالي وجو باستيانيتش لافتتاح Osteria Mozza ، وهي بقعة ساخنة في لوس أنجلوس حيث يتضاءل الزبائن المشهورون مقارنة بالأطعمة المبتكرة والإبداعية. يقدم مطعم البيتزا ، الملحق بالمطعم الرئيسي ، مجموعة متنوعة من التخصصات الإيطالية ، من المقبلات إلى البروشيتا ، لكن البيتزا على طراز نابولي تسرق العرض. تتراوح قائمتهم المكونة من 21 فطيرة من 11 دولارًا لبيتزا aglio e olio البسيط ، وهي بيتزا جبن كلاسيكية ، إلى 23 دولارًا للفطيرة الفريدة من نوعها مع أزهار الاسكواش والطماطم وجبن البوراتا - بيتزا لذيذة وبسيطة تنتقل من خلال الجودة والفوارق الدقيقة. مكوناته. لذلك ليس من المستغرب أن يكون Batali و Bastianich قد قاما بخطوة في تكرار نجاح هذا النموذج للبيتزا ، الذي تم افتتاحه في نيوبورت بيتش ، سنغافورة (!) ، وقريبًا ، سان دييغو.

6.روبرتا ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

ساي روبرتا في فئة المطاعم الجديدة التي أشعلت نيران الجدل بين بروكلين ومانهاتن ، وأطلق عليها اسم مطعم بيتزا رائع ، وتذكرها باعتبارها المرشح الأوفر حظًا لحركة الحدائق على السطح في المدينة ، واذكر أن كارلو ميرارشي حصل على جائزة الأفضل الشيف الجديد الغذاء والنبيذ، وما زلت تبيعه على المكشوف. يقع مطعم Roberta في بوشويك على بعد ست محطات خارج مانهاتن على L ، وهو أحد أفضل المطاعم في المدينة (حتى أنه يقدم واحدة من قوائم التذوق التي يصعب تسجيلها في المدينة). في بوشويك! قد لا تكون البيتزا هي الشيء الوحيد في مطعم روبرتا ، لكن فطائرها النابولية هي في نهاية الجدل حول أفضل ما في المدينة (ووفقًا لمقابلة مع مدونة Slice ، ألهمت مطعم بيتزا رائع آخر في هذه القائمة ، Paulie Gee's). نعم ، بعضها يحمل أسماء مثل "Family Jewels" و "Barely Legal" و - بعد أن تعرض للعار المرشح لرئاسة بلدية مدينة نيويورك أنتوني وينر - "Carlos Danger" ، ولكن لا يمكنك أن تأخذ نفسك على محمل الجد في بيئة يعيش فيها محبو موسيقى الجاز في بروكلين والجميع يتسامحون مع بعضهم البعض عندما تكون البيتزا الخاصة بك بهذه الجودة. بقدر ما قد يغري Amatriciana و Bee Sting (عندما يتنقل روبرتا) ، فإن Margherita (الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، والريحان) هي بيتزا روبرتا Lothario.

7. Sally's Apizza، New Haven، Conn. (Tomato Pie)

Sally's Apizza هي لعبة كلاسيكية من نيو هافن ، تعمل من نفس الموقع حيث تم افتتاحها في أواخر الثلاثينيات في ساحة Wooster في New Haven. بيتزاهم تقليديا رقيقة ، مغطاة بصلصة الطماطم والثوم و "موز". تشبه الفطائر إلى حد كبير ما ستجده في الشارع في شارع فرانك بيبي ، والذي سيلاحظه أي مؤمن للبيتزا في نيو هافن لأن الرجل الذي فتح مطعم سالي هو ابن شقيق مالك بيبي. سيكون الأشخاص في Sally's أول من يخبرك أن Pepe يصنع فطيرة محار أفضل ، لكن فطيرة الطماطم (صلصة الطماطم ، بدون جبن) ، حسنًا ، لديهم الإيقاع الأصلي هناك.

8. دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

على الرغم من أن هذا المطعم في سان فرانسيسكو يدعي أنه متخصص في الباستا المصنوعة منزليًا ، إلا أن البيتزا الخاصة بهم هائلة. تمزج البيتزا ذات القشرة الرقيقة في Flour + Water ، المخبوزة في فرن يعمل بالحطب ، بين تقاليد العالم القديم والصقل الحديث ، وفقًا للشيف والمالك المشارك توماس ماكنوتون. تختلف مكونات البيتزا اعتمادًا على الموسم ، مما يجعل كل تجربة طعام فريدة من نوعها ، لكن كتاب Margherita المدرسي في Flour + Water مذهل. طماطم الإرث والريحان واللاتيه وزيت الزيتون البكر. إذا كان من الممكن فقط تكرار البساطة التي يشير إليها اسم المطعم في مطاعم البيتزا في جميع أنحاء البلاد.

9. Motorino، New York City (Brussels Sprout)

بعض المساحات ملعونة. آحرون؟ مبروك. عندما أغلق أنتوني مانجيري Una Pizza Napoletana في 349 East 12th St. وتوجه إلى الغرب ، استحوذ Mathieu Palombino على عقد الإيجار ، وأعاد تسمية مساحة Motorino ، ولم يتخطى مشهد بيتزا East Village أي شيء. يقدم Motorino حفنة من الفطائر المفعمة بالحيوية ، بما في ذلك أحد المحار بحجر الكرز والآخر مع ستراتشياتيلا والريحان الخام وزيتون جيتا والفطر الكريميني مع لاتيه والسجق الحلو والثوم.ولكن على عكس كل الألياف الأخيرة من ذاكرة الطفولة التي تعتز بها ، فإن الخطوة هي فطيرة بروكسيل Sprout (fior di latte ، والثوم ، و Pecorino ، و pancetta المدخن ، وزيت الزيتون) ، وهو شيء يمكن الآن لكل من سكان هونغ كونغ الأصليين و Brooklynites أن يشهدوا عليه منذ افتتاح Palombino (وأعيد فتح) بؤره الآسيوية وويليامزبرغ في وقت سابق من عام 2013.

10. Al Forno، Providence، R.I. (Margarita)

يقع Al Forno في South Main Street في قلب بروفيدنس ، R.I. ، ويقدم تجربة طعام إيطالية مثالية لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة الرحلة. حصل الطهاة المالكين للزوج والزوجة جورج جيرمون ويوهان كلين على Insegna del Ristorante Italiano من الحكومة الإيطالية ، وهو تكريم نادر للأمريكيين ، يُعزى إلى شغفهم المستنير بالباستا إلى جانب اختراعهم للبيتزا المشوية. يخبز المطعم فطائرهم في أفران تعمل بالحطب وكذلك على مشاوي على نار الفحم الصلب. البيتزا المشوية الأكثر شهرة؟ مارغريتا. يتم تقديمه مع الأعشاب الطازجة والبومودورو والجبن وزيت الزيتون البكر الممتاز.

11. أبيزا الحديثة ، نيو هافن ، كونيتيكت (القنبلة الإيطالية)

أنشئ في عام 1934 باسم State Street Pizza ، فرن الطوب الحديث الذي يعمل بالفحم يضع البيتزا بنفس أسلوب القشرة الرقيقة. من المحتمل أنك ستسمعها تتحدث عن المكان الذي "يذهب إليه السكان المحليون بدلاً من Pepe و Sally's". قد يكون الأمر كذلك. الجو رائع - ألواح خشبية ، خوادم ودودة ، شعور نظيف - لكنها لا تلعب السلسلة الثالثة لمجرد أنها ليست على Wooster. الفطائر الحديثة ثقيلة قليلاً مع سلامة هيكلية أقل. نظرًا للتركيز على الطبقة العلوية ، فإن القنبلة الإيطالية الشهيرة هي الفطيرة التي يجب تجربتها: لحم الخنزير المقدد والسجق والبيبروني والثوم والفطر والبصل والفلفل.

12. توتونوز ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

بكل المقاييس ، لا ينبغي أن تكون Totonno موجودة بعد الآن. ضع في اعتبارك أولاً أنه تم افتتاحه في جزيرة كوني في عام 1924 (بواسطة أنطونيو "توتونو" بيرو ، شب لومباردي). ثم ضع في اعتبارك الحريق الذي اندلع في منطقة تخزين الفحم ودمر المكان في عام 2009. أضف إلى ذلك إهانة الدمار (وأفاد البعض بأنه تم إصلاح 150 ألف دولار) الذي حدث في عام 2012 خلال إعصار ساندي عندما دمرت المياه 4 أقدام كل شيء داخل الأسرة مؤسسة مملوكة. من المحتمل أن توافق على أن بروكلين (والبلد) يجب أن تحسب نجومها المحظوظين Totonno's لا يزالون موجودين. ومع ذلك فهي تفعل أكثر من ذلك.

إنه لا يحتفظ فقط باسم بيتزا مكتوب ، أو الحنين إلى أوقات أبسط (وربما فطائر أكثر أصالة وثباتًا) على قيد الحياة. لا ، لا يقتصر دور الملاك أنطوانيت بالزانو ، وفرانك بالزانو ، ولويز "كوكي" سيمينيري على احتفال عصرنا الحديث بالبيتزا إلى أيام نشأتها في لومباردي. الحواف المتقرحة بالفحم ، جبن الموزاريلا المتقطّع فوق تلك الصلصة الحمراء الجميلة. آه ، تهرب من كل كلمات المحاولة الدامعة بكثرة ، هذا هو نبتون أفينيو! هذه بروكلين! هذا هو Totonno. وهذه هي طريقة صنع البيتزا.

13. بولي جي ، بروكلين ، نيويورك (ريجينا)

مع حب البيتزا ، القليل من التدريب الرسمي ، دون إنهاء المدرسة الثانوية ، مع مهنة وصفها بأنها "تنكر في زي مهووس بالكمبيوتر" ، والخوف من أن تصبح شيلي ليفين من فيلم "Glengarry Glen Ross" ، انطلق Paulie Giannone في المجهول إلى جرين بوينت ، بروكلين. لقد غامر هناك قبل "الفتيات" ، أمام الشقق ، في الوقت الذي كان يحلم فيه بشقة من غرفتي نوم وحمامين على بعد 10 دقائق سيرًا على الأقدام من مترو الأنفاق إلى مانهاتن على لسان بولندي شفهي ، بدون إيجار لا يزال التحويل العقاري أقل من 2000 دولار.

لقد وضع عاطفي البيتزا في الفناء الخلفي هذا كل شيء على المحك وكسب كل كلمة طيبة حصل عليها. Greenpoint ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة لتنافس كل ذكرى في نابولي لديك أو حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا.

14. Apizza Scholls، Portland، Ore. (Apizza Amore)

لدى Apizza Scholls بعضًا من أفضل البيتزا في بورتلاند ، وقد جادل البعض ، شمال سان فرانسيسكو - وهذا باستخدام فرن كهربائي! لكن لديهم بعض الإرشادات للمستفيدين المهتمين بتكوين مجموعات خاصة بهم على فطائرهم مقاس 18 بوصة: ثلاثة مكونات فقط ، وليس أكثر من لحمين لكل فطيرة. لذا اختر بحكمة من قائمة الإضافات التي تشمل بالإضافة إلى الكلاسيكيات مثل الأنشوجة والبصل الأحمر والثوم والبيبروني والسجق والريحان ، الكابيكولو ولحم الخنزير المقدد الكندي المملح منزليًا وكوتو سلامي والجرجير والهالبينو والفلفل. تنبيه: لا يتم تقديم لحم الخنزير المقدد لبناء الطبقة الخاصة بك. إذا لم تكن مستعدًا لبناء فطيرة خاصة بك ، فهناك 10 كلاسيكيات للاختيار من بينها ، بما في ذلك توقيع Apizza Amore: مارجريتا مع كابيكولو (كتف لحم الخنزير المقدد). يتميز Amore المميز بطبقة حارة تقابلها قليلاً جبنة الموزاريلا الحلوة إلى حد ما والصلصة المتوازنة. هذا رائع!


أفضل 15 بيتزا في أمريكا

15. South Brooklyn Pizza ، New York City (New York Style): بينما تُعرف باسم مدينة البيتزا العظيمة ، فإن ولاية نيويورك والبيتزا ليست ما تعتقده ، خاصةً عندما تكون في قبضة جنون نابولي والطعام في حالة سكر من الورق المقوى .99. ولكن هناك & # 39s أمل في شكل East Village & # 39s South Brooklyn Pizza ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة طابعًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا نيويورك ستايل المميزة وقتًا (يصل في المتوسط ​​إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار. صلصة سان مارزانو ليست حلوة للغاية ولا حمضية وتعلوها طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. تتشقق القشرة الرقيقة ، ولكنها تحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، وعضة منعشة بعد اللدغة. "/>.99- طعام في حالة سكر من الورق المقوى. ولكن هناك أمل في شكل إيست فيليدج & # 39s ساوث بروكلين بيتزا ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة مظهرًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا New York Style المميزة وقتًا (في المتوسط ​​، تصل إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار صوص سان مارزانو ليس حلوًا جدًا ولا حمضيًا ويعلوه طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. لكنه يحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، لقمة منعشة بعد اللدغة ". />

مهتم بهذا الموضوع؟ قد ترغب أيضًا في عرض معارض الصور هذه:

13. Paulie Gee's ، Brooklyn ، NY (Regina): Greenpoint ، Brooklyn ، ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة للمنافسة كل ذكرياتك في نابولي أو التي حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا. (الصورة: Paulie Gee & # 39s)

تعتبر البيتزا نوعًا متنوعًا ومحبوبًا ، وموضوعًا معبرًا عن آرائه ، وأيضًا طعام يمكن الوصول إليه كما هو موجود ، مما يجعل تحديد أفضل أنواع البيتزا في البلاد مهمة صعبة حقًا.

نعم ، من الصعب تصنيف البيتزا بمسؤولية. ولكن مرة أخرى ، هذا ما شرعت The Daily Meal في القيام به.

1. Frank Pepe's، New Haven، Conn. (White Clam)

إذا كنت ترغب في مناقشة الموضوع المحمّل لأفضل بيتزا في أمريكا مع أي سلطة ، فعليك أن تقوم بالحج إلى مطعم البيتزا الأسطوري هذا في نيو هافن. افتتح Frank Pepe أبوابه في Wooster Square في New Haven ، Conn. ، في عام 1925 ، ويقدم بيتزا كلاسيكية على طراز Napoletana. بعد هجرته إلى الولايات المتحدة في عام 1909 وهو في السادسة عشرة من عمره من إيطاليا ، تولى بيبي وظائف غريبة قبل افتتاح مطعمه (المسمى الآن "ذا سبوت" ، المجاور للعملية الأكبر). منذ إنشائها ، افتتحت Pepe's سبعة مواقع إضافية.

ما الذي يجب أن تطلبه في وجهة قائمة التحقق هذه؟ كلمتين: فطيرة البطلينوس ("No muzz!"). هذا هو نوع بيتزا شمالي شرقي خاص به ، و Pepe هو الأفضل على الإطلاق - المحار الصغير الطازج المقشور ، جرعة مكثفة من الثوم وزيت الزيتون والأوريجانو والبارميزان المبشور فوق قشرة بلون الفحم. الخطوة المتقدمة؟ فطيرة البطلينوس مع لحم الخنزير المقدد. فقط توقع الانتظار في الطابور إذا وصلت بعد الساعة 11:30 صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع.

2. دي فارا ، بروكلين ، نيويورك (فطيرة دي فارا كلاسيك)

Domenico DeMarco هو أحد المشاهير المحليين ، حيث يمتلك ويدير Di Fara منذ عام 1964. يطبخ دوم بيتزا على طراز نيويورك وصقلية من الأربعاء إلى الأحد (ظهرًا حتى 4:30 مساءً ، ومن 6:30 مساءً إلى 9 مساءً) للجائعين الجدد يوركيون والسياح على استعداد للانتظار في طوابير طويلة ، وشجاعة مجانية للجميع التي هي تجربة عداد دي فارا. نعم ، من الأفضل أن تحصل على فطيرة كاملة بدلاً من شراء شريحة 5 دولارات. نعم ، إنها رحلة ، وبالتأكيد ، يمر دوم بفترات يمكن أن يتجه فيها الجانب السفلي للبيتزا نحو المبالغة ، ولكن عندما يكون في وضع التشغيل ، يمكن لـ Di Fara أن يقدم حجة قوية جدًا لكونه أفضل بيتزا في أمريكا. إذا كنت تريد أن تفهم السبب قبل الزيارة ، شاهد الفيديو الرائع عن Di Fara المسمى The Best Thing I Ever Done. لا يمكنك أن تخطئ في تناول فطيرة الجبن الكلاسيكية المستديرة أو المربعة (مغطاة بالفلفل الحار المتبل بالزيت ، والتي يمكنك وضعها على المنضدة إذا كنت تدخلها) ، ولكن توقيع القائمة هو فطيرة دي فارا الكلاسيكية: جبن موزاريلا ، جبنة بارميزان ، صلصة طماطم برقوق ، ريحان ، سجق ، فلفل ، فطر ، بصل وبالطبع رذاذ زيت زيتون من دوم.

3 - بيتزا بيانكو ، فينيكس (مارينارا)

نُقل عن كريس بيانكو من مدينة برونكس قوله: "ليس هناك غموض في البيتزا الخاصة بي" اوقات نيويورك. "توابل صقلية ، طحين عضوي ، طماطم سان مارزانو ، ماء نقي ، جبن موزاريلا تعلمت صنعه في Mike's Deli في برونكس ، ملح البحر ، كعكة الخميرة الطازجة وقليلًا من عجينة الأمس. في النهاية بيتزا رائعة ، مثل أي شيء آخر ، كل شيء عن التوازن. الأمر بهذه البساطة. " حاول إخبار ذلك لجحافل حجاج البيتزا الذين قاموا برحلة إلى مكان بيتزا فينيكس الشهير الذي افتتحه منذ أكثر من 20 عامًا. لا يقدم المطعم البيتزا ذات القشرة الرقيقة التي تسبب الإدمان فحسب ، بل يقدم أيضًا المقبلات الرائعة (التي تشمل الخضار المشوية بالفرن الخشبي) والسلطات المثالية والخبز الريفي المصنوع منزليًا. تم تحسين الانتظار ، الذي كان يُشار إليه بشكل روتيني باعتباره أحد أسوأ الأطعمة في البلاد ، من خلال افتتاح مطعم Pizzeria Bianco لتناول طعام الغداء ، وافتتاح مطعم Trattoria Bianco ، أمير البيتزا في مطعم أريزونا الإيطالي في المدينة التاريخية ومركز التسوق الريفي (Town & amp Country Shopping Center) ( حوالي 10 دقائق من الأصل). هذه حالة أخرى حيث من المحتمل أن تكون أي فطيرة أفضل من معظم ما كنت قد حصلت عليه في حياتك (تلك الوردة بالبصل الأحمر والفستق!) ، لكن توقيع Marinara سيعيد معايرة خط الأساس للبيتزا إلى الأبد: صلصة الطماطم والأوريجانو والثوم ( لا جبنة).

4. أونا بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

عندما أغلق أنتوني مانجيري ، بيتزا أونا نابوليتانا في إيست فيليدج ، في عام 2009 "لإجراء تغيير ،" تحرك غربًا ، وافتتح مكانًا يمكن أن يحصل فيه على "فرصة لاستخدام الزورق والدراجة الجبلية في كثير من الأحيان" ، كان ذلك بمثابة إهانة مطلقة لسكان نيويورك. هل تأخذ واحدة من مطاعم البيتزا النابولية المفضلة في المدينة ، والتي تنشغل بمناخ معتدل ، للأشخاص الذين يشوهون الطعام المكسيكي في نيويورك؟ حتى تتمكن من الزورق والدراجة الجبلية؟ خائن! جيد لـ Mangieri ، وجيد لـ San Franciscans ، الذين ورثوا واحدة من أفضل فطائر نابولي في البلاد (إذا كان من الأربعاء إلى السبت فقط ، 5 مساءً حتى "نفد العجين"). عجينة رقيقة مع كورنيسيون مضغ ، صلصة لاذعة وحيوية ، نسبة مناسبة من الجبن. يمكنك أن تتخيل نفسك تقريبًا في البانثيون للبيتزا في نابولي: دا ميشيل ، مكان حيث البيتزا عبارة عن شعر وشعر بيتزا على الحائط. يرسم Mangieri نفس الروح على موقعه على الويب - تحقق من قصيدة البيتزا "Napoli" - ويقدم النسخة الصالحة للأكل إلى زبائنه. هناك خمس فطائر فقط ، جميعها 25 دولارًا (ارتفاع 5 دولارات منذ العام الماضي) ، بالإضافة إلى فطيرة خاصة يوم السبت فقط ، أبولونيا ، مصنوعة من البيض ، بارميجيانو ريجيانو ، موزاريلا جاموس ، سلامي ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان ، ثوم وملح البحر والفلفل الأسود. لكن عندما تكون قريبًا من التقوى ، لا تحتاج إلى إضافات. حافظ على البساطة مع المارجريتا (طماطم سان مارزانو ، جبنة موزاريلا الجاموس ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان طازج ، ملح البحر ، صلصة الطماطم) واعرف الخير.

5. بيتزا موزا ، لوس أنجلوس (أزهار القرع ، الطماطم ، بوراتا)

تعاون الخباز والشيف الشهير نانسي سيلفرتون مع أباطرة الطهي الإيطاليين ماريو باتالي وجو باستيانيتش لافتتاح Osteria Mozza ، وهي بقعة ساخنة في لوس أنجلوس حيث يتضاءل الزبائن المشهورون مقارنة بالأطعمة المبتكرة والإبداعية. يقدم مطعم البيتزا ، الملحق بالمطعم الرئيسي ، مجموعة متنوعة من التخصصات الإيطالية ، من المقبلات إلى البروشيتا ، لكن البيتزا على طراز نابولي تسرق العرض. تتراوح قائمتهم المكونة من 21 فطيرة من 11 دولارًا لبيتزا aglio e olio البسيط ، وهي بيتزا جبن كلاسيكية ، إلى 23 دولارًا للفطيرة الفريدة من نوعها مع أزهار الاسكواش والطماطم وجبن البوراتا - بيتزا لذيذة وبسيطة تنتقل من خلال الجودة والفوارق الدقيقة. مكوناته. لذلك ليس من المستغرب أن يكون Batali و Bastianich قد قاما بخطوة في تكرار نجاح هذا النموذج للبيتزا ، الذي تم افتتاحه في نيوبورت بيتش ، سنغافورة (!) ، وقريبًا ، سان دييغو.

6.روبرتا ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

ساي روبرتا في فئة المطاعم الجديدة التي أشعلت نيران الجدل بين بروكلين ومانهاتن ، وأطلق عليها اسم مطعم بيتزا رائع ، وتذكرها باعتبارها المرشح الأوفر حظًا لحركة الحدائق على السطح في المدينة ، واذكر أن كارلو ميرارشي حصل على جائزة الأفضل الشيف الجديد الغذاء والنبيذ، وما زلت تبيعه على المكشوف. يقع مطعم Roberta في بوشويك على بعد ست محطات خارج مانهاتن على L ، وهو أحد أفضل المطاعم في المدينة (حتى أنه يقدم واحدة من قوائم التذوق التي يصعب تسجيلها في المدينة). في بوشويك! قد لا تكون البيتزا هي الشيء الوحيد في مطعم روبرتا ، لكن فطائرها النابولية هي في نهاية الجدل حول أفضل ما في المدينة (ووفقًا لمقابلة مع مدونة Slice ، ألهمت مطعم بيتزا رائع آخر في هذه القائمة ، Paulie Gee's). نعم ، بعضها يحمل أسماء مثل "Family Jewels" و "Barely Legal" و - بعد أن تعرض للعار المرشح لرئاسة بلدية مدينة نيويورك أنتوني وينر - "Carlos Danger" ، ولكن لا يمكنك أن تأخذ نفسك على محمل الجد في بيئة يعيش فيها محبو موسيقى الجاز في بروكلين والجميع يتسامحون مع بعضهم البعض عندما تكون البيتزا الخاصة بك بهذه الجودة. بقدر ما قد يغري Amatriciana و Bee Sting (عندما يتنقل روبرتا) ، فإن Margherita (الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، والريحان) هي بيتزا روبرتا Lothario.

7. Sally's Apizza، New Haven، Conn. (Tomato Pie)

Sally's Apizza هي لعبة كلاسيكية من نيو هافن ، تعمل من نفس الموقع حيث تم افتتاحها في أواخر الثلاثينيات في ساحة Wooster في New Haven. بيتزاهم تقليديا رقيقة ، مغطاة بصلصة الطماطم والثوم و "موز". تشبه الفطائر إلى حد كبير ما ستجده في الشارع في شارع فرانك بيبي ، والذي سيلاحظه أي مؤمن للبيتزا في نيو هافن لأن الرجل الذي فتح مطعم سالي هو ابن شقيق مالك بيبي. سيكون الأشخاص في Sally's أول من يخبرك أن Pepe يصنع فطيرة محار أفضل ، لكن فطيرة الطماطم (صلصة الطماطم ، بدون جبن) ، حسنًا ، لديهم الإيقاع الأصلي هناك.

8. دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

على الرغم من أن هذا المطعم في سان فرانسيسكو يدعي أنه متخصص في الباستا المصنوعة منزليًا ، إلا أن البيتزا الخاصة بهم هائلة. تمزج البيتزا ذات القشرة الرقيقة في Flour + Water ، المخبوزة في فرن يعمل بالحطب ، بين تقاليد العالم القديم والصقل الحديث ، وفقًا للشيف والمالك المشارك توماس ماكنوتون. تختلف مكونات البيتزا اعتمادًا على الموسم ، مما يجعل كل تجربة طعام فريدة من نوعها ، لكن كتاب Margherita المدرسي في Flour + Water مذهل. طماطم الإرث والريحان واللاتيه وزيت الزيتون البكر. إذا كان من الممكن فقط تكرار البساطة التي يشير إليها اسم المطعم في مطاعم البيتزا في جميع أنحاء البلاد.

9. Motorino، New York City (Brussels Sprout)

بعض المساحات ملعونة. آحرون؟ مبروك. عندما أغلق أنتوني مانجيري Una Pizza Napoletana في 349 East 12th St. وتوجه إلى الغرب ، استحوذ Mathieu Palombino على عقد الإيجار ، وأعاد تسمية مساحة Motorino ، ولم يتخطى مشهد بيتزا East Village أي شيء. يقدم Motorino حفنة من الفطائر المفعمة بالحيوية ، بما في ذلك أحد المحار بحجر الكرز والآخر مع ستراتشياتيلا والريحان الخام وزيتون جيتا والفطر الكريميني مع لاتيه والسجق الحلو والثوم. ولكن على عكس كل الألياف الأخيرة من ذاكرة الطفولة التي تعتز بها ، فإن الخطوة هي فطيرة بروكسيل Sprout (fior di latte ، والثوم ، و Pecorino ، و pancetta المدخن ، وزيت الزيتون) ، وهو شيء يمكن الآن لكل من سكان هونغ كونغ الأصليين و Brooklynites أن يشهدوا عليه منذ افتتاح Palombino (وأعيد فتح) بؤره الآسيوية وويليامزبرغ في وقت سابق من عام 2013.

10. Al Forno، Providence، R.I. (Margarita)

يقع Al Forno في South Main Street في قلب بروفيدنس ، R.I. ، ويقدم تجربة طعام إيطالية مثالية لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة الرحلة. حصل الطهاة المالكين للزوج والزوجة جورج جيرمون ويوهان كلين على Insegna del Ristorante Italiano من الحكومة الإيطالية ، وهو تكريم نادر للأمريكيين ، يُعزى إلى شغفهم المستنير بالباستا إلى جانب اختراعهم للبيتزا المشوية. يخبز المطعم فطائرهم في أفران تعمل بالحطب وكذلك على مشاوي على نار الفحم الصلب. البيتزا المشوية الأكثر شهرة؟ مارغريتا. يتم تقديمه مع الأعشاب الطازجة والبومودورو والجبن وزيت الزيتون البكر الممتاز.

11. أبيزا الحديثة ، نيو هافن ، كونيتيكت (القنبلة الإيطالية)

أنشئ في عام 1934 باسم State Street Pizza ، فرن الطوب الحديث الذي يعمل بالفحم يضع البيتزا بنفس أسلوب القشرة الرقيقة. من المحتمل أنك ستسمعها تتحدث عن المكان الذي "يذهب إليه السكان المحليون بدلاً من Pepe و Sally's". قد يكون الأمر كذلك. الجو رائع - ألواح خشبية ، خوادم ودودة ، شعور نظيف - لكنها لا تلعب السلسلة الثالثة لمجرد أنها ليست على Wooster. الفطائر الحديثة ثقيلة قليلاً مع سلامة هيكلية أقل. نظرًا للتركيز على الطبقة العلوية ، فإن القنبلة الإيطالية الشهيرة هي الفطيرة التي يجب تجربتها: لحم الخنزير المقدد والسجق والبيبروني والثوم والفطر والبصل والفلفل.

12. توتونوز ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

بكل المقاييس ، لا ينبغي أن تكون Totonno موجودة بعد الآن.ضع في اعتبارك أولاً أنه تم افتتاحه في جزيرة كوني في عام 1924 (بواسطة أنطونيو "توتونو" بيرو ، شب لومباردي). ثم ضع في اعتبارك الحريق الذي اندلع في منطقة تخزين الفحم ودمر المكان في عام 2009. أضف إلى ذلك إهانة الدمار (وأفاد البعض بأنه تم إصلاح 150 ألف دولار) الذي حدث في عام 2012 خلال إعصار ساندي عندما دمرت المياه 4 أقدام كل شيء داخل الأسرة مؤسسة مملوكة. من المحتمل أن توافق على أن بروكلين (والبلد) يجب أن تحسب نجومها المحظوظين Totonno's لا يزالون موجودين. ومع ذلك فهي تفعل أكثر من ذلك.

إنه لا يحتفظ فقط باسم بيتزا مكتوب ، أو الحنين إلى أوقات أبسط (وربما فطائر أكثر أصالة وثباتًا) على قيد الحياة. لا ، لا يقتصر دور الملاك أنطوانيت بالزانو ، وفرانك بالزانو ، ولويز "كوكي" سيمينيري على احتفال عصرنا الحديث بالبيتزا إلى أيام نشأتها في لومباردي. الحواف المتقرحة بالفحم ، جبن الموزاريلا المتقطّع فوق تلك الصلصة الحمراء الجميلة. آه ، تهرب من كل كلمات المحاولة الدامعة بكثرة ، هذا هو نبتون أفينيو! هذه بروكلين! هذا هو Totonno. وهذه هي طريقة صنع البيتزا.

13. بولي جي ، بروكلين ، نيويورك (ريجينا)

مع حب البيتزا ، القليل من التدريب الرسمي ، دون إنهاء المدرسة الثانوية ، مع مهنة وصفها بأنها "تنكر في زي مهووس بالكمبيوتر" ، والخوف من أن تصبح شيلي ليفين من فيلم "Glengarry Glen Ross" ، انطلق Paulie Giannone في المجهول إلى جرين بوينت ، بروكلين. لقد غامر هناك قبل "الفتيات" ، أمام الشقق ، في الوقت الذي كان يحلم فيه بشقة من غرفتي نوم وحمامين على بعد 10 دقائق سيرًا على الأقدام من مترو الأنفاق إلى مانهاتن على لسان بولندي شفهي ، بدون إيجار لا يزال التحويل العقاري أقل من 2000 دولار.

لقد وضع عاطفي البيتزا في الفناء الخلفي هذا كل شيء على المحك وكسب كل كلمة طيبة حصل عليها. Greenpoint ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة لتنافس كل ذكرى في نابولي لديك أو حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا.

14. Apizza Scholls، Portland، Ore. (Apizza Amore)

لدى Apizza Scholls بعضًا من أفضل البيتزا في بورتلاند ، وقد جادل البعض ، شمال سان فرانسيسكو - وهذا باستخدام فرن كهربائي! لكن لديهم بعض الإرشادات للمستفيدين المهتمين بتكوين مجموعات خاصة بهم على فطائرهم مقاس 18 بوصة: ثلاثة مكونات فقط ، وليس أكثر من لحمين لكل فطيرة. لذا اختر بحكمة من قائمة الإضافات التي تشمل بالإضافة إلى الكلاسيكيات مثل الأنشوجة والبصل الأحمر والثوم والبيبروني والسجق والريحان ، الكابيكولو ولحم الخنزير المقدد الكندي المملح منزليًا وكوتو سلامي والجرجير والهالبينو والفلفل. تنبيه: لا يتم تقديم لحم الخنزير المقدد لبناء الطبقة الخاصة بك. إذا لم تكن مستعدًا لبناء فطيرة خاصة بك ، فهناك 10 كلاسيكيات للاختيار من بينها ، بما في ذلك توقيع Apizza Amore: مارجريتا مع كابيكولو (كتف لحم الخنزير المقدد). يتميز Amore المميز بطبقة حارة تقابلها قليلاً جبنة الموزاريلا الحلوة إلى حد ما والصلصة المتوازنة. هذا رائع!


أفضل 15 بيتزا في أمريكا

15. South Brooklyn Pizza ، New York City (New York Style): بينما تُعرف باسم مدينة البيتزا العظيمة ، فإن ولاية نيويورك والبيتزا ليست ما تعتقده ، خاصةً عندما تكون في قبضة جنون نابولي والطعام في حالة سكر من الورق المقوى .99. ولكن هناك & # 39s أمل في شكل East Village & # 39s South Brooklyn Pizza ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة طابعًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا نيويورك ستايل المميزة وقتًا (يصل في المتوسط ​​إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار. صلصة سان مارزانو ليست حلوة للغاية ولا حمضية وتعلوها طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. تتشقق القشرة الرقيقة ، ولكنها تحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، وعضة منعشة بعد اللدغة. "/>.99- طعام في حالة سكر من الورق المقوى. ولكن هناك أمل في شكل إيست فيليدج & # 39s ساوث بروكلين بيتزا ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة مظهرًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا New York Style المميزة وقتًا (في المتوسط ​​، تصل إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار صوص سان مارزانو ليس حلوًا جدًا ولا حمضيًا ويعلوه طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. لكنه يحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، لقمة منعشة بعد اللدغة ". />

مهتم بهذا الموضوع؟ قد ترغب أيضًا في عرض معارض الصور هذه:

13. Paulie Gee's ، Brooklyn ، NY (Regina): Greenpoint ، Brooklyn ، ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة للمنافسة كل ذكرياتك في نابولي أو التي حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا. (الصورة: Paulie Gee & # 39s)

تعتبر البيتزا نوعًا متنوعًا ومحبوبًا ، وموضوعًا معبرًا عن آرائه ، وأيضًا طعام يمكن الوصول إليه كما هو موجود ، مما يجعل تحديد أفضل أنواع البيتزا في البلاد مهمة صعبة حقًا.

نعم ، من الصعب تصنيف البيتزا بمسؤولية. ولكن مرة أخرى ، هذا ما شرعت The Daily Meal في القيام به.

1. Frank Pepe's، New Haven، Conn. (White Clam)

إذا كنت ترغب في مناقشة الموضوع المحمّل لأفضل بيتزا في أمريكا مع أي سلطة ، فعليك أن تقوم بالحج إلى مطعم البيتزا الأسطوري هذا في نيو هافن. افتتح Frank Pepe أبوابه في Wooster Square في New Haven ، Conn. ، في عام 1925 ، ويقدم بيتزا كلاسيكية على طراز Napoletana. بعد هجرته إلى الولايات المتحدة في عام 1909 وهو في السادسة عشرة من عمره من إيطاليا ، تولى بيبي وظائف غريبة قبل افتتاح مطعمه (المسمى الآن "ذا سبوت" ، المجاور للعملية الأكبر). منذ إنشائها ، افتتحت Pepe's سبعة مواقع إضافية.

ما الذي يجب أن تطلبه في وجهة قائمة التحقق هذه؟ كلمتين: فطيرة البطلينوس ("No muzz!"). هذا هو نوع بيتزا شمالي شرقي خاص به ، و Pepe هو الأفضل على الإطلاق - المحار الصغير الطازج المقشور ، جرعة مكثفة من الثوم وزيت الزيتون والأوريجانو والبارميزان المبشور فوق قشرة بلون الفحم. الخطوة المتقدمة؟ فطيرة البطلينوس مع لحم الخنزير المقدد. فقط توقع الانتظار في الطابور إذا وصلت بعد الساعة 11:30 صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع.

2. دي فارا ، بروكلين ، نيويورك (فطيرة دي فارا كلاسيك)

Domenico DeMarco هو أحد المشاهير المحليين ، حيث يمتلك ويدير Di Fara منذ عام 1964. يطبخ دوم بيتزا على طراز نيويورك وصقلية من الأربعاء إلى الأحد (ظهرًا حتى 4:30 مساءً ، ومن 6:30 مساءً إلى 9 مساءً) للجائعين الجدد يوركيون والسياح على استعداد للانتظار في طوابير طويلة ، وشجاعة مجانية للجميع التي هي تجربة عداد دي فارا. نعم ، من الأفضل أن تحصل على فطيرة كاملة بدلاً من شراء شريحة 5 دولارات. نعم ، إنها رحلة ، وبالتأكيد ، يمر دوم بفترات يمكن أن يتجه فيها الجانب السفلي للبيتزا نحو المبالغة ، ولكن عندما يكون في وضع التشغيل ، يمكن لـ Di Fara أن يقدم حجة قوية جدًا لكونه أفضل بيتزا في أمريكا. إذا كنت تريد أن تفهم السبب قبل الزيارة ، شاهد الفيديو الرائع عن Di Fara المسمى The Best Thing I Ever Done. لا يمكنك أن تخطئ في تناول فطيرة الجبن الكلاسيكية المستديرة أو المربعة (مغطاة بالفلفل الحار المتبل بالزيت ، والتي يمكنك وضعها على المنضدة إذا كنت تدخلها) ، ولكن توقيع القائمة هو فطيرة دي فارا الكلاسيكية: جبن موزاريلا ، جبنة بارميزان ، صلصة طماطم برقوق ، ريحان ، سجق ، فلفل ، فطر ، بصل وبالطبع رذاذ زيت زيتون من دوم.

3 - بيتزا بيانكو ، فينيكس (مارينارا)

نُقل عن كريس بيانكو من مدينة برونكس قوله: "ليس هناك غموض في البيتزا الخاصة بي" اوقات نيويورك. "توابل صقلية ، طحين عضوي ، طماطم سان مارزانو ، ماء نقي ، جبن موزاريلا تعلمت صنعه في Mike's Deli في برونكس ، ملح البحر ، كعكة الخميرة الطازجة وقليلًا من عجينة الأمس. في النهاية بيتزا رائعة ، مثل أي شيء آخر ، كل شيء عن التوازن. الأمر بهذه البساطة. " حاول إخبار ذلك لجحافل حجاج البيتزا الذين قاموا برحلة إلى مكان بيتزا فينيكس الشهير الذي افتتحه منذ أكثر من 20 عامًا. لا يقدم المطعم البيتزا ذات القشرة الرقيقة التي تسبب الإدمان فحسب ، بل يقدم أيضًا المقبلات الرائعة (التي تشمل الخضار المشوية بالفرن الخشبي) والسلطات المثالية والخبز الريفي المصنوع منزليًا. تم تحسين الانتظار ، الذي كان يُشار إليه بشكل روتيني باعتباره أحد أسوأ الأطعمة في البلاد ، من خلال افتتاح مطعم Pizzeria Bianco لتناول طعام الغداء ، وافتتاح مطعم Trattoria Bianco ، أمير البيتزا في مطعم أريزونا الإيطالي في المدينة التاريخية ومركز التسوق الريفي (Town & amp Country Shopping Center) ( حوالي 10 دقائق من الأصل). هذه حالة أخرى حيث من المحتمل أن تكون أي فطيرة أفضل من معظم ما كنت قد حصلت عليه في حياتك (تلك الوردة بالبصل الأحمر والفستق!) ، لكن توقيع Marinara سيعيد معايرة خط الأساس للبيتزا إلى الأبد: صلصة الطماطم والأوريجانو والثوم ( لا جبنة).

4. أونا بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

عندما أغلق أنتوني مانجيري ، بيتزا أونا نابوليتانا في إيست فيليدج ، في عام 2009 "لإجراء تغيير ،" تحرك غربًا ، وافتتح مكانًا يمكن أن يحصل فيه على "فرصة لاستخدام الزورق والدراجة الجبلية في كثير من الأحيان" ، كان ذلك بمثابة إهانة مطلقة لسكان نيويورك. هل تأخذ واحدة من مطاعم البيتزا النابولية المفضلة في المدينة ، والتي تنشغل بمناخ معتدل ، للأشخاص الذين يشوهون الطعام المكسيكي في نيويورك؟ حتى تتمكن من الزورق والدراجة الجبلية؟ خائن! جيد لـ Mangieri ، وجيد لـ San Franciscans ، الذين ورثوا واحدة من أفضل فطائر نابولي في البلاد (إذا كان من الأربعاء إلى السبت فقط ، 5 مساءً حتى "نفد العجين"). عجينة رقيقة مع كورنيسيون مضغ ، صلصة لاذعة وحيوية ، نسبة مناسبة من الجبن. يمكنك أن تتخيل نفسك تقريبًا في البانثيون للبيتزا في نابولي: دا ميشيل ، مكان حيث البيتزا عبارة عن شعر وشعر بيتزا على الحائط. يرسم Mangieri نفس الروح على موقعه على الويب - تحقق من قصيدة البيتزا "Napoli" - ويقدم النسخة الصالحة للأكل إلى زبائنه. هناك خمس فطائر فقط ، جميعها 25 دولارًا (ارتفاع 5 دولارات منذ العام الماضي) ، بالإضافة إلى فطيرة خاصة يوم السبت فقط ، أبولونيا ، مصنوعة من البيض ، بارميجيانو ريجيانو ، موزاريلا جاموس ، سلامي ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان ، ثوم وملح البحر والفلفل الأسود. لكن عندما تكون قريبًا من التقوى ، لا تحتاج إلى إضافات. حافظ على البساطة مع المارجريتا (طماطم سان مارزانو ، جبنة موزاريلا الجاموس ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان طازج ، ملح البحر ، صلصة الطماطم) واعرف الخير.

5. بيتزا موزا ، لوس أنجلوس (أزهار القرع ، الطماطم ، بوراتا)

تعاون الخباز والشيف الشهير نانسي سيلفرتون مع أباطرة الطهي الإيطاليين ماريو باتالي وجو باستيانيتش لافتتاح Osteria Mozza ، وهي بقعة ساخنة في لوس أنجلوس حيث يتضاءل الزبائن المشهورون مقارنة بالأطعمة المبتكرة والإبداعية. يقدم مطعم البيتزا ، الملحق بالمطعم الرئيسي ، مجموعة متنوعة من التخصصات الإيطالية ، من المقبلات إلى البروشيتا ، لكن البيتزا على طراز نابولي تسرق العرض. تتراوح قائمتهم المكونة من 21 فطيرة من 11 دولارًا لبيتزا aglio e olio البسيط ، وهي بيتزا جبن كلاسيكية ، إلى 23 دولارًا للفطيرة الفريدة من نوعها مع أزهار الاسكواش والطماطم وجبن البوراتا - بيتزا لذيذة وبسيطة تنتقل من خلال الجودة والفوارق الدقيقة. مكوناته. لذلك ليس من المستغرب أن يكون Batali و Bastianich قد قاما بخطوة في تكرار نجاح هذا النموذج للبيتزا ، الذي تم افتتاحه في نيوبورت بيتش ، سنغافورة (!) ، وقريبًا ، سان دييغو.

6.روبرتا ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

ساي روبرتا في فئة المطاعم الجديدة التي أشعلت نيران الجدل بين بروكلين ومانهاتن ، وأطلق عليها اسم مطعم بيتزا رائع ، وتذكرها باعتبارها المرشح الأوفر حظًا لحركة الحدائق على السطح في المدينة ، واذكر أن كارلو ميرارشي حصل على جائزة الأفضل الشيف الجديد الغذاء والنبيذ، وما زلت تبيعه على المكشوف. يقع مطعم Roberta في بوشويك على بعد ست محطات خارج مانهاتن على L ، وهو أحد أفضل المطاعم في المدينة (حتى أنه يقدم واحدة من قوائم التذوق التي يصعب تسجيلها في المدينة). في بوشويك! قد لا تكون البيتزا هي الشيء الوحيد في مطعم روبرتا ، لكن فطائرها النابولية هي في نهاية الجدل حول أفضل ما في المدينة (ووفقًا لمقابلة مع مدونة Slice ، ألهمت مطعم بيتزا رائع آخر في هذه القائمة ، Paulie Gee's). نعم ، بعضها يحمل أسماء مثل "Family Jewels" و "Barely Legal" و - بعد أن تعرض للعار المرشح لرئاسة بلدية مدينة نيويورك أنتوني وينر - "Carlos Danger" ، ولكن لا يمكنك أن تأخذ نفسك على محمل الجد في بيئة يعيش فيها محبو موسيقى الجاز في بروكلين والجميع يتسامحون مع بعضهم البعض عندما تكون البيتزا الخاصة بك بهذه الجودة. بقدر ما قد يغري Amatriciana و Bee Sting (عندما يتنقل روبرتا) ، فإن Margherita (الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، والريحان) هي بيتزا روبرتا Lothario.

7. Sally's Apizza، New Haven، Conn. (Tomato Pie)

Sally's Apizza هي لعبة كلاسيكية من نيو هافن ، تعمل من نفس الموقع حيث تم افتتاحها في أواخر الثلاثينيات في ساحة Wooster في New Haven. بيتزاهم تقليديا رقيقة ، مغطاة بصلصة الطماطم والثوم و "موز". تشبه الفطائر إلى حد كبير ما ستجده في الشارع في شارع فرانك بيبي ، والذي سيلاحظه أي مؤمن للبيتزا في نيو هافن لأن الرجل الذي فتح مطعم سالي هو ابن شقيق مالك بيبي. سيكون الأشخاص في Sally's أول من يخبرك أن Pepe يصنع فطيرة محار أفضل ، لكن فطيرة الطماطم (صلصة الطماطم ، بدون جبن) ، حسنًا ، لديهم الإيقاع الأصلي هناك.

8. دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

على الرغم من أن هذا المطعم في سان فرانسيسكو يدعي أنه متخصص في الباستا المصنوعة منزليًا ، إلا أن البيتزا الخاصة بهم هائلة. تمزج البيتزا ذات القشرة الرقيقة في Flour + Water ، المخبوزة في فرن يعمل بالحطب ، بين تقاليد العالم القديم والصقل الحديث ، وفقًا للشيف والمالك المشارك توماس ماكنوتون. تختلف مكونات البيتزا اعتمادًا على الموسم ، مما يجعل كل تجربة طعام فريدة من نوعها ، لكن كتاب Margherita المدرسي في Flour + Water مذهل. طماطم الإرث والريحان واللاتيه وزيت الزيتون البكر. إذا كان من الممكن فقط تكرار البساطة التي يشير إليها اسم المطعم في مطاعم البيتزا في جميع أنحاء البلاد.

9. Motorino، New York City (Brussels Sprout)

بعض المساحات ملعونة. آحرون؟ مبروك. عندما أغلق أنتوني مانجيري Una Pizza Napoletana في 349 East 12th St. وتوجه إلى الغرب ، استحوذ Mathieu Palombino على عقد الإيجار ، وأعاد تسمية مساحة Motorino ، ولم يتخطى مشهد بيتزا East Village أي شيء. يقدم Motorino حفنة من الفطائر المفعمة بالحيوية ، بما في ذلك أحد المحار بحجر الكرز والآخر مع ستراتشياتيلا والريحان الخام وزيتون جيتا والفطر الكريميني مع لاتيه والسجق الحلو والثوم. ولكن على عكس كل الألياف الأخيرة من ذاكرة الطفولة التي تعتز بها ، فإن الخطوة هي فطيرة بروكسيل Sprout (fior di latte ، والثوم ، و Pecorino ، و pancetta المدخن ، وزيت الزيتون) ، وهو شيء يمكن الآن لكل من سكان هونغ كونغ الأصليين و Brooklynites أن يشهدوا عليه منذ افتتاح Palombino (وأعيد فتح) بؤره الآسيوية وويليامزبرغ في وقت سابق من عام 2013.

10. Al Forno، Providence، R.I. (Margarita)

يقع Al Forno في South Main Street في قلب بروفيدنس ، R.I. ، ويقدم تجربة طعام إيطالية مثالية لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة الرحلة. حصل الطهاة المالكين للزوج والزوجة جورج جيرمون ويوهان كلين على Insegna del Ristorante Italiano من الحكومة الإيطالية ، وهو تكريم نادر للأمريكيين ، يُعزى إلى شغفهم المستنير بالباستا إلى جانب اختراعهم للبيتزا المشوية. يخبز المطعم فطائرهم في أفران تعمل بالحطب وكذلك على مشاوي على نار الفحم الصلب. البيتزا المشوية الأكثر شهرة؟ مارغريتا. يتم تقديمه مع الأعشاب الطازجة والبومودورو والجبن وزيت الزيتون البكر الممتاز.

11. أبيزا الحديثة ، نيو هافن ، كونيتيكت (القنبلة الإيطالية)

أنشئ في عام 1934 باسم State Street Pizza ، فرن الطوب الحديث الذي يعمل بالفحم يضع البيتزا بنفس أسلوب القشرة الرقيقة. من المحتمل أنك ستسمعها تتحدث عن المكان الذي "يذهب إليه السكان المحليون بدلاً من Pepe و Sally's". قد يكون الأمر كذلك. الجو رائع - ألواح خشبية ، خوادم ودودة ، شعور نظيف - لكنها لا تلعب السلسلة الثالثة لمجرد أنها ليست على Wooster. الفطائر الحديثة ثقيلة قليلاً مع سلامة هيكلية أقل. نظرًا للتركيز على الطبقة العلوية ، فإن القنبلة الإيطالية الشهيرة هي الفطيرة التي يجب تجربتها: لحم الخنزير المقدد والسجق والبيبروني والثوم والفطر والبصل والفلفل.

12. توتونوز ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

بكل المقاييس ، لا ينبغي أن تكون Totonno موجودة بعد الآن. ضع في اعتبارك أولاً أنه تم افتتاحه في جزيرة كوني في عام 1924 (بواسطة أنطونيو "توتونو" بيرو ، شب لومباردي). ثم ضع في اعتبارك الحريق الذي اندلع في منطقة تخزين الفحم ودمر المكان في عام 2009. أضف إلى ذلك إهانة الدمار (وأفاد البعض بأنه تم إصلاح 150 ألف دولار) الذي حدث في عام 2012 خلال إعصار ساندي عندما دمرت المياه 4 أقدام كل شيء داخل الأسرة مؤسسة مملوكة. من المحتمل أن توافق على أن بروكلين (والبلد) يجب أن تحسب نجومها المحظوظين Totonno's لا يزالون موجودين. ومع ذلك فهي تفعل أكثر من ذلك.

إنه لا يحتفظ فقط باسم بيتزا مكتوب ، أو الحنين إلى أوقات أبسط (وربما فطائر أكثر أصالة وثباتًا) على قيد الحياة. لا ، لا يقتصر دور الملاك أنطوانيت بالزانو ، وفرانك بالزانو ، ولويز "كوكي" سيمينيري على احتفال عصرنا الحديث بالبيتزا إلى أيام نشأتها في لومباردي. الحواف المتقرحة بالفحم ، جبن الموزاريلا المتقطّع فوق تلك الصلصة الحمراء الجميلة. آه ، تهرب من كل كلمات المحاولة الدامعة بكثرة ، هذا هو نبتون أفينيو! هذه بروكلين! هذا هو Totonno. وهذه هي طريقة صنع البيتزا.

13. بولي جي ، بروكلين ، نيويورك (ريجينا)

مع حب البيتزا ، القليل من التدريب الرسمي ، دون إنهاء المدرسة الثانوية ، مع مهنة وصفها بأنها "تنكر في زي مهووس بالكمبيوتر" ، والخوف من أن تصبح شيلي ليفين من فيلم "Glengarry Glen Ross" ، انطلق Paulie Giannone في المجهول إلى جرين بوينت ، بروكلين. لقد غامر هناك قبل "الفتيات" ، أمام الشقق ، في الوقت الذي كان يحلم فيه بشقة من غرفتي نوم وحمامين على بعد 10 دقائق سيرًا على الأقدام من مترو الأنفاق إلى مانهاتن على لسان بولندي شفهي ، بدون إيجار لا يزال التحويل العقاري أقل من 2000 دولار.

لقد وضع عاطفي البيتزا في الفناء الخلفي هذا كل شيء على المحك وكسب كل كلمة طيبة حصل عليها.Greenpoint ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة لتنافس كل ذكرى في نابولي لديك أو حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا.

14. Apizza Scholls، Portland، Ore. (Apizza Amore)

لدى Apizza Scholls بعضًا من أفضل البيتزا في بورتلاند ، وقد جادل البعض ، شمال سان فرانسيسكو - وهذا باستخدام فرن كهربائي! لكن لديهم بعض الإرشادات للمستفيدين المهتمين بتكوين مجموعات خاصة بهم على فطائرهم مقاس 18 بوصة: ثلاثة مكونات فقط ، وليس أكثر من لحمين لكل فطيرة. لذا اختر بحكمة من قائمة الإضافات التي تشمل بالإضافة إلى الكلاسيكيات مثل الأنشوجة والبصل الأحمر والثوم والبيبروني والسجق والريحان ، الكابيكولو ولحم الخنزير المقدد الكندي المملح منزليًا وكوتو سلامي والجرجير والهالبينو والفلفل. تنبيه: لا يتم تقديم لحم الخنزير المقدد لبناء الطبقة الخاصة بك. إذا لم تكن مستعدًا لبناء فطيرة خاصة بك ، فهناك 10 كلاسيكيات للاختيار من بينها ، بما في ذلك توقيع Apizza Amore: مارجريتا مع كابيكولو (كتف لحم الخنزير المقدد). يتميز Amore المميز بطبقة حارة تقابلها قليلاً جبنة الموزاريلا الحلوة إلى حد ما والصلصة المتوازنة. هذا رائع!


أفضل 15 بيتزا في أمريكا

15. South Brooklyn Pizza ، New York City (New York Style): بينما تُعرف باسم مدينة البيتزا العظيمة ، فإن ولاية نيويورك والبيتزا ليست ما تعتقده ، خاصةً عندما تكون في قبضة جنون نابولي والطعام في حالة سكر من الورق المقوى .99. ولكن هناك & # 39s أمل في شكل East Village & # 39s South Brooklyn Pizza ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة طابعًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا نيويورك ستايل المميزة وقتًا (يصل في المتوسط ​​إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار. صلصة سان مارزانو ليست حلوة للغاية ولا حمضية وتعلوها طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. تتشقق القشرة الرقيقة ، ولكنها تحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، وعضة منعشة بعد اللدغة. "/>.99- طعام في حالة سكر من الورق المقوى. ولكن هناك أمل في شكل إيست فيليدج & # 39s ساوث بروكلين بيتزا ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة مظهرًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا New York Style المميزة وقتًا (في المتوسط ​​، تصل إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار صوص سان مارزانو ليس حلوًا جدًا ولا حمضيًا ويعلوه طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. لكنه يحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، لقمة منعشة بعد اللدغة ". />

مهتم بهذا الموضوع؟ قد ترغب أيضًا في عرض معارض الصور هذه:

13. Paulie Gee's ، Brooklyn ، NY (Regina): Greenpoint ، Brooklyn ، ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة للمنافسة كل ذكرياتك في نابولي أو التي حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا. (الصورة: Paulie Gee & # 39s)

تعتبر البيتزا نوعًا متنوعًا ومحبوبًا ، وموضوعًا معبرًا عن آرائه ، وأيضًا طعام يمكن الوصول إليه كما هو موجود ، مما يجعل تحديد أفضل أنواع البيتزا في البلاد مهمة صعبة حقًا.

نعم ، من الصعب تصنيف البيتزا بمسؤولية. ولكن مرة أخرى ، هذا ما شرعت The Daily Meal في القيام به.

1. Frank Pepe's، New Haven، Conn. (White Clam)

إذا كنت ترغب في مناقشة الموضوع المحمّل لأفضل بيتزا في أمريكا مع أي سلطة ، فعليك أن تقوم بالحج إلى مطعم البيتزا الأسطوري هذا في نيو هافن. افتتح Frank Pepe أبوابه في Wooster Square في New Haven ، Conn. ، في عام 1925 ، ويقدم بيتزا كلاسيكية على طراز Napoletana. بعد هجرته إلى الولايات المتحدة في عام 1909 وهو في السادسة عشرة من عمره من إيطاليا ، تولى بيبي وظائف غريبة قبل افتتاح مطعمه (المسمى الآن "ذا سبوت" ، المجاور للعملية الأكبر). منذ إنشائها ، افتتحت Pepe's سبعة مواقع إضافية.

ما الذي يجب أن تطلبه في وجهة قائمة التحقق هذه؟ كلمتين: فطيرة البطلينوس ("No muzz!"). هذا هو نوع بيتزا شمالي شرقي خاص به ، و Pepe هو الأفضل على الإطلاق - المحار الصغير الطازج المقشور ، جرعة مكثفة من الثوم وزيت الزيتون والأوريجانو والبارميزان المبشور فوق قشرة بلون الفحم. الخطوة المتقدمة؟ فطيرة البطلينوس مع لحم الخنزير المقدد. فقط توقع الانتظار في الطابور إذا وصلت بعد الساعة 11:30 صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع.

2. دي فارا ، بروكلين ، نيويورك (فطيرة دي فارا كلاسيك)

Domenico DeMarco هو أحد المشاهير المحليين ، حيث يمتلك ويدير Di Fara منذ عام 1964. يطبخ دوم بيتزا على طراز نيويورك وصقلية من الأربعاء إلى الأحد (ظهرًا حتى 4:30 مساءً ، ومن 6:30 مساءً إلى 9 مساءً) للجائعين الجدد يوركيون والسياح على استعداد للانتظار في طوابير طويلة ، وشجاعة مجانية للجميع التي هي تجربة عداد دي فارا. نعم ، من الأفضل أن تحصل على فطيرة كاملة بدلاً من شراء شريحة 5 دولارات. نعم ، إنها رحلة ، وبالتأكيد ، يمر دوم بفترات يمكن أن يتجه فيها الجانب السفلي للبيتزا نحو المبالغة ، ولكن عندما يكون في وضع التشغيل ، يمكن لـ Di Fara أن يقدم حجة قوية جدًا لكونه أفضل بيتزا في أمريكا. إذا كنت تريد أن تفهم السبب قبل الزيارة ، شاهد الفيديو الرائع عن Di Fara المسمى The Best Thing I Ever Done. لا يمكنك أن تخطئ في تناول فطيرة الجبن الكلاسيكية المستديرة أو المربعة (مغطاة بالفلفل الحار المتبل بالزيت ، والتي يمكنك وضعها على المنضدة إذا كنت تدخلها) ، ولكن توقيع القائمة هو فطيرة دي فارا الكلاسيكية: جبن موزاريلا ، جبنة بارميزان ، صلصة طماطم برقوق ، ريحان ، سجق ، فلفل ، فطر ، بصل وبالطبع رذاذ زيت زيتون من دوم.

3 - بيتزا بيانكو ، فينيكس (مارينارا)

نُقل عن كريس بيانكو من مدينة برونكس قوله: "ليس هناك غموض في البيتزا الخاصة بي" اوقات نيويورك. "توابل صقلية ، طحين عضوي ، طماطم سان مارزانو ، ماء نقي ، جبن موزاريلا تعلمت صنعه في Mike's Deli في برونكس ، ملح البحر ، كعكة الخميرة الطازجة وقليلًا من عجينة الأمس. في النهاية بيتزا رائعة ، مثل أي شيء آخر ، كل شيء عن التوازن. الأمر بهذه البساطة. " حاول إخبار ذلك لجحافل حجاج البيتزا الذين قاموا برحلة إلى مكان بيتزا فينيكس الشهير الذي افتتحه منذ أكثر من 20 عامًا. لا يقدم المطعم البيتزا ذات القشرة الرقيقة التي تسبب الإدمان فحسب ، بل يقدم أيضًا المقبلات الرائعة (التي تشمل الخضار المشوية بالفرن الخشبي) والسلطات المثالية والخبز الريفي المصنوع منزليًا. تم تحسين الانتظار ، الذي كان يُشار إليه بشكل روتيني باعتباره أحد أسوأ الأطعمة في البلاد ، من خلال افتتاح مطعم Pizzeria Bianco لتناول طعام الغداء ، وافتتاح مطعم Trattoria Bianco ، أمير البيتزا في مطعم أريزونا الإيطالي في المدينة التاريخية ومركز التسوق الريفي (Town & amp Country Shopping Center) ( حوالي 10 دقائق من الأصل). هذه حالة أخرى حيث من المحتمل أن تكون أي فطيرة أفضل من معظم ما كنت قد حصلت عليه في حياتك (تلك الوردة بالبصل الأحمر والفستق!) ، لكن توقيع Marinara سيعيد معايرة خط الأساس للبيتزا إلى الأبد: صلصة الطماطم والأوريجانو والثوم ( لا جبنة).

4. أونا بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

عندما أغلق أنتوني مانجيري ، بيتزا أونا نابوليتانا في إيست فيليدج ، في عام 2009 "لإجراء تغيير ،" تحرك غربًا ، وافتتح مكانًا يمكن أن يحصل فيه على "فرصة لاستخدام الزورق والدراجة الجبلية في كثير من الأحيان" ، كان ذلك بمثابة إهانة مطلقة لسكان نيويورك. هل تأخذ واحدة من مطاعم البيتزا النابولية المفضلة في المدينة ، والتي تنشغل بمناخ معتدل ، للأشخاص الذين يشوهون الطعام المكسيكي في نيويورك؟ حتى تتمكن من الزورق والدراجة الجبلية؟ خائن! جيد لـ Mangieri ، وجيد لـ San Franciscans ، الذين ورثوا واحدة من أفضل فطائر نابولي في البلاد (إذا كان من الأربعاء إلى السبت فقط ، 5 مساءً حتى "نفد العجين"). عجينة رقيقة مع كورنيسيون مضغ ، صلصة لاذعة وحيوية ، نسبة مناسبة من الجبن. يمكنك أن تتخيل نفسك تقريبًا في البانثيون للبيتزا في نابولي: دا ميشيل ، مكان حيث البيتزا عبارة عن شعر وشعر بيتزا على الحائط. يرسم Mangieri نفس الروح على موقعه على الويب - تحقق من قصيدة البيتزا "Napoli" - ويقدم النسخة الصالحة للأكل إلى زبائنه. هناك خمس فطائر فقط ، جميعها 25 دولارًا (ارتفاع 5 دولارات منذ العام الماضي) ، بالإضافة إلى فطيرة خاصة يوم السبت فقط ، أبولونيا ، مصنوعة من البيض ، بارميجيانو ريجيانو ، موزاريلا جاموس ، سلامي ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان ، ثوم وملح البحر والفلفل الأسود. لكن عندما تكون قريبًا من التقوى ، لا تحتاج إلى إضافات. حافظ على البساطة مع المارجريتا (طماطم سان مارزانو ، جبنة موزاريلا الجاموس ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان طازج ، ملح البحر ، صلصة الطماطم) واعرف الخير.

5. بيتزا موزا ، لوس أنجلوس (أزهار القرع ، الطماطم ، بوراتا)

تعاون الخباز والشيف الشهير نانسي سيلفرتون مع أباطرة الطهي الإيطاليين ماريو باتالي وجو باستيانيتش لافتتاح Osteria Mozza ، وهي بقعة ساخنة في لوس أنجلوس حيث يتضاءل الزبائن المشهورون مقارنة بالأطعمة المبتكرة والإبداعية. يقدم مطعم البيتزا ، الملحق بالمطعم الرئيسي ، مجموعة متنوعة من التخصصات الإيطالية ، من المقبلات إلى البروشيتا ، لكن البيتزا على طراز نابولي تسرق العرض. تتراوح قائمتهم المكونة من 21 فطيرة من 11 دولارًا لبيتزا aglio e olio البسيط ، وهي بيتزا جبن كلاسيكية ، إلى 23 دولارًا للفطيرة الفريدة من نوعها مع أزهار الاسكواش والطماطم وجبن البوراتا - بيتزا لذيذة وبسيطة تنتقل من خلال الجودة والفوارق الدقيقة. مكوناته. لذلك ليس من المستغرب أن يكون Batali و Bastianich قد قاما بخطوة في تكرار نجاح هذا النموذج للبيتزا ، الذي تم افتتاحه في نيوبورت بيتش ، سنغافورة (!) ، وقريبًا ، سان دييغو.

6.روبرتا ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

ساي روبرتا في فئة المطاعم الجديدة التي أشعلت نيران الجدل بين بروكلين ومانهاتن ، وأطلق عليها اسم مطعم بيتزا رائع ، وتذكرها باعتبارها المرشح الأوفر حظًا لحركة الحدائق على السطح في المدينة ، واذكر أن كارلو ميرارشي حصل على جائزة الأفضل الشيف الجديد الغذاء والنبيذ، وما زلت تبيعه على المكشوف. يقع مطعم Roberta في بوشويك على بعد ست محطات خارج مانهاتن على L ، وهو أحد أفضل المطاعم في المدينة (حتى أنه يقدم واحدة من قوائم التذوق التي يصعب تسجيلها في المدينة). في بوشويك! قد لا تكون البيتزا هي الشيء الوحيد في مطعم روبرتا ، لكن فطائرها النابولية هي في نهاية الجدل حول أفضل ما في المدينة (ووفقًا لمقابلة مع مدونة Slice ، ألهمت مطعم بيتزا رائع آخر في هذه القائمة ، Paulie Gee's). نعم ، بعضها يحمل أسماء مثل "Family Jewels" و "Barely Legal" و - بعد أن تعرض للعار المرشح لرئاسة بلدية مدينة نيويورك أنتوني وينر - "Carlos Danger" ، ولكن لا يمكنك أن تأخذ نفسك على محمل الجد في بيئة يعيش فيها محبو موسيقى الجاز في بروكلين والجميع يتسامحون مع بعضهم البعض عندما تكون البيتزا الخاصة بك بهذه الجودة. بقدر ما قد يغري Amatriciana و Bee Sting (عندما يتنقل روبرتا) ، فإن Margherita (الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، والريحان) هي بيتزا روبرتا Lothario.

7. Sally's Apizza، New Haven، Conn. (Tomato Pie)

Sally's Apizza هي لعبة كلاسيكية من نيو هافن ، تعمل من نفس الموقع حيث تم افتتاحها في أواخر الثلاثينيات في ساحة Wooster في New Haven. بيتزاهم تقليديا رقيقة ، مغطاة بصلصة الطماطم والثوم و "موز". تشبه الفطائر إلى حد كبير ما ستجده في الشارع في شارع فرانك بيبي ، والذي سيلاحظه أي مؤمن للبيتزا في نيو هافن لأن الرجل الذي فتح مطعم سالي هو ابن شقيق مالك بيبي. سيكون الأشخاص في Sally's أول من يخبرك أن Pepe يصنع فطيرة محار أفضل ، لكن فطيرة الطماطم (صلصة الطماطم ، بدون جبن) ، حسنًا ، لديهم الإيقاع الأصلي هناك.

8. دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

على الرغم من أن هذا المطعم في سان فرانسيسكو يدعي أنه متخصص في الباستا المصنوعة منزليًا ، إلا أن البيتزا الخاصة بهم هائلة. تمزج البيتزا ذات القشرة الرقيقة في Flour + Water ، المخبوزة في فرن يعمل بالحطب ، بين تقاليد العالم القديم والصقل الحديث ، وفقًا للشيف والمالك المشارك توماس ماكنوتون. تختلف مكونات البيتزا اعتمادًا على الموسم ، مما يجعل كل تجربة طعام فريدة من نوعها ، لكن كتاب Margherita المدرسي في Flour + Water مذهل. طماطم الإرث والريحان واللاتيه وزيت الزيتون البكر. إذا كان من الممكن فقط تكرار البساطة التي يشير إليها اسم المطعم في مطاعم البيتزا في جميع أنحاء البلاد.

9. Motorino، New York City (Brussels Sprout)

بعض المساحات ملعونة. آحرون؟ مبروك. عندما أغلق أنتوني مانجيري Una Pizza Napoletana في 349 East 12th St. وتوجه إلى الغرب ، استحوذ Mathieu Palombino على عقد الإيجار ، وأعاد تسمية مساحة Motorino ، ولم يتخطى مشهد بيتزا East Village أي شيء. يقدم Motorino حفنة من الفطائر المفعمة بالحيوية ، بما في ذلك أحد المحار بحجر الكرز والآخر مع ستراتشياتيلا والريحان الخام وزيتون جيتا والفطر الكريميني مع لاتيه والسجق الحلو والثوم. ولكن على عكس كل الألياف الأخيرة من ذاكرة الطفولة التي تعتز بها ، فإن الخطوة هي فطيرة بروكسيل Sprout (fior di latte ، والثوم ، و Pecorino ، و pancetta المدخن ، وزيت الزيتون) ، وهو شيء يمكن الآن لكل من سكان هونغ كونغ الأصليين و Brooklynites أن يشهدوا عليه منذ افتتاح Palombino (وأعيد فتح) بؤره الآسيوية وويليامزبرغ في وقت سابق من عام 2013.

10. Al Forno، Providence، R.I. (Margarita)

يقع Al Forno في South Main Street في قلب بروفيدنس ، R.I. ، ويقدم تجربة طعام إيطالية مثالية لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة الرحلة. حصل الطهاة المالكين للزوج والزوجة جورج جيرمون ويوهان كلين على Insegna del Ristorante Italiano من الحكومة الإيطالية ، وهو تكريم نادر للأمريكيين ، يُعزى إلى شغفهم المستنير بالباستا إلى جانب اختراعهم للبيتزا المشوية. يخبز المطعم فطائرهم في أفران تعمل بالحطب وكذلك على مشاوي على نار الفحم الصلب. البيتزا المشوية الأكثر شهرة؟ مارغريتا. يتم تقديمه مع الأعشاب الطازجة والبومودورو والجبن وزيت الزيتون البكر الممتاز.

11. أبيزا الحديثة ، نيو هافن ، كونيتيكت (القنبلة الإيطالية)

أنشئ في عام 1934 باسم State Street Pizza ، فرن الطوب الحديث الذي يعمل بالفحم يضع البيتزا بنفس أسلوب القشرة الرقيقة. من المحتمل أنك ستسمعها تتحدث عن المكان الذي "يذهب إليه السكان المحليون بدلاً من Pepe و Sally's". قد يكون الأمر كذلك. الجو رائع - ألواح خشبية ، خوادم ودودة ، شعور نظيف - لكنها لا تلعب السلسلة الثالثة لمجرد أنها ليست على Wooster. الفطائر الحديثة ثقيلة قليلاً مع سلامة هيكلية أقل. نظرًا للتركيز على الطبقة العلوية ، فإن القنبلة الإيطالية الشهيرة هي الفطيرة التي يجب تجربتها: لحم الخنزير المقدد والسجق والبيبروني والثوم والفطر والبصل والفلفل.

12. توتونوز ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

بكل المقاييس ، لا ينبغي أن تكون Totonno موجودة بعد الآن. ضع في اعتبارك أولاً أنه تم افتتاحه في جزيرة كوني في عام 1924 (بواسطة أنطونيو "توتونو" بيرو ، شب لومباردي). ثم ضع في اعتبارك الحريق الذي اندلع في منطقة تخزين الفحم ودمر المكان في عام 2009. أضف إلى ذلك إهانة الدمار (وأفاد البعض بأنه تم إصلاح 150 ألف دولار) الذي حدث في عام 2012 خلال إعصار ساندي عندما دمرت المياه 4 أقدام كل شيء داخل الأسرة مؤسسة مملوكة. من المحتمل أن توافق على أن بروكلين (والبلد) يجب أن تحسب نجومها المحظوظين Totonno's لا يزالون موجودين. ومع ذلك فهي تفعل أكثر من ذلك.

إنه لا يحتفظ فقط باسم بيتزا مكتوب ، أو الحنين إلى أوقات أبسط (وربما فطائر أكثر أصالة وثباتًا) على قيد الحياة. لا ، لا يقتصر دور الملاك أنطوانيت بالزانو ، وفرانك بالزانو ، ولويز "كوكي" سيمينيري على احتفال عصرنا الحديث بالبيتزا إلى أيام نشأتها في لومباردي. الحواف المتقرحة بالفحم ، جبن الموزاريلا المتقطّع فوق تلك الصلصة الحمراء الجميلة. آه ، تهرب من كل كلمات المحاولة الدامعة بكثرة ، هذا هو نبتون أفينيو! هذه بروكلين! هذا هو Totonno. وهذه هي طريقة صنع البيتزا.

13. بولي جي ، بروكلين ، نيويورك (ريجينا)

مع حب البيتزا ، القليل من التدريب الرسمي ، دون إنهاء المدرسة الثانوية ، مع مهنة وصفها بأنها "تنكر في زي مهووس بالكمبيوتر" ، والخوف من أن تصبح شيلي ليفين من فيلم "Glengarry Glen Ross" ، انطلق Paulie Giannone في المجهول إلى جرين بوينت ، بروكلين. لقد غامر هناك قبل "الفتيات" ، أمام الشقق ، في الوقت الذي كان يحلم فيه بشقة من غرفتي نوم وحمامين على بعد 10 دقائق سيرًا على الأقدام من مترو الأنفاق إلى مانهاتن على لسان بولندي شفهي ، بدون إيجار لا يزال التحويل العقاري أقل من 2000 دولار.

لقد وضع عاطفي البيتزا في الفناء الخلفي هذا كل شيء على المحك وكسب كل كلمة طيبة حصل عليها. Greenpoint ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة لتنافس كل ذكرى في نابولي لديك أو حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا.

14. Apizza Scholls، Portland، Ore. (Apizza Amore)

لدى Apizza Scholls بعضًا من أفضل البيتزا في بورتلاند ، وقد جادل البعض ، شمال سان فرانسيسكو - وهذا باستخدام فرن كهربائي! لكن لديهم بعض الإرشادات للمستفيدين المهتمين بتكوين مجموعات خاصة بهم على فطائرهم مقاس 18 بوصة: ثلاثة مكونات فقط ، وليس أكثر من لحمين لكل فطيرة. لذا اختر بحكمة من قائمة الإضافات التي تشمل بالإضافة إلى الكلاسيكيات مثل الأنشوجة والبصل الأحمر والثوم والبيبروني والسجق والريحان ، الكابيكولو ولحم الخنزير المقدد الكندي المملح منزليًا وكوتو سلامي والجرجير والهالبينو والفلفل. تنبيه: لا يتم تقديم لحم الخنزير المقدد لبناء الطبقة الخاصة بك. إذا لم تكن مستعدًا لبناء فطيرة خاصة بك ، فهناك 10 كلاسيكيات للاختيار من بينها ، بما في ذلك توقيع Apizza Amore: مارجريتا مع كابيكولو (كتف لحم الخنزير المقدد). يتميز Amore المميز بطبقة حارة تقابلها قليلاً جبنة الموزاريلا الحلوة إلى حد ما والصلصة المتوازنة. هذا رائع!


أفضل 15 بيتزا في أمريكا

15.South Brooklyn Pizza ، New York City (New York Style): بينما تُعرف باسم مدينة البيتزا الرائعة ، فإن ولاية نيويورك و # 39s للشريحة ليست ما تعتقده ، خاصةً عندما تكون في قبضة نابولي جنون و .99 كرتون طعام في حالة سكر. ولكن هناك & # 39s أمل في شكل East Village & # 39s South Brooklyn Pizza ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة طابعًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا نيويورك ستايل المميزة وقتًا (يصل في المتوسط ​​إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار. صلصة سان مارزانو ليست حلوة للغاية ولا حمضية وتعلوها طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. تتشقق القشرة الرقيقة ، ولكنها تحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، وعضة منعشة بعد اللدغة. "/>.99- طعام في حالة سكر من الورق المقوى. ولكن هناك أمل في شكل إيست فيليدج & # 39s ساوث بروكلين بيتزا ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة مظهرًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا New York Style المميزة وقتًا (في المتوسط ​​، تصل إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار صوص سان مارزانو ليس حلوًا جدًا ولا حمضيًا ويعلوه طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. لكنه يحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، لقمة منعشة بعد اللدغة ". />

مهتم بهذا الموضوع؟ قد ترغب أيضًا في عرض معارض الصور هذه:

13. Paulie Gee's ، Brooklyn ، NY (Regina): Greenpoint ، Brooklyn ، ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة للمنافسة كل ذكرياتك في نابولي أو التي حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا. (الصورة: Paulie Gee & # 39s)

تعتبر البيتزا نوعًا متنوعًا ومحبوبًا ، وموضوعًا معبرًا عن آرائه ، وأيضًا طعام يمكن الوصول إليه كما هو موجود ، مما يجعل تحديد أفضل أنواع البيتزا في البلاد مهمة صعبة حقًا.

نعم ، من الصعب تصنيف البيتزا بمسؤولية. ولكن مرة أخرى ، هذا ما شرعت The Daily Meal في القيام به.

1. Frank Pepe's، New Haven، Conn. (White Clam)

إذا كنت ترغب في مناقشة الموضوع المحمّل لأفضل بيتزا في أمريكا مع أي سلطة ، فعليك أن تقوم بالحج إلى مطعم البيتزا الأسطوري هذا في نيو هافن. افتتح Frank Pepe أبوابه في Wooster Square في New Haven ، Conn. ، في عام 1925 ، ويقدم بيتزا كلاسيكية على طراز Napoletana. بعد هجرته إلى الولايات المتحدة في عام 1909 وهو في السادسة عشرة من عمره من إيطاليا ، تولى بيبي وظائف غريبة قبل افتتاح مطعمه (المسمى الآن "ذا سبوت" ، المجاور للعملية الأكبر). منذ إنشائها ، افتتحت Pepe's سبعة مواقع إضافية.

ما الذي يجب أن تطلبه في وجهة قائمة التحقق هذه؟ كلمتين: فطيرة البطلينوس ("No muzz!"). هذا هو نوع بيتزا شمالي شرقي خاص به ، و Pepe هو الأفضل على الإطلاق - المحار الصغير الطازج المقشور ، جرعة مكثفة من الثوم وزيت الزيتون والأوريجانو والبارميزان المبشور فوق قشرة بلون الفحم. الخطوة المتقدمة؟ فطيرة البطلينوس مع لحم الخنزير المقدد. فقط توقع الانتظار في الطابور إذا وصلت بعد الساعة 11:30 صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع.

2. دي فارا ، بروكلين ، نيويورك (فطيرة دي فارا كلاسيك)

Domenico DeMarco هو أحد المشاهير المحليين ، حيث يمتلك ويدير Di Fara منذ عام 1964. يطبخ دوم بيتزا على طراز نيويورك وصقلية من الأربعاء إلى الأحد (ظهرًا حتى 4:30 مساءً ، ومن 6:30 مساءً إلى 9 مساءً) للجائعين الجدد يوركيون والسياح على استعداد للانتظار في طوابير طويلة ، وشجاعة مجانية للجميع التي هي تجربة عداد دي فارا. نعم ، من الأفضل أن تحصل على فطيرة كاملة بدلاً من شراء شريحة 5 دولارات. نعم ، إنها رحلة ، وبالتأكيد ، يمر دوم بفترات يمكن أن يتجه فيها الجانب السفلي للبيتزا نحو المبالغة ، ولكن عندما يكون في وضع التشغيل ، يمكن لـ Di Fara أن يقدم حجة قوية جدًا لكونه أفضل بيتزا في أمريكا. إذا كنت تريد أن تفهم السبب قبل الزيارة ، شاهد الفيديو الرائع عن Di Fara المسمى The Best Thing I Ever Done. لا يمكنك أن تخطئ في تناول فطيرة الجبن الكلاسيكية المستديرة أو المربعة (مغطاة بالفلفل الحار المتبل بالزيت ، والتي يمكنك وضعها على المنضدة إذا كنت تدخلها) ، ولكن توقيع القائمة هو فطيرة دي فارا الكلاسيكية: جبن موزاريلا ، جبنة بارميزان ، صلصة طماطم برقوق ، ريحان ، سجق ، فلفل ، فطر ، بصل وبالطبع رذاذ زيت زيتون من دوم.

3 - بيتزا بيانكو ، فينيكس (مارينارا)

نُقل عن كريس بيانكو من مدينة برونكس قوله: "ليس هناك غموض في البيتزا الخاصة بي" اوقات نيويورك. "توابل صقلية ، طحين عضوي ، طماطم سان مارزانو ، ماء نقي ، جبن موزاريلا تعلمت صنعه في Mike's Deli في برونكس ، ملح البحر ، كعكة الخميرة الطازجة وقليلًا من عجينة الأمس. في النهاية بيتزا رائعة ، مثل أي شيء آخر ، كل شيء عن التوازن. الأمر بهذه البساطة. " حاول إخبار ذلك لجحافل حجاج البيتزا الذين قاموا برحلة إلى مكان بيتزا فينيكس الشهير الذي افتتحه منذ أكثر من 20 عامًا. لا يقدم المطعم البيتزا ذات القشرة الرقيقة التي تسبب الإدمان فحسب ، بل يقدم أيضًا المقبلات الرائعة (التي تشمل الخضار المشوية بالفرن الخشبي) والسلطات المثالية والخبز الريفي المصنوع منزليًا. تم تحسين الانتظار ، الذي كان يُشار إليه بشكل روتيني باعتباره أحد أسوأ الأطعمة في البلاد ، من خلال افتتاح مطعم Pizzeria Bianco لتناول طعام الغداء ، وافتتاح مطعم Trattoria Bianco ، أمير البيتزا في مطعم أريزونا الإيطالي في المدينة التاريخية ومركز التسوق الريفي (Town & amp Country Shopping Center) ( حوالي 10 دقائق من الأصل). هذه حالة أخرى حيث من المحتمل أن تكون أي فطيرة أفضل من معظم ما كنت قد حصلت عليه في حياتك (تلك الوردة بالبصل الأحمر والفستق!) ، لكن توقيع Marinara سيعيد معايرة خط الأساس للبيتزا إلى الأبد: صلصة الطماطم والأوريجانو والثوم ( لا جبنة).

4. أونا بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

عندما أغلق أنتوني مانجيري ، بيتزا أونا نابوليتانا في إيست فيليدج ، في عام 2009 "لإجراء تغيير ،" تحرك غربًا ، وافتتح مكانًا يمكن أن يحصل فيه على "فرصة لاستخدام الزورق والدراجة الجبلية في كثير من الأحيان" ، كان ذلك بمثابة إهانة مطلقة لسكان نيويورك. هل تأخذ واحدة من مطاعم البيتزا النابولية المفضلة في المدينة ، والتي تنشغل بمناخ معتدل ، للأشخاص الذين يشوهون الطعام المكسيكي في نيويورك؟ حتى تتمكن من الزورق والدراجة الجبلية؟ خائن! جيد لـ Mangieri ، وجيد لـ San Franciscans ، الذين ورثوا واحدة من أفضل فطائر نابولي في البلاد (إذا كان من الأربعاء إلى السبت فقط ، 5 مساءً حتى "نفد العجين"). عجينة رقيقة مع كورنيسيون مضغ ، صلصة لاذعة وحيوية ، نسبة مناسبة من الجبن. يمكنك أن تتخيل نفسك تقريبًا في البانثيون للبيتزا في نابولي: دا ميشيل ، مكان حيث البيتزا عبارة عن شعر وشعر بيتزا على الحائط. يرسم Mangieri نفس الروح على موقعه على الويب - تحقق من قصيدة البيتزا "Napoli" - ويقدم النسخة الصالحة للأكل إلى زبائنه. هناك خمس فطائر فقط ، جميعها 25 دولارًا (ارتفاع 5 دولارات منذ العام الماضي) ، بالإضافة إلى فطيرة خاصة يوم السبت فقط ، أبولونيا ، مصنوعة من البيض ، بارميجيانو ريجيانو ، موزاريلا جاموس ، سلامي ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان ، ثوم وملح البحر والفلفل الأسود. لكن عندما تكون قريبًا من التقوى ، لا تحتاج إلى إضافات. حافظ على البساطة مع المارجريتا (طماطم سان مارزانو ، جبنة موزاريلا الجاموس ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان طازج ، ملح البحر ، صلصة الطماطم) واعرف الخير.

5. بيتزا موزا ، لوس أنجلوس (أزهار القرع ، الطماطم ، بوراتا)

تعاون الخباز والشيف الشهير نانسي سيلفرتون مع أباطرة الطهي الإيطاليين ماريو باتالي وجو باستيانيتش لافتتاح Osteria Mozza ، وهي بقعة ساخنة في لوس أنجلوس حيث يتضاءل الزبائن المشهورون مقارنة بالأطعمة المبتكرة والإبداعية. يقدم مطعم البيتزا ، الملحق بالمطعم الرئيسي ، مجموعة متنوعة من التخصصات الإيطالية ، من المقبلات إلى البروشيتا ، لكن البيتزا على طراز نابولي تسرق العرض. تتراوح قائمتهم المكونة من 21 فطيرة من 11 دولارًا لبيتزا aglio e olio البسيط ، وهي بيتزا جبن كلاسيكية ، إلى 23 دولارًا للفطيرة الفريدة من نوعها مع أزهار الاسكواش والطماطم وجبن البوراتا - بيتزا لذيذة وبسيطة تنتقل من خلال الجودة والفوارق الدقيقة. مكوناته. لذلك ليس من المستغرب أن يكون Batali و Bastianich قد قاما بخطوة في تكرار نجاح هذا النموذج للبيتزا ، الذي تم افتتاحه في نيوبورت بيتش ، سنغافورة (!) ، وقريبًا ، سان دييغو.

6.روبرتا ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

ساي روبرتا في فئة المطاعم الجديدة التي أشعلت نيران الجدل بين بروكلين ومانهاتن ، وأطلق عليها اسم مطعم بيتزا رائع ، وتذكرها باعتبارها المرشح الأوفر حظًا لحركة الحدائق على السطح في المدينة ، واذكر أن كارلو ميرارشي حصل على جائزة الأفضل الشيف الجديد الغذاء والنبيذ، وما زلت تبيعه على المكشوف. يقع مطعم Roberta في بوشويك على بعد ست محطات خارج مانهاتن على L ، وهو أحد أفضل المطاعم في المدينة (حتى أنه يقدم واحدة من قوائم التذوق التي يصعب تسجيلها في المدينة). في بوشويك! قد لا تكون البيتزا هي الشيء الوحيد في مطعم روبرتا ، لكن فطائرها النابولية هي في نهاية الجدل حول أفضل ما في المدينة (ووفقًا لمقابلة مع مدونة Slice ، ألهمت مطعم بيتزا رائع آخر في هذه القائمة ، Paulie Gee's). نعم ، بعضها يحمل أسماء مثل "Family Jewels" و "Barely Legal" و - بعد أن تعرض للعار المرشح لرئاسة بلدية مدينة نيويورك أنتوني وينر - "Carlos Danger" ، ولكن لا يمكنك أن تأخذ نفسك على محمل الجد في بيئة يعيش فيها محبو موسيقى الجاز في بروكلين والجميع يتسامحون مع بعضهم البعض عندما تكون البيتزا الخاصة بك بهذه الجودة. بقدر ما قد يغري Amatriciana و Bee Sting (عندما يتنقل روبرتا) ، فإن Margherita (الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، والريحان) هي بيتزا روبرتا Lothario.

7. Sally's Apizza، New Haven، Conn. (Tomato Pie)

Sally's Apizza هي لعبة كلاسيكية من نيو هافن ، تعمل من نفس الموقع حيث تم افتتاحها في أواخر الثلاثينيات في ساحة Wooster في New Haven. بيتزاهم تقليديا رقيقة ، مغطاة بصلصة الطماطم والثوم و "موز". تشبه الفطائر إلى حد كبير ما ستجده في الشارع في شارع فرانك بيبي ، والذي سيلاحظه أي مؤمن للبيتزا في نيو هافن لأن الرجل الذي فتح مطعم سالي هو ابن شقيق مالك بيبي. سيكون الأشخاص في Sally's أول من يخبرك أن Pepe يصنع فطيرة محار أفضل ، لكن فطيرة الطماطم (صلصة الطماطم ، بدون جبن) ، حسنًا ، لديهم الإيقاع الأصلي هناك.

8. دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

على الرغم من أن هذا المطعم في سان فرانسيسكو يدعي أنه متخصص في الباستا المصنوعة منزليًا ، إلا أن البيتزا الخاصة بهم هائلة. تمزج البيتزا ذات القشرة الرقيقة في Flour + Water ، المخبوزة في فرن يعمل بالحطب ، بين تقاليد العالم القديم والصقل الحديث ، وفقًا للشيف والمالك المشارك توماس ماكنوتون. تختلف مكونات البيتزا اعتمادًا على الموسم ، مما يجعل كل تجربة طعام فريدة من نوعها ، لكن كتاب Margherita المدرسي في Flour + Water مذهل. طماطم الإرث والريحان واللاتيه وزيت الزيتون البكر. إذا كان من الممكن فقط تكرار البساطة التي يشير إليها اسم المطعم في مطاعم البيتزا في جميع أنحاء البلاد.

9. Motorino، New York City (Brussels Sprout)

بعض المساحات ملعونة. آحرون؟ مبروك. عندما أغلق أنتوني مانجيري Una Pizza Napoletana في 349 East 12th St. وتوجه إلى الغرب ، استحوذ Mathieu Palombino على عقد الإيجار ، وأعاد تسمية مساحة Motorino ، ولم يتخطى مشهد بيتزا East Village أي شيء. يقدم Motorino حفنة من الفطائر المفعمة بالحيوية ، بما في ذلك أحد المحار بحجر الكرز والآخر مع ستراتشياتيلا والريحان الخام وزيتون جيتا والفطر الكريميني مع لاتيه والسجق الحلو والثوم. ولكن على عكس كل الألياف الأخيرة من ذاكرة الطفولة التي تعتز بها ، فإن الخطوة هي فطيرة بروكسيل Sprout (fior di latte ، والثوم ، و Pecorino ، و pancetta المدخن ، وزيت الزيتون) ، وهو شيء يمكن الآن لكل من سكان هونغ كونغ الأصليين و Brooklynites أن يشهدوا عليه منذ افتتاح Palombino (وأعيد فتح) بؤره الآسيوية وويليامزبرغ في وقت سابق من عام 2013.

10. Al Forno، Providence، R.I. (Margarita)

يقع Al Forno في South Main Street في قلب بروفيدنس ، R.I. ، ويقدم تجربة طعام إيطالية مثالية لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة الرحلة. حصل الطهاة المالكين للزوج والزوجة جورج جيرمون ويوهان كلين على Insegna del Ristorante Italiano من الحكومة الإيطالية ، وهو تكريم نادر للأمريكيين ، يُعزى إلى شغفهم المستنير بالباستا إلى جانب اختراعهم للبيتزا المشوية. يخبز المطعم فطائرهم في أفران تعمل بالحطب وكذلك على مشاوي على نار الفحم الصلب. البيتزا المشوية الأكثر شهرة؟ مارغريتا. يتم تقديمه مع الأعشاب الطازجة والبومودورو والجبن وزيت الزيتون البكر الممتاز.

11. أبيزا الحديثة ، نيو هافن ، كونيتيكت (القنبلة الإيطالية)

أنشئ في عام 1934 باسم State Street Pizza ، فرن الطوب الحديث الذي يعمل بالفحم يضع البيتزا بنفس أسلوب القشرة الرقيقة. من المحتمل أنك ستسمعها تتحدث عن المكان الذي "يذهب إليه السكان المحليون بدلاً من Pepe و Sally's". قد يكون الأمر كذلك. الجو رائع - ألواح خشبية ، خوادم ودودة ، شعور نظيف - لكنها لا تلعب السلسلة الثالثة لمجرد أنها ليست على Wooster. الفطائر الحديثة ثقيلة قليلاً مع سلامة هيكلية أقل. نظرًا للتركيز على الطبقة العلوية ، فإن القنبلة الإيطالية الشهيرة هي الفطيرة التي يجب تجربتها: لحم الخنزير المقدد والسجق والبيبروني والثوم والفطر والبصل والفلفل.

12. توتونوز ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

بكل المقاييس ، لا ينبغي أن تكون Totonno موجودة بعد الآن. ضع في اعتبارك أولاً أنه تم افتتاحه في جزيرة كوني في عام 1924 (بواسطة أنطونيو "توتونو" بيرو ، شب لومباردي). ثم ضع في اعتبارك الحريق الذي اندلع في منطقة تخزين الفحم ودمر المكان في عام 2009. أضف إلى ذلك إهانة الدمار (وأفاد البعض بأنه تم إصلاح 150 ألف دولار) الذي حدث في عام 2012 خلال إعصار ساندي عندما دمرت المياه 4 أقدام كل شيء داخل الأسرة مؤسسة مملوكة. من المحتمل أن توافق على أن بروكلين (والبلد) يجب أن تحسب نجومها المحظوظين Totonno's لا يزالون موجودين. ومع ذلك فهي تفعل أكثر من ذلك.

إنه لا يحتفظ فقط باسم بيتزا مكتوب ، أو الحنين إلى أوقات أبسط (وربما فطائر أكثر أصالة وثباتًا) على قيد الحياة. لا ، لا يقتصر دور الملاك أنطوانيت بالزانو ، وفرانك بالزانو ، ولويز "كوكي" سيمينيري على احتفال عصرنا الحديث بالبيتزا إلى أيام نشأتها في لومباردي. الحواف المتقرحة بالفحم ، جبن الموزاريلا المتقطّع فوق تلك الصلصة الحمراء الجميلة. آه ، تهرب من كل كلمات المحاولة الدامعة بكثرة ، هذا هو نبتون أفينيو! هذه بروكلين! هذا هو Totonno. وهذه هي طريقة صنع البيتزا.

13. بولي جي ، بروكلين ، نيويورك (ريجينا)

مع حب البيتزا ، القليل من التدريب الرسمي ، دون إنهاء المدرسة الثانوية ، مع مهنة وصفها بأنها "تنكر في زي مهووس بالكمبيوتر" ، والخوف من أن تصبح شيلي ليفين من فيلم "Glengarry Glen Ross" ، انطلق Paulie Giannone في المجهول إلى جرين بوينت ، بروكلين. لقد غامر هناك قبل "الفتيات" ، أمام الشقق ، في الوقت الذي كان يحلم فيه بشقة من غرفتي نوم وحمامين على بعد 10 دقائق سيرًا على الأقدام من مترو الأنفاق إلى مانهاتن على لسان بولندي شفهي ، بدون إيجار لا يزال التحويل العقاري أقل من 2000 دولار.

لقد وضع عاطفي البيتزا في الفناء الخلفي هذا كل شيء على المحك وكسب كل كلمة طيبة حصل عليها. Greenpoint ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة لتنافس كل ذكرى في نابولي لديك أو حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا.

14. Apizza Scholls، Portland، Ore. (Apizza Amore)

لدى Apizza Scholls بعضًا من أفضل البيتزا في بورتلاند ، وقد جادل البعض ، شمال سان فرانسيسكو - وهذا باستخدام فرن كهربائي! لكن لديهم بعض الإرشادات للمستفيدين المهتمين بتكوين مجموعات خاصة بهم على فطائرهم مقاس 18 بوصة: ثلاثة مكونات فقط ، وليس أكثر من لحمين لكل فطيرة. لذا اختر بحكمة من قائمة الإضافات التي تشمل بالإضافة إلى الكلاسيكيات مثل الأنشوجة والبصل الأحمر والثوم والبيبروني والسجق والريحان ، الكابيكولو ولحم الخنزير المقدد الكندي المملح منزليًا وكوتو سلامي والجرجير والهالبينو والفلفل. تنبيه: لا يتم تقديم لحم الخنزير المقدد لبناء الطبقة الخاصة بك. إذا لم تكن مستعدًا لبناء فطيرة خاصة بك ، فهناك 10 كلاسيكيات للاختيار من بينها ، بما في ذلك توقيع Apizza Amore: مارجريتا مع كابيكولو (كتف لحم الخنزير المقدد). يتميز Amore المميز بطبقة حارة تقابلها قليلاً جبنة الموزاريلا الحلوة إلى حد ما والصلصة المتوازنة. هذا رائع!


أفضل 15 بيتزا في أمريكا

15. South Brooklyn Pizza ، New York City (New York Style): بينما تُعرف باسم مدينة البيتزا العظيمة ، فإن ولاية نيويورك والبيتزا ليست ما تعتقده ، خاصةً عندما تكون في قبضة جنون نابولي والطعام في حالة سكر من الورق المقوى .99. ولكن هناك & # 39s أمل في شكل East Village & # 39s South Brooklyn Pizza ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة طابعًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا نيويورك ستايل المميزة وقتًا (يصل في المتوسط ​​إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار. صلصة سان مارزانو ليست حلوة للغاية ولا حمضية وتعلوها طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. تتشقق القشرة الرقيقة ، ولكنها تحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، وعضة منعشة بعد اللدغة. "/>.99- طعام في حالة سكر من الورق المقوى. ولكن هناك أمل في شكل إيست فيليدج & # 39s ساوث بروكلين بيتزا ، حيث يتبنى المالك Jim McGown فرن غاز تقليدي يمنح التنورة مظهرًا خفيفًا يبدو مناسبًا تمامًا. تستغرق شريحة بيتزا New York Style المميزة وقتًا (في المتوسط ​​، تصل إلى 10 دقائق) ، لكنها تستحق الانتظار صوص سان مارزانو ليس حلوًا جدًا ولا حمضيًا ويعلوه طبقات رقيقة من شرائح موتزاريلا بيضاوية الشكل ، منقطة بمكعبات فونتينا وتنتهي برذاذ غني من زيت الزيتون والريحان والبيكورينو المبشور أو جرانا بادانو. لكنه يحمل الجبن والصلصة على طول الشريحة ، لقمة منعشة بعد اللدغة ". />

مهتم بهذا الموضوع؟ قد ترغب أيضًا في عرض معارض الصور هذه:

13. بولي جي ، بروكلين ، نيويورك.(ريجينا): Greenpoint ، بروكلين ، ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة نظيفة وريفية تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة لمنافسة كل ذكرى في نابولي لديك أو حلمت بوجودها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا. (الصورة: Paulie Gee & # 39s)

تعتبر البيتزا نوعًا متنوعًا ومحبوبًا ، وموضوعًا معبرًا عن آرائه ، وأيضًا طعام يمكن الوصول إليه كما هو موجود ، مما يجعل تحديد أفضل أنواع البيتزا في البلاد مهمة صعبة حقًا.

نعم ، من الصعب تصنيف البيتزا بمسؤولية. ولكن مرة أخرى ، هذا ما شرعت The Daily Meal في القيام به.

1. Frank Pepe's، New Haven، Conn. (White Clam)

إذا كنت ترغب في مناقشة الموضوع المحمّل لأفضل بيتزا في أمريكا مع أي سلطة ، فعليك أن تقوم بالحج إلى مطعم البيتزا الأسطوري هذا في نيو هافن. افتتح Frank Pepe أبوابه في Wooster Square في New Haven ، Conn. ، في عام 1925 ، ويقدم بيتزا كلاسيكية على طراز Napoletana. بعد هجرته إلى الولايات المتحدة في عام 1909 وهو في السادسة عشرة من عمره من إيطاليا ، تولى بيبي وظائف غريبة قبل افتتاح مطعمه (المسمى الآن "ذا سبوت" ، المجاور للعملية الأكبر). منذ إنشائها ، افتتحت Pepe's سبعة مواقع إضافية.

ما الذي يجب أن تطلبه في وجهة قائمة التحقق هذه؟ كلمتين: فطيرة البطلينوس ("No muzz!"). هذا هو نوع بيتزا شمالي شرقي خاص به ، و Pepe هو الأفضل على الإطلاق - المحار الصغير الطازج المقشور ، جرعة مكثفة من الثوم وزيت الزيتون والأوريجانو والبارميزان المبشور فوق قشرة بلون الفحم. الخطوة المتقدمة؟ فطيرة البطلينوس مع لحم الخنزير المقدد. فقط توقع الانتظار في الطابور إذا وصلت بعد الساعة 11:30 صباحًا في عطلة نهاية الأسبوع.

2. دي فارا ، بروكلين ، نيويورك (فطيرة دي فارا كلاسيك)

Domenico DeMarco هو أحد المشاهير المحليين ، حيث يمتلك ويدير Di Fara منذ عام 1964. يطبخ دوم بيتزا على طراز نيويورك وصقلية من الأربعاء إلى الأحد (ظهرًا حتى 4:30 مساءً ، ومن 6:30 مساءً إلى 9 مساءً) للجائعين الجدد يوركيون والسياح على استعداد للانتظار في طوابير طويلة ، وشجاعة مجانية للجميع التي هي تجربة عداد دي فارا. نعم ، من الأفضل أن تحصل على فطيرة كاملة بدلاً من شراء شريحة 5 دولارات. نعم ، إنها رحلة ، وبالتأكيد ، يمر دوم بفترات يمكن أن يتجه فيها الجانب السفلي للبيتزا نحو المبالغة ، ولكن عندما يكون في وضع التشغيل ، يمكن لـ Di Fara أن يقدم حجة قوية جدًا لكونه أفضل بيتزا في أمريكا. إذا كنت تريد أن تفهم السبب قبل الزيارة ، شاهد الفيديو الرائع عن Di Fara المسمى The Best Thing I Ever Done. لا يمكنك أن تخطئ في تناول فطيرة الجبن الكلاسيكية المستديرة أو المربعة (مغطاة بالفلفل الحار المتبل بالزيت ، والتي يمكنك وضعها على المنضدة إذا كنت تدخلها) ، ولكن توقيع القائمة هو فطيرة دي فارا الكلاسيكية: جبن موزاريلا ، جبنة بارميزان ، صلصة طماطم برقوق ، ريحان ، سجق ، فلفل ، فطر ، بصل وبالطبع رذاذ زيت زيتون من دوم.

3 - بيتزا بيانكو ، فينيكس (مارينارا)

نُقل عن كريس بيانكو من مدينة برونكس قوله: "ليس هناك غموض في البيتزا الخاصة بي" اوقات نيويورك. "توابل صقلية ، طحين عضوي ، طماطم سان مارزانو ، ماء نقي ، جبن موزاريلا تعلمت صنعه في Mike's Deli في برونكس ، ملح البحر ، كعكة الخميرة الطازجة وقليلًا من عجينة الأمس. في النهاية بيتزا رائعة ، مثل أي شيء آخر ، كل شيء عن التوازن. الأمر بهذه البساطة. " حاول إخبار ذلك لجحافل حجاج البيتزا الذين قاموا برحلة إلى مكان بيتزا فينيكس الشهير الذي افتتحه منذ أكثر من 20 عامًا. لا يقدم المطعم البيتزا ذات القشرة الرقيقة التي تسبب الإدمان فحسب ، بل يقدم أيضًا المقبلات الرائعة (التي تشمل الخضار المشوية بالفرن الخشبي) والسلطات المثالية والخبز الريفي المصنوع منزليًا. تم تحسين الانتظار ، الذي كان يُشار إليه بشكل روتيني باعتباره أحد أسوأ الأطعمة في البلاد ، من خلال افتتاح مطعم Pizzeria Bianco لتناول طعام الغداء ، وافتتاح مطعم Trattoria Bianco ، أمير البيتزا في مطعم أريزونا الإيطالي في المدينة التاريخية ومركز التسوق الريفي (Town & amp Country Shopping Center) ( حوالي 10 دقائق من الأصل). هذه حالة أخرى حيث من المحتمل أن تكون أي فطيرة أفضل من معظم ما كنت قد حصلت عليه في حياتك (تلك الوردة بالبصل الأحمر والفستق!) ، لكن توقيع Marinara سيعيد معايرة خط الأساس للبيتزا إلى الأبد: صلصة الطماطم والأوريجانو والثوم ( لا جبنة).

4. أونا بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

عندما أغلق أنتوني مانجيري ، بيتزا أونا نابوليتانا في إيست فيليدج ، في عام 2009 "لإجراء تغيير ،" تحرك غربًا ، وافتتح مكانًا يمكن أن يحصل فيه على "فرصة لاستخدام الزورق والدراجة الجبلية في كثير من الأحيان" ، كان ذلك بمثابة إهانة مطلقة لسكان نيويورك. هل تأخذ واحدة من مطاعم البيتزا النابولية المفضلة في المدينة ، والتي تنشغل بمناخ معتدل ، للأشخاص الذين يشوهون الطعام المكسيكي في نيويورك؟ حتى تتمكن من الزورق والدراجة الجبلية؟ خائن! جيد لـ Mangieri ، وجيد لـ San Franciscans ، الذين ورثوا واحدة من أفضل فطائر نابولي في البلاد (إذا كان من الأربعاء إلى السبت فقط ، 5 مساءً حتى "نفد العجين"). عجينة رقيقة مع كورنيسيون مضغ ، صلصة لاذعة وحيوية ، نسبة مناسبة من الجبن. يمكنك أن تتخيل نفسك تقريبًا في البانثيون للبيتزا في نابولي: دا ميشيل ، مكان حيث البيتزا عبارة عن شعر وشعر بيتزا على الحائط. يرسم Mangieri نفس الروح على موقعه على الويب - تحقق من قصيدة البيتزا "Napoli" - ويقدم النسخة الصالحة للأكل إلى زبائنه. هناك خمس فطائر فقط ، جميعها 25 دولارًا (ارتفاع 5 دولارات منذ العام الماضي) ، بالإضافة إلى فطيرة خاصة يوم السبت فقط ، أبولونيا ، مصنوعة من البيض ، بارميجيانو ريجيانو ، موزاريلا جاموس ، سلامي ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان ، ثوم وملح البحر والفلفل الأسود. لكن عندما تكون قريبًا من التقوى ، لا تحتاج إلى إضافات. حافظ على البساطة مع المارجريتا (طماطم سان مارزانو ، جبنة موزاريلا الجاموس ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان طازج ، ملح البحر ، صلصة الطماطم) واعرف الخير.

5. بيتزا موزا ، لوس أنجلوس (أزهار القرع ، الطماطم ، بوراتا)

تعاون الخباز والشيف الشهير نانسي سيلفرتون مع أباطرة الطهي الإيطاليين ماريو باتالي وجو باستيانيتش لافتتاح Osteria Mozza ، وهي بقعة ساخنة في لوس أنجلوس حيث يتضاءل الزبائن المشهورون مقارنة بالأطعمة المبتكرة والإبداعية. يقدم مطعم البيتزا ، الملحق بالمطعم الرئيسي ، مجموعة متنوعة من التخصصات الإيطالية ، من المقبلات إلى البروشيتا ، لكن البيتزا على طراز نابولي تسرق العرض. تتراوح قائمتهم المكونة من 21 فطيرة من 11 دولارًا لبيتزا aglio e olio البسيط ، وهي بيتزا جبن كلاسيكية ، إلى 23 دولارًا للفطيرة الفريدة من نوعها مع أزهار الاسكواش والطماطم وجبن البوراتا - بيتزا لذيذة وبسيطة تنتقل من خلال الجودة والفوارق الدقيقة. مكوناته. لذلك ليس من المستغرب أن يكون Batali و Bastianich قد قاما بخطوة في تكرار نجاح هذا النموذج للبيتزا ، الذي تم افتتاحه في نيوبورت بيتش ، سنغافورة (!) ، وقريبًا ، سان دييغو.

6.روبرتا ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

ساي روبرتا في فئة المطاعم الجديدة التي أشعلت نيران الجدل بين بروكلين ومانهاتن ، وأطلق عليها اسم مطعم بيتزا رائع ، وتذكرها باعتبارها المرشح الأوفر حظًا لحركة الحدائق على السطح في المدينة ، واذكر أن كارلو ميرارشي حصل على جائزة الأفضل الشيف الجديد الغذاء والنبيذ، وما زلت تبيعه على المكشوف. يقع مطعم Roberta في بوشويك على بعد ست محطات خارج مانهاتن على L ، وهو أحد أفضل المطاعم في المدينة (حتى أنه يقدم واحدة من قوائم التذوق التي يصعب تسجيلها في المدينة). في بوشويك! قد لا تكون البيتزا هي الشيء الوحيد في مطعم روبرتا ، لكن فطائرها النابولية هي في نهاية الجدل حول أفضل ما في المدينة (ووفقًا لمقابلة مع مدونة Slice ، ألهمت مطعم بيتزا رائع آخر في هذه القائمة ، Paulie Gee's). نعم ، بعضها يحمل أسماء مثل "Family Jewels" و "Barely Legal" و - بعد أن تعرض للعار المرشح لرئاسة بلدية مدينة نيويورك أنتوني وينر - "Carlos Danger" ، ولكن لا يمكنك أن تأخذ نفسك على محمل الجد في بيئة يعيش فيها محبو موسيقى الجاز في بروكلين والجميع يتسامحون مع بعضهم البعض عندما تكون البيتزا الخاصة بك بهذه الجودة. بقدر ما قد يغري Amatriciana و Bee Sting (عندما يتنقل روبرتا) ، فإن Margherita (الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، والريحان) هي بيتزا روبرتا Lothario.

7. Sally's Apizza، New Haven، Conn. (Tomato Pie)

Sally's Apizza هي لعبة كلاسيكية من نيو هافن ، تعمل من نفس الموقع حيث تم افتتاحها في أواخر الثلاثينيات في ساحة Wooster في New Haven. بيتزاهم تقليديا رقيقة ، مغطاة بصلصة الطماطم والثوم و "موز". تشبه الفطائر إلى حد كبير ما ستجده في الشارع في شارع فرانك بيبي ، والذي سيلاحظه أي مؤمن للبيتزا في نيو هافن لأن الرجل الذي فتح مطعم سالي هو ابن شقيق مالك بيبي. سيكون الأشخاص في Sally's أول من يخبرك أن Pepe يصنع فطيرة محار أفضل ، لكن فطيرة الطماطم (صلصة الطماطم ، بدون جبن) ، حسنًا ، لديهم الإيقاع الأصلي هناك.

8. دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو (مارغريتا)

على الرغم من أن هذا المطعم في سان فرانسيسكو يدعي أنه متخصص في الباستا المصنوعة منزليًا ، إلا أن البيتزا الخاصة بهم هائلة. تمزج البيتزا ذات القشرة الرقيقة في Flour + Water ، المخبوزة في فرن يعمل بالحطب ، بين تقاليد العالم القديم والصقل الحديث ، وفقًا للشيف والمالك المشارك توماس ماكنوتون. تختلف مكونات البيتزا اعتمادًا على الموسم ، مما يجعل كل تجربة طعام فريدة من نوعها ، لكن كتاب Margherita المدرسي في Flour + Water مذهل. طماطم الإرث والريحان واللاتيه وزيت الزيتون البكر. إذا كان من الممكن فقط تكرار البساطة التي يشير إليها اسم المطعم في مطاعم البيتزا في جميع أنحاء البلاد.

9. Motorino، New York City (Brussels Sprout)

بعض المساحات ملعونة. آحرون؟ مبروك. عندما أغلق أنتوني مانجيري Una Pizza Napoletana في 349 East 12th St. وتوجه إلى الغرب ، استحوذ Mathieu Palombino على عقد الإيجار ، وأعاد تسمية مساحة Motorino ، ولم يتخطى مشهد بيتزا East Village أي شيء. يقدم Motorino حفنة من الفطائر المفعمة بالحيوية ، بما في ذلك أحد المحار بحجر الكرز والآخر مع ستراتشياتيلا والريحان الخام وزيتون جيتا والفطر الكريميني مع لاتيه والسجق الحلو والثوم. ولكن على عكس كل الألياف الأخيرة من ذاكرة الطفولة التي تعتز بها ، فإن الخطوة هي فطيرة بروكسيل Sprout (fior di latte ، والثوم ، و Pecorino ، و pancetta المدخن ، وزيت الزيتون) ، وهو شيء يمكن الآن لكل من سكان هونغ كونغ الأصليين و Brooklynites أن يشهدوا عليه منذ افتتاح Palombino (وأعيد فتح) بؤره الآسيوية وويليامزبرغ في وقت سابق من عام 2013.

10. Al Forno، Providence، R.I. (Margarita)

يقع Al Forno في South Main Street في قلب بروفيدنس ، R.I. ، ويقدم تجربة طعام إيطالية مثالية لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة الرحلة. حصل الطهاة المالكين للزوج والزوجة جورج جيرمون ويوهان كلين على Insegna del Ristorante Italiano من الحكومة الإيطالية ، وهو تكريم نادر للأمريكيين ، يُعزى إلى شغفهم المستنير بالباستا إلى جانب اختراعهم للبيتزا المشوية. يخبز المطعم فطائرهم في أفران تعمل بالحطب وكذلك على مشاوي على نار الفحم الصلب. البيتزا المشوية الأكثر شهرة؟ مارغريتا. يتم تقديمه مع الأعشاب الطازجة والبومودورو والجبن وزيت الزيتون البكر الممتاز.

11. أبيزا الحديثة ، نيو هافن ، كونيتيكت (القنبلة الإيطالية)

أنشئ في عام 1934 باسم State Street Pizza ، فرن الطوب الحديث الذي يعمل بالفحم يضع البيتزا بنفس أسلوب القشرة الرقيقة. من المحتمل أنك ستسمعها تتحدث عن المكان الذي "يذهب إليه السكان المحليون بدلاً من Pepe و Sally's". قد يكون الأمر كذلك. الجو رائع - ألواح خشبية ، خوادم ودودة ، شعور نظيف - لكنها لا تلعب السلسلة الثالثة لمجرد أنها ليست على Wooster. الفطائر الحديثة ثقيلة قليلاً مع سلامة هيكلية أقل. نظرًا للتركيز على الطبقة العلوية ، فإن القنبلة الإيطالية الشهيرة هي الفطيرة التي يجب تجربتها: لحم الخنزير المقدد والسجق والبيبروني والثوم والفطر والبصل والفلفل.

12. توتونوز ، بروكلين ، نيويورك (مارغريتا)

بكل المقاييس ، لا ينبغي أن تكون Totonno موجودة بعد الآن. ضع في اعتبارك أولاً أنه تم افتتاحه في جزيرة كوني في عام 1924 (بواسطة أنطونيو "توتونو" بيرو ، شب لومباردي). ثم ضع في اعتبارك الحريق الذي اندلع في منطقة تخزين الفحم ودمر المكان في عام 2009. أضف إلى ذلك إهانة الدمار (وأفاد البعض بأنه تم إصلاح 150 ألف دولار) الذي حدث في عام 2012 خلال إعصار ساندي عندما دمرت المياه 4 أقدام كل شيء داخل الأسرة مؤسسة مملوكة. من المحتمل أن توافق على أن بروكلين (والبلد) يجب أن تحسب نجومها المحظوظين Totonno's لا يزالون موجودين. ومع ذلك فهي تفعل أكثر من ذلك.

إنه لا يحتفظ فقط باسم بيتزا مكتوب ، أو الحنين إلى أوقات أبسط (وربما فطائر أكثر أصالة وثباتًا) على قيد الحياة. لا ، لا يقتصر دور الملاك أنطوانيت بالزانو ، وفرانك بالزانو ، ولويز "كوكي" سيمينيري على احتفال عصرنا الحديث بالبيتزا إلى أيام نشأتها في لومباردي. الحواف المتقرحة بالفحم ، جبن الموزاريلا المتقطّع فوق تلك الصلصة الحمراء الجميلة. آه ، تهرب من كل كلمات المحاولة الدامعة بكثرة ، هذا هو نبتون أفينيو! هذه بروكلين! هذا هو Totonno. وهذه هي طريقة صنع البيتزا.

13. بولي جي ، بروكلين ، نيويورك (ريجينا)

مع حب البيتزا ، القليل من التدريب الرسمي ، دون إنهاء المدرسة الثانوية ، مع مهنة وصفها بأنها "تنكر في زي مهووس بالكمبيوتر" ، والخوف من أن تصبح شيلي ليفين من فيلم "Glengarry Glen Ross" ، انطلق Paulie Giannone في المجهول إلى جرين بوينت ، بروكلين. لقد غامر هناك قبل "الفتيات" ، أمام الشقق ، في الوقت الذي كان يحلم فيه بشقة من غرفتي نوم وحمامين على بعد 10 دقائق سيرًا على الأقدام من مترو الأنفاق إلى مانهاتن على لسان بولندي شفهي ، بدون إيجار لا يزال التحويل العقاري أقل من 2000 دولار.

لقد وضع عاطفي البيتزا في الفناء الخلفي هذا كل شيء على المحك وكسب كل كلمة طيبة حصل عليها. Greenpoint ليس كثيرًا للنظر إليه ، لكن Paulie Gee's هو منزل لعشاق البيتزا ، مساحة ريفية نظيفة تشبه الحظيرة ولكنها تضع فطيرة لتنافس كل ذكرى في نابولي لديك أو حلمت بها. هناك حوالي 19 فطيرة ، جميعها رائعة في حد ذاتها وتتميز بأسماء ذكية ومجموعات رائعة من الإضافات - في Ricotta Da Vita و Ricotta Be Kiddin 'و Luca Brasi (بدون أنشوجة) - ولكن عندما قامت The Daily Meal بتسجيل الوصول مع مطعم البيتزا ، ريجينا كانت الفطيرة المميزة: موتزاريلا ، طماطم ، بيكورينو رومانو ، زيت زيتون وريحان طازج. واتفق أعضاء اللجنة على أن مطعم Paulie's Regina يستحق حقًا المركز الأول بين أفضل 20 بيتزا في أمريكا.

14. Apizza Scholls، Portland، Ore. (Apizza Amore)

لدى Apizza Scholls بعضًا من أفضل البيتزا في بورتلاند ، وقد جادل البعض ، شمال سان فرانسيسكو - وهذا باستخدام فرن كهربائي! لكن لديهم بعض الإرشادات للمستفيدين المهتمين بتكوين مجموعات خاصة بهم على فطائرهم مقاس 18 بوصة: ثلاثة مكونات فقط ، وليس أكثر من لحمين لكل فطيرة. لذا اختر بحكمة من قائمة الإضافات التي تشمل بالإضافة إلى الكلاسيكيات مثل الأنشوجة والبصل الأحمر والثوم والبيبروني والسجق والريحان ، الكابيكولو ولحم الخنزير المقدد الكندي المملح منزليًا وكوتو سلامي والجرجير والهالبينو والفلفل. تنبيه: لا يتم تقديم لحم الخنزير المقدد لبناء الطبقة الخاصة بك. إذا لم تكن مستعدًا لبناء فطيرة خاصة بك ، فهناك 10 كلاسيكيات للاختيار من بينها ، بما في ذلك توقيع Apizza Amore: مارجريتا مع كابيكولو (كتف لحم الخنزير المقدد). يتميز Amore المميز بطبقة حارة تقابلها قليلاً جبنة الموزاريلا الحلوة إلى حد ما والصلصة المتوازنة. هذا رائع!


شاهد الفيديو: Pizza in USA موظف البيتزا في امريكا (شهر اكتوبر 2021).